кавардак. Кавардак это


КАВАРДАК - это... Что такое КАВАРДАК?

  • кавардак — См …   Словарь синонимов

  • кавардак —      (от тюркского каурдак смесь мелких кусочков мяса и сала). В разных русских областях употребляется для обозначения разнородных смешанных блюд. В Тульской области так называют род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда солянку. В… …   Кулинарный словарь

  • КАВАРДАК — (тур.). 1) род окрошки. 2) густая брага. 3) вяленые ломти красной рыбы. 4) вздор, чепуха, путаница. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАВАРДАК бестолочь, сумятица, беспорядок, содом. Словарь… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • кавардак — (иноск.) беспорядок, путаница, бестолковый шум. Ср. Смотрите, сестрица, вы осторожнее с этим народом, потому по нынешнему времени, сами знаете, кавардак у нас... идет, путаница; кто верный, кто изменник, разобрать даже трудно.... Б.М. Маркевич.… …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

  • Кавардак — (от кирг. куурдак, каз. қуырдақ, узб. qovurdoq, қовурдоқ кушанье у киргизов в виде жареных кусочков мяса с луком, у казахов добавляется и картофель) беспорядок, неразбериха, суматоха[1]. В названиях: Кавардак (фильм) британская романтическая… …   Википедия

  • кавардак — В соврем. значении исконное. Кавардак «беспорядок, неразбериха» < кавардак «жаркое», заимств. из тюрк. яз., где оно суф. производное от kavyrmak «жарить». Возникновение такого же переносного значения наблюдается в др. кулинарных словах (ср.… …   Этимологический словарь русского языка

  • кавардак — если вы попадете в Турцию, зайдёте в ресторан и спросите, нельзя ли вам устроить кавардак (странная ситуация, правда?), на вас несколько не обидятся, а просто тут же подадут жареное мясо. Потому что по турецки kavurdak жаркое. Слово это попало на …   Занимательный этимологический словарь

  • Кавардак —     Этот сон явно указывает на то, в каком состоянии находится ваша личная жизнь.     Если вы видите кавардак в собственном доме, то он присутствует и в вашей личной жизни.     Если вам приснился кавардак в чужом доме, то и в этом случае сон… …   Большой универсальный сонник

  • Кавардак — Это довольно сильный и яркий символ, обозначающий особенность сексуальной жизни сновидца. Как правило, у тех, кто видит во сне беспорядок, кавардак в собственном жилище, таковой присутствует и в половых отношениях. Кроме того, сон говорит о том,… …   Cонник Фрейда

  • КАВАРДАК —          (от тюркского «каурдак» смесь мелких кусочков мяса и сала). В разных русских областях употребляется для обозначения разнородных смешанных блюд. В Тульской области так называют род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • dic.academic.ru

    кавардак - это... Что такое кавардак?

  • кавардак — См …   Словарь синонимов

  • кавардак —      (от тюркского каурдак смесь мелких кусочков мяса и сала). В разных русских областях употребляется для обозначения разнородных смешанных блюд. В Тульской области так называют род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда солянку. В… …   Кулинарный словарь

  • КАВАРДАК — (тур.). 1) род окрошки. 2) густая брага. 3) вяленые ломти красной рыбы. 4) вздор, чепуха, путаница. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАВАРДАК бестолочь, сумятица, беспорядок, содом. Словарь… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КАВАРДАК — КАВАРДАК, а, муж. (разг.). Неразбериха, беспорядок. В комнате к. Устроить к. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • кавардак — (иноск.) беспорядок, путаница, бестолковый шум. Ср. Смотрите, сестрица, вы осторожнее с этим народом, потому по нынешнему времени, сами знаете, кавардак у нас... идет, путаница; кто верный, кто изменник, разобрать даже трудно.... Б.М. Маркевич.… …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

  • Кавардак — (от кирг. куурдак, каз. қуырдақ, узб. qovurdoq, қовурдоқ кушанье у киргизов в виде жареных кусочков мяса с луком, у казахов добавляется и картофель) беспорядок, неразбериха, суматоха[1]. В названиях: Кавардак (фильм) британская романтическая… …   Википедия

  • кавардак — В соврем. значении исконное. Кавардак «беспорядок, неразбериха» < кавардак «жаркое», заимств. из тюрк. яз., где оно суф. производное от kavyrmak «жарить». Возникновение такого же переносного значения наблюдается в др. кулинарных словах (ср.… …   Этимологический словарь русского языка

  • кавардак — если вы попадете в Турцию, зайдёте в ресторан и спросите, нельзя ли вам устроить кавардак (странная ситуация, правда?), на вас несколько не обидятся, а просто тут же подадут жареное мясо. Потому что по турецки kavurdak жаркое. Слово это попало на …   Занимательный этимологический словарь

  • Кавардак —     Этот сон явно указывает на то, в каком состоянии находится ваша личная жизнь.     Если вы видите кавардак в собственном доме, то он присутствует и в вашей личной жизни.     Если вам приснился кавардак в чужом доме, то и в этом случае сон… …   Большой универсальный сонник

  • Кавардак — Это довольно сильный и яркий символ, обозначающий особенность сексуальной жизни сновидца. Как правило, у тех, кто видит во сне беспорядок, кавардак в собственном жилище, таковой присутствует и в половых отношениях. Кроме того, сон говорит о том,… …   Cонник Фрейда

  • КАВАРДАК —          (от тюркского «каурдак» смесь мелких кусочков мяса и сала). В разных русских областях употребляется для обозначения разнородных смешанных блюд. В Тульской области так называют род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • dic.academic.ru

    Кавардак — мясо с картошкой, пошаговый рецепт кавардак с фото

    Кавардак — национальное узбекское блюдо из мяса и картошки. Кавардак — значит «поджарка».

    Блюдо с неожиданным названием «кавардак» принадлежит к числу тех основательных белковых угощений-«тяжеловесов», которые нисколько не вяжутся с легкомысленным образом. Кавардак — национальное узбекское блюдо из мяса и картошки. Кавардак — значит «поджарка», а вовсе не «хаотичная мешанина и беспорядок», как можно было бы подумать. Конечно, узбеки готовят кавардак в казане на открытом огне, как и плов.

    За неимением аутентичного казана можно воспользоваться чугунной посудой с толстым дном и стенками. Толстостенная посуда нужна для того, чтобы продукты не пригорали во время приготовления на сильном огне.

    Для приготовления кавардака вам потребуется:

    • 1 кг картошки
    • 200 г лука
    • 300 г моркови
    • 500 г мяса
    • щепотка зерен кориандра и зиры (или тмина)
    • растительное масло — 120 мл
    • щепотка острого перца чили
    • вода — 2 стакана
    • паприка — 1 ст. л., опционально

    Приготовление кавардака

      • Мясо нарезать кусочками примерно 3 на 3 см.

    Картофель, морковь и лук очистить от кожуры. Картошку нарезать крупными кусками.

    Морковь — соломкой 3-5 мм. Лук — тонкими полукольцами толщиной 2-4 мм.

    Прокалить казан на огне посильнее и залить в него растительное масло.

    Затем прокалить растительное масло на большом огне пару минут, после чего выложить в казан кусочки мяса. Обжаривать мясо на сильном огне 5-8 минут, чтобы оно слегка зарумянилось и выпустило ароматный сок.

    Передерживать мясо на этом этапе не надо.

    Добавить в казан лук, перемешать с мясом и обжаривать пару минут.

    Проделать ту же процедуру с морковью.

    Добавить в казан соль и специи (в т. ч. п. паприку). Залить всё горячей водой.

    Теперь пришел черед картошки. Выложить в казан картошку, тщательно перемешать с остальными ингредиентами. Каждая картофелина должна погрузиться в соус. Если соуса не хватает, следует добавить еще воды.

    После этого нужно уменьшить огонь до самого слабого, плотно накрыть казан крышкой и томить картошку с мясом в казане 25-30 минут.

    Готовый кавардак посыпать свежей зеленью. В традиционной узбекской кухне обычно используют зелень кинзы (кориандра). Сервируют это блюдо в глубоких пиалах.

    Советы по приготовлению блюда кавардак

    О мясе. Для приготовления этого блюда предпочтительно использовать баранину или говядину. Если вы берете свинину, то следует уменьшить количество растительного масла.

    О нарезке. Если картошка мелкая, ее не нужно резать вообще. Картофелины средней величины режем пополам, крупные — на четвертинки. Крупные луковицы можно нарезать четвертинками колец.

    О специях. Дополнительно можно положить в основу для кавардака 1 столовую ложку молотой паприки. Узбеки обычно ее не добавляют, но с паприкой блюдо выходит вкуснее. Кроме того, зиру можно поменять на тмин (это тоже не узбекский выбор, но вкусно).

    БОНУС. Картофель с мясом по-белорусски: Бабка картофельная.

    volshebnaya-eda.ru

    кавардак - это... Что такое кавардак?

  • кавардак — См …   Словарь синонимов

  • кавардак —      (от тюркского каурдак смесь мелких кусочков мяса и сала). В разных русских областях употребляется для обозначения разнородных смешанных блюд. В Тульской области так называют род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда солянку. В… …   Кулинарный словарь

  • КАВАРДАК — (тур.). 1) род окрошки. 2) густая брага. 3) вяленые ломти красной рыбы. 4) вздор, чепуха, путаница. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАВАРДАК бестолочь, сумятица, беспорядок, содом. Словарь… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КАВАРДАК — КАВАРДАК, а, муж. (разг.). Неразбериха, беспорядок. В комнате к. Устроить к. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • кавардак — (иноск.) беспорядок, путаница, бестолковый шум. Ср. Смотрите, сестрица, вы осторожнее с этим народом, потому по нынешнему времени, сами знаете, кавардак у нас... идет, путаница; кто верный, кто изменник, разобрать даже трудно.... Б.М. Маркевич.… …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

  • Кавардак — (от кирг. куурдак, каз. қуырдақ, узб. qovurdoq, қовурдоқ кушанье у киргизов в виде жареных кусочков мяса с луком, у казахов добавляется и картофель) беспорядок, неразбериха, суматоха[1]. В названиях: Кавардак (фильм) британская романтическая… …   Википедия

  • кавардак — если вы попадете в Турцию, зайдёте в ресторан и спросите, нельзя ли вам устроить кавардак (странная ситуация, правда?), на вас несколько не обидятся, а просто тут же подадут жареное мясо. Потому что по турецки kavurdak жаркое. Слово это попало на …   Занимательный этимологический словарь

  • Кавардак —     Этот сон явно указывает на то, в каком состоянии находится ваша личная жизнь.     Если вы видите кавардак в собственном доме, то он присутствует и в вашей личной жизни.     Если вам приснился кавардак в чужом доме, то и в этом случае сон… …   Большой универсальный сонник

  • Кавардак — Это довольно сильный и яркий символ, обозначающий особенность сексуальной жизни сновидца. Как правило, у тех, кто видит во сне беспорядок, кавардак в собственном жилище, таковой присутствует и в половых отношениях. Кроме того, сон говорит о том,… …   Cонник Фрейда

  • КАВАРДАК —          (от тюркского «каурдак» смесь мелких кусочков мяса и сала). В разных русских областях употребляется для обозначения разнородных смешанных блюд. В Тульской области так называют род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • etymological.academic.ru

    кавардак - это... Что такое кавардак?

  • кавардак — См …   Словарь синонимов

  • кавардак —      (от тюркского каурдак смесь мелких кусочков мяса и сала). В разных русских областях употребляется для обозначения разнородных смешанных блюд. В Тульской области так называют род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда солянку. В… …   Кулинарный словарь

  • КАВАРДАК — (тур.). 1) род окрошки. 2) густая брага. 3) вяленые ломти красной рыбы. 4) вздор, чепуха, путаница. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАВАРДАК бестолочь, сумятица, беспорядок, содом. Словарь… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КАВАРДАК — КАВАРДАК, а, муж. (разг.). Неразбериха, беспорядок. В комнате к. Устроить к. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • кавардак — (иноск.) беспорядок, путаница, бестолковый шум. Ср. Смотрите, сестрица, вы осторожнее с этим народом, потому по нынешнему времени, сами знаете, кавардак у нас... идет, путаница; кто верный, кто изменник, разобрать даже трудно.... Б.М. Маркевич.… …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

  • Кавардак — (от кирг. куурдак, каз. қуырдақ, узб. qovurdoq, қовурдоқ кушанье у киргизов в виде жареных кусочков мяса с луком, у казахов добавляется и картофель) беспорядок, неразбериха, суматоха[1]. В названиях: Кавардак (фильм) британская романтическая… …   Википедия

  • кавардак — В соврем. значении исконное. Кавардак «беспорядок, неразбериха» < кавардак «жаркое», заимств. из тюрк. яз., где оно суф. производное от kavyrmak «жарить». Возникновение такого же переносного значения наблюдается в др. кулинарных словах (ср.… …   Этимологический словарь русского языка

  • кавардак — если вы попадете в Турцию, зайдёте в ресторан и спросите, нельзя ли вам устроить кавардак (странная ситуация, правда?), на вас несколько не обидятся, а просто тут же подадут жареное мясо. Потому что по турецки kavurdak жаркое. Слово это попало на …   Занимательный этимологический словарь

  • Кавардак —     Этот сон явно указывает на то, в каком состоянии находится ваша личная жизнь.     Если вы видите кавардак в собственном доме, то он присутствует и в вашей личной жизни.     Если вам приснился кавардак в чужом доме, то и в этом случае сон… …   Большой универсальный сонник

  • Кавардак — Это довольно сильный и яркий символ, обозначающий особенность сексуальной жизни сновидца. Как правило, у тех, кто видит во сне беспорядок, кавардак в собственном жилище, таковой присутствует и в половых отношениях. Кроме того, сон говорит о том,… …   Cонник Фрейда

  • КАВАРДАК —          (от тюркского «каурдак» смесь мелких кусочков мяса и сала). В разных русских областях употребляется для обозначения разнородных смешанных блюд. В Тульской области так называют род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • dic.academic.ru

    кавардак - это... Что такое кавардак?

  • кавардак — См …   Словарь синонимов

  • кавардак —      (от тюркского каурдак смесь мелких кусочков мяса и сала). В разных русских областях употребляется для обозначения разнородных смешанных блюд. В Тульской области так называют род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда солянку. В… …   Кулинарный словарь

  • КАВАРДАК — (тур.). 1) род окрошки. 2) густая брага. 3) вяленые ломти красной рыбы. 4) вздор, чепуха, путаница. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАВАРДАК бестолочь, сумятица, беспорядок, содом. Словарь… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КАВАРДАК — КАВАРДАК, а, муж. (разг.). Неразбериха, беспорядок. В комнате к. Устроить к. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • кавардак — (иноск.) беспорядок, путаница, бестолковый шум. Ср. Смотрите, сестрица, вы осторожнее с этим народом, потому по нынешнему времени, сами знаете, кавардак у нас... идет, путаница; кто верный, кто изменник, разобрать даже трудно.... Б.М. Маркевич.… …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

  • Кавардак — (от кирг. куурдак, каз. қуырдақ, узб. qovurdoq, қовурдоқ кушанье у киргизов в виде жареных кусочков мяса с луком, у казахов добавляется и картофель) беспорядок, неразбериха, суматоха[1]. В названиях: Кавардак (фильм) британская романтическая… …   Википедия

  • кавардак — В соврем. значении исконное. Кавардак «беспорядок, неразбериха» < кавардак «жаркое», заимств. из тюрк. яз., где оно суф. производное от kavyrmak «жарить». Возникновение такого же переносного значения наблюдается в др. кулинарных словах (ср.… …   Этимологический словарь русского языка

  • кавардак — если вы попадете в Турцию, зайдёте в ресторан и спросите, нельзя ли вам устроить кавардак (странная ситуация, правда?), на вас несколько не обидятся, а просто тут же подадут жареное мясо. Потому что по турецки kavurdak жаркое. Слово это попало на …   Занимательный этимологический словарь

  • Кавардак —     Этот сон явно указывает на то, в каком состоянии находится ваша личная жизнь.     Если вы видите кавардак в собственном доме, то он присутствует и в вашей личной жизни.     Если вам приснился кавардак в чужом доме, то и в этом случае сон… …   Большой универсальный сонник

  • Кавардак — Это довольно сильный и яркий символ, обозначающий особенность сексуальной жизни сновидца. Как правило, у тех, кто видит во сне беспорядок, кавардак в собственном жилище, таковой присутствует и в половых отношениях. Кроме того, сон говорит о том,… …   Cонник Фрейда

  • КАВАРДАК —          (от тюркского «каурдак» смесь мелких кусочков мяса и сала). В разных русских областях употребляется для обозначения разнородных смешанных блюд. В Тульской области так называют род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • dic.academic.ru

    кавардак - это... Что такое кавардак?

  • кавардак — См …   Словарь синонимов

  • кавардак —      (от тюркского каурдак смесь мелких кусочков мяса и сала). В разных русских областях употребляется для обозначения разнородных смешанных блюд. В Тульской области так называют род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда солянку. В… …   Кулинарный словарь

  • КАВАРДАК — (тур.). 1) род окрошки. 2) густая брага. 3) вяленые ломти красной рыбы. 4) вздор, чепуха, путаница. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАВАРДАК бестолочь, сумятица, беспорядок, содом. Словарь… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КАВАРДАК — КАВАРДАК, а, муж. (разг.). Неразбериха, беспорядок. В комнате к. Устроить к. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • кавардак — (иноск.) беспорядок, путаница, бестолковый шум. Ср. Смотрите, сестрица, вы осторожнее с этим народом, потому по нынешнему времени, сами знаете, кавардак у нас... идет, путаница; кто верный, кто изменник, разобрать даже трудно.... Б.М. Маркевич.… …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

  • Кавардак — (от кирг. куурдак, каз. қуырдақ, узб. qovurdoq, қовурдоқ кушанье у киргизов в виде жареных кусочков мяса с луком, у казахов добавляется и картофель) беспорядок, неразбериха, суматоха[1]. В названиях: Кавардак (фильм) британская романтическая… …   Википедия

  • кавардак — В соврем. значении исконное. Кавардак «беспорядок, неразбериха» < кавардак «жаркое», заимств. из тюрк. яз., где оно суф. производное от kavyrmak «жарить». Возникновение такого же переносного значения наблюдается в др. кулинарных словах (ср.… …   Этимологический словарь русского языка

  • кавардак — если вы попадете в Турцию, зайдёте в ресторан и спросите, нельзя ли вам устроить кавардак (странная ситуация, правда?), на вас несколько не обидятся, а просто тут же подадут жареное мясо. Потому что по турецки kavurdak жаркое. Слово это попало на …   Занимательный этимологический словарь

  • Кавардак —     Этот сон явно указывает на то, в каком состоянии находится ваша личная жизнь.     Если вы видите кавардак в собственном доме, то он присутствует и в вашей личной жизни.     Если вам приснился кавардак в чужом доме, то и в этом случае сон… …   Большой универсальный сонник

  • Кавардак — Это довольно сильный и яркий символ, обозначающий особенность сексуальной жизни сновидца. Как правило, у тех, кто видит во сне беспорядок, кавардак в собственном жилище, таковой присутствует и в половых отношениях. Кроме того, сон говорит о том,… …   Cонник Фрейда

  • КАВАРДАК —          (от тюркского «каурдак» смесь мелких кусочков мяса и сала). В разных русских областях употребляется для обозначения разнородных смешанных блюд. В Тульской области так называют род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • dic.academic.ru