Кальмары и другие морепродукты в сметанном соусе. Кальмар в сметанном соусе рецепт


Кальмары в сметанном соусе рецепт с фото | ХозОбоз

История возникновения блюда

Прежде чем одеть фартук и заняться приготовлением кальмара в сметанном соусе немного предыстории о возникновении этого замечательного блюда. Издавна морепродукты считались деликатесами, и позволить себе их употреблять могли только состоятельные люди. Поэтому экспериментировать с кальмарами и использовать их в приготовлении в отдельности, было возможно не всем хозяйкам. Из исторических сводок известно, что этот благородный морепродукт начали использовать повара в Древнем Риме и Греции.

До недавних пор повара не готовили кальмары, как отдельное блюдо, а использовали их сугубо для салатов. Но однажды один повар-инкогнито, имя которого до сегодняшнего дня остается неведомым, решил провести эксперимент, и сделал фаршированные кальмары в сметанном соусе, тем самым угодив в самое «яблочко». Так как блюдо получилось с изумительным вкусом, для описания которого сложно подобрать слова. Да и не станем их подбирать, так как сегодня ХозОбоз предоставляет прекрасную возможность совместно приготовить кальмары тушеные в сметанном соусе и самим оценить его безупречный вкус.

Полезные свойства кальмаров

В природе насчитывается около 200 разновидностей кальмаров, но на территории нашей страны употребляют лишь один вид этого моллюска, который науке известен, как Loligo vulgaris, а потребителям, как морепродукт, тушка которого имеет белый цвет после очистки и размером от 25 до 55 сантиметров.

Кальмары относятся к морепродуктам и являются настоящим кладезем полезных веществ и жирных кислот. Благодаря чему, этот продукт – настоящая панацея таким заболеваниям, как гипертония, склероз и другим заболеваниям. Ученые утверждают, что регулярное употребление кальмаров – залог здоровья щитовидной железы. За счет высокого содержания аргинина и лизина в кальмарах, которые способствуют росту, а при взаимодействии укрепляют имунную систему, его в особенности рекомендуется употреблять детям.

Мясо кальмара является низкокалорийным продуктом и быстро усваивается в желудке человека. Поэтому нежный кальмар в сметанном соусе можно употреблять даже во время диеты.

Для этого блюда понадобятся следующие продукты

  • 500 грамм мяса кальмаров;
  • 200 грамм сметаны жирностью 21%;
  • 70 грамм свежей петрушки;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • несколько щепоток йодированной соли;
  • немножко черного молотого перца.

Итак, начнем готовить кальмары в сметанном соусе, фото с этапами готовки этого блюда ХозОбоз любезно предоставляет вашему вниманию.

Приготовление кальмаров в сметанном соусе

  1. Сразу подготавливаем все необходимые ингредиенты для блюда. Обратите внимание на то, что мясо кальмаров требует к себе особого отношени. Стоит лишь несколько минут его передержать на сковороде и от нежности и аромата не останется и следа.

    Подготовим все необходимые для приготовления продукты

  2. Тщательно очищаем тушки моллюска, извлекая из него жесткие пластины.

    Прежде всего очистим тушки кальмара от жестких частей и снимем пленку

  3. Аккуратно нарезаем кальмары тонкими кусочками, пытаясь не нарушить целостность его колец.

    Для этого блюка кальмары необходимо нарезать аккуратными кольцами одинакового размера

  4. Очень мелко нарезаем петрушку.

    Насекаем петрушку как можно мельче

  5. Шинкуем лук полукольцами и ждем, пока он немного пустит сок.

    Репчатый лук следует очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Затем оставляем его в сторону и дожидаемся пока он пустит сок

  6. На раскаленную сковороду, хорошо смазанную растительным маслом, высыпаем кальмары. Заливаем сметаной и оставляем его тушиться на слабом уровне огня на протяжении 5 минут, ни минутой меньше, ни больше, иначе в итоге его жесткости не избежать.

    Ставим на огонь сковородку и разогреваем в ней сливочное масло. Как только масло разогреется высыпаем кольца кальмаров, заливаем семтаной и даем потушится, но не более 5 минут

  7. Присыпаем их зеленью, добавляем перец.

    По прошествии 5 минут блюдо посыпается нарезанным укропом и приправляется перцем

  8. Наслаждаемся блюдом в горячем виде, хотя если употреблять его холодным, то оно нисколько не хуже.

    Кальмары, приготовленные по этому рецепту, прекрасны в горячем и холодном виде, так что наслаждайтесь закуской

Другие варианты блюд с кальмарами

Познав вкус этого превосходного блюда, не останавливайтесь лишь на этом рецепте, так как кальмары можно готовить с грибами, помидорами и другими разными овощами. Еще отличный вариант - приготовить их с сухофруктами и кедровыми орехами - в таком исполнении это блюдо по традиции готовят итальянцы в преддверии Рождества. Из-за нейтрального вкуса этого морепродукта, он прекрасно сочетаем со многими продуктами, поэтому чтобы вы не приготовили с ним - в любом варианте это будет вкусно и необычно.

Невзирая на то, что это блюдо содержит в себе мало килокалорий, оно достаточно питательное и сытное. А главная его прелесть заключается в незначительной затрате времени на приготовление. Разбавьте свое привычное повседневное меню этим деликатесом, который вполне доступен по себестоимости. ХозОбоз рекомендует взять на заметку рецепт этого изумительно вкусного и полезного блюда, которое доставит истинное наслаждение и укрепит здоровье ваших домочадцев.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Кальмары в сметанном соусе / Блюда из кальмаров / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление кальмаров в сметанном соусе:

Шаг 1: Очищаем кальмары.
Сырых кальмаров нужно тщательно вымыть и удалить из них все внутренности, или купить уже очищенные тушки кальмаров. Снять пленку и избавиться от хрящевой пластины, если она есть. Хотя сейчас в основном продают кальмаров в очищенном виде.
Шаг 2: Режем лук.
Лук следует нарезать тонкими полукольцами или кольцами, как вам больше нравится. Я предпочитаю резать все же полукольцами, так удобнее его нарезать и употреблять.
Шаг 3: Жарим лук.
Приготовить сковороду, разогреть в ней растительное масло. Кинуть лук на сковороду, слегка поджарить до золотистого цвета, важно, чтобы лук не подгорел. Затем, добавить 1-2 столовые ложки муки, не сразу, а постепенно, чтобы мука не взялась комочками, перемешать с луком, сметану, посолить и поперчить на вкус.
Шаг 4: Добавляем кальмаров.
Следом добавляем кальмары. Предварительно кальмары нужно нарезать кусочками или кольцами, как вам больше нравится. Как только смесь закипела, тушим около 3-5 минут, не больше. Снять с огня, добавить мелко рубленую зелень, это могут быть петрушка, укроп, украсить и подать на стол.
Шаг 5: Подаем.
Кальмары в сметанном соусе готовы! Желаю приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Перед приготовлением кальмары также можно сначала отварить в подсоленной воде на протяжении 2-3 минут.

– Подсолнечное масло можно заменить на масло сливочное. Это будет не так экономно, зато блюдо приобретет более благородный вкус

– Кальмары не следует придавать долгой термической обработке, так как его мясо станет очень жестким. Поэтому желательно придерживаться времени, указанного в рецепте

www.tvcook.ru

Кальмар в сметанном соусе рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для кальмара в сметанном соусе на 3 порции :

Рецепт приготовления кальмара в сметанном соусе по шагам

Кальмар в сметанном соусе блюдо очень нежное и ароматное. Готовится невероятно быстро и просто. Идеально подойдет для легкого ужина или обеда. Отлично сочетается с любым гарниром, а также прекрасно как самостоятельное блюдо или даже закуска. В общем, блюдо универсальное. Итак, предлагаю сегодня попробовать приготовить как раз таки его. Для него нам понадобится пара - тройка тушек кальмара (можно взять уже готовые замороженные кольца кальмара как это сделала я), баночку сметаны (у меня была домашняя, она жирновата, на мой взгляд) и кусочек сливочного масла. Солим и перчим по вкусу. Итак, если у Вас в наличии целые тушки кальмара, то их сперва нужно разморозить и обработать. Удалите щупальца и всё лишнее, включая внутренности и пленку. Хорошенько промойте. Должна остаться только чистая и мягкая тушка кальмара, которую необходимо нарезать кольцами. Если кальмар крупный, то нарезайте его полукольцами.

Вскипятите в большой кастрюле воду. Подсолите ее. И отварите наши кальмары около 5 минут. Не более. Иначе они станут резиновыми и невкусными. Отваренные кальмары достать из воды и дать стечь лишней воде при помощи дуршлага.

Прокалите сковороду и растопите в ней кусочек сливочного масла. Как только масло растаяло быстренько обжарьте в нем отваренные кольца кальмара. Буквально одну - две минутки, не больше. Если необходимо, то подсолите и поперчите. Сильно не солите, так как они варились в соленой воде. Я добавляю лишь немного душистого перца.

Затем начинаем добавлять к кальмару сметану. Регулируйте густоту и количество соуса по своему вкусу. У меня ушло примерно 200 - 300 грамм. Перемешайте. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте еще минутки 3. За это время сметана должна стать соусом и полностью раствориться. Выключите конфорку и дайте настояться еще пару минут.

Кальмар в сметанном соусе готов. Подаем горячим как самостоятельное, закуску или с любимым гарниром. На гарнир идеально подойдут макароны, рис или картофельное пюре. По желанию слегка присыпать душистым перцем или добавить зелени. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Масло сливочное

0

41

0

374

всего в блюде:

95

92

17

1286

всего в 1 порции:

32

31

6

429

всего в 100 граммах:

13

12

2

171

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 03.06.2016

просмотров: 4620

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

простые рецепты с фото на выбор

16 февраля 2018 441 просмотров

Приготовить кальмары теперь могут и те, кто живет далеко от моря. Их часто подают в сметанном соусе. Приготовление очень похоже на рецепт гуляша, но намного проще и быстрее. Это нежное блюдо, подходящее и к рису, и к картофелю, и просто к тостам.

Общие принципы приготовления

Все морепродукты готовятся достаточно быстро, кальмары – не исключение. Их нельзя слишком долго готовить, иначе они станут резиновыми. Это касается и варки, и тушения, и жарки. Само по себе мясо готово уже через четыре минуты, но если ему нужно пропитаться соусом, то потребуется дополнительное время.

Если кальмары были куплены неочищенными, то их нужно правильно подготовить: удалить голову, вытащить хрящик, снять лишние пленки. Все эти внутренности можно снять руками. Дальше кальмар хорошо промывается под проточной водой. Тушку можно нарезать и кольцами, и квадратиками, и соломкой – кому как нравится.

Рецепт нежных кальмаров в сметане

Ингредиенты Количество
сметаны - 30 мл
специй - по вкусу
кальмаров - 4 шт.
муки - 15 г
масла сливочного - 20 г

Время приготовления

40 минут

калорийность на 100 грамм

162 Ккал

Очень простой и в то же время гармоничный рецепт морепродуктов в сметанном соусе.

Как приготовить:

  1. Разморозить кальмаров и очистить от внутренностей.
  2. Положить их в кипящую воду на три минуты, вытащить, счистить шкурку сверху. Нарезать тонкими полосками.
  3. Разогреть в сковороде сливочное масло и положить в него кальмаров.
  4. На сильном огне обжарить их в течение двух минут. Иногда помешивать их.
  5. Добавить муку, быстро перемешать, а затем влить сметану. Влить кипяток, чтобы он покрыл морепродукты. Накрыть сковороду крышкой.
  6. На маленьком огне тушить минуту, приправить, готовить еще минуту.
  7. Подавать к столу.

Совет: чтобы кальмары приобрели аппетитный вид, можно вмешать к сметане немного сладкой паприки.

Кальмары в сметанном соусе с чесноком

Морепродукты очень быстро впитывают чеснок, потому зубчиков нужно совсем немного.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
специй по вкусу
петрушки 1 пучок
кальмаров 1 кг
чеснока 4 зубца
масла оливы 35 мл
сметаны 0,3 л

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 117 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымыть кальмары, отделить головы, вытащить хрящик. Подготовить миску с ледяной водой и миску с кипятком.
  2. Поместить кальмары на пару секунд в кипяток, а затем резко переложить в ледяную воду. Такой перепад позволит легко снять кожицу.
  3. Вскипятить воду и посолить ее. Переложить сюда морепродукты и варить их четыре минуты. Вытащить и остудить.
  4. Далее тушки нарезать кольцами.
  5. Мелко порубить петрушку ножом или порезать ее ножницами.
  6. Очень мелко покрошить чеснок, сняв с него сначала шелуху.
  7. Разогреть в сковороде оливковое масло. Положить сюда петрушку и чеснок.
  8. Через минуту добавить кольца кальмаров, перемешать.
  9. Еще через минуту обжарки добавить сметану и специи, перемешать.
  10. Тушить четыре минуты, а затем сразу подавать к столу.

Совет: лучше выбирать неочищенных кальмаров. Это позволяет избежать вредных веществ, которыми обрабатывают морепродукты, чтобы снять с них шкурку.

Кальмары в сметанном соусе, запеченные колечками в духовке

Очень нежные кальмары под хрустящей сырной корочкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
кальмаров 2 шт.
сметаны 0,2 л
муки 7 г
лука 1 шт.
специй по вкусу
сыра твердого 50 г

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 133 калорий.

Как приготовить:

  1. Подготовленные и вымытые тушки кальмаров нарезать кольцами.
  2. Мелко порезать луковицу без шелухи и обжарить ее на сковороде до золотистости.
  3. Добавить муку к луку и помешать.
  4. Затем вылить сюда сметану, дать закипеть на маленьком огне.
  5. Когда сметана загустеет, в нее нужно положить кальмаров. Все приправить и тушить пару минут.
  6. Переложить массу в небольшую форму для запекания.
  7. Натереть сыр и посыпать его сверху на блюдо.
  8. Отправить в духовку на пятнадцать минут при средней температуре.
  9. Разложить по тарелкам и подавать к столу.

Совет: для хрустящей и изысканной сырной корочки лучше остановиться на выборе сыра пармезан.

Как приготовить с овощами

Чем больше овощей используется, тем сочнее и насыщеннее получится блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
воды 120 мл
кальмаров (филе) 0,9 кг
сахара 3 г
моркови 5 шт.
сметаны 120 мл
масла подсолнечного 80 мл
специй по вкусу
луковиц 2 шт.
муки 20 г

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 106 калорий.

Как приготовить:

  1. Ошпарить кипятком кальмаров, снять с них пленку, внутреннюю хорду удалить. Промыть под холодной водой.
  2. Положить морепродукты в кипящую воду, варить примерно три с половиной минуты, вытащить, дать остыть. Затем порезать на кусочки или кольца.
  3. Масло вылить в сковороду, разогреть его, положить сюда морепродукты и обжарить их в течение пяти минут.
  4. Лук очень мелко нашинковать, а очищенную морковь – натереть.
  5. Переложить эти овощи в сковородку с маслом и обжарить их.
  6. Влить немного воды и тушить до мягкости.
  7. На другой сковороде обжарить муку с добавлением масла, затем влить сюда сметану, хорошенько размешать. Влить указанное количество воды, приправить, тушить десять минут. Мешать нужно постоянно.
  8. С овощной массой смешать кальмаров, а затем все вместе переложить в сметану. Перелить все в форму для запекания и поместить в духовку на двенадцать минут при средней температуре.

Совет: если есть свежая зелень, ее следует мелко порубить и добавить в сметанный соус. Лучше всего подойдет петрушка.

Рецепт с сыром и зеленью

Еще один вариант запекания блюда, в котором используется не твердый, а сливочный сыр.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
масла сливочного 20 г
сметаны 30 мл
сыра сливочного 15 г
кальмаров 0,5 кг
укропа 10 г

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 123 калории.

Как приготовить:

  1. Ополоснуть под проточной водой зелень. Затем убрать влагу салфетками. Мелко нашинковать укроп.
  2. Сметану вылить в пиалу. Нужно, чтобы она была густой, то есть подойдет жирность от 15%. Вмешать к ней укроп и сливочный сыр.
  3. Морепродукты залить холодной водой и оставить их на сорок минут размораживаться.
  4. Вымыть кальмаров. Поместить их вариться в кипящую воду на две минуты, затем вытащить и положить в холодную. Счистить пленку.
  5. Растопить сливочное масло на сковороде и, когда оно закипит, положить сюда кальмаров. Обжарить тридцать секунд.
  6. Добавить сметанный соус, перемешать и под крышкой тушить две минуты.
  7. За это время соус должен загустеть. Подавать кальмаров с картофельным пюре.

Совет: если соус все равно плохо загустел, можно вмешать к нему немного кукурузного крахмала.

Приготовление в мультиварке

Хотя готовка в мультиварке занимает больше времени, морепродукты получаются особенно нежными.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
петрушки 20 г
укропа 20 г
кальмаров 0,4 кг
сметаны 15% 140 мл
масла оливы 10 мл
лука 70 г
соли 2 г
моркови 100 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 94 калории.

Как приготовить:

  1. Установить чашу в устройство и смазать ее маслом. Выбрать программу «Жарка» или «Выпечка».
  2. Мелко порубить луковицу, очищенную от шелухи.
  3. Морковь мелко натереть без кожуры.
  4. Отправить корнеплоды в чашу мультиварки. Помешать. Обжаривать пятнадцать минут.
  5. Подготовленных (очищенных) кальмаров порезать на кольца.
  6. Выбрать программу «Тушение» и к овощной массе добавить морепродукты.
  7. Посолить, обжаривать на протяжении двадцати минут.
  8. Затем влить сметану, перемешать, готовить еще десять минут.
  9. Мелко порубить зелень и посыпать ею готовое блюдо при подаче.

Совет: если луковица попалась горькая, ее нужно обдать кипятком перед тем, как обжаривать.

Полезные советы

Хороший продукт должен быть заморожен всего один раз. Если тушки между собой склеились, это значит, что была неоднократная заморозка. При приготовлении эти морепродукты могут горчить или развалиться.

Можно приготовить и довольно острые кольца кальмара, которые понравятся мужчинам. Для этого в любом рецепте нужно подмешать немного томатной пасты, а также мелко порубленного чили. Потомить и подавать.

Полезные морепродукты порой доступнее мяса. Они питательные, их особый деликатный вкус ни с чем не спутать. К тому же они разрешены и даже рекомендуются при различных диетах. Вместе со сметанным соусом кальмары создают потрясающее блюдо, которое все полюбят с первого раза!

gotovkin.su

Кальмары и другие морепродукты в сметанном соусе

Морепродукты относятся к изысканной пище, в них содержится очень много ценных жирорастворимых витаминов, высококачественных протеинов, белков, витаминов группы В, минеральных компонентов. Морепродукты хорошо усваиваются организмом человека и не провоцируют развитие лишнего веса.Сейчас в супермаркетах можно приобрести морепродукты на любой вкус, но чтобы они получились действительно вкусными, их нужно правильно приготовить.

Нашу статью мы посвятим особенностям приготовления кальмаров в сметанном соусе. Вы узнаете, как приготовить вкусные креветки в сметанном соусе и познакомитесь с рецептом приготовления нежных кальмаров в сметанном соусе.

Каждая хорошая хозяйка имеет в настольной кулинарной книге несколько любимых рецептов. Предлагаем пополнить домашнюю копилку рецептов оригинальными и вкусными блюдами из кальмаров и морепродуктов. Мы научим вас готовить морепродукты в соусе из сметаны, расскажем несколько рецептов приготовления мидий, морских гребешков, креветок и кальмаров со сметанным соусом.

Кальмары в сметанном соусе – история блюда.

Кальмары в сметанном соусе считаются деликатесным блюдом, поскольку в их основе содержатся морепродукты. Раньше употребление в пищу кальмаров могли себе позволить только богатые и состоятельные люди. Впервые кальмары в кулинарии стали использоваться поварами Древнего Рима и Греции.

Кальмары до недавнего времени использовались только в качестве одного из компонентов для салата. Но однажды неким поваром был проведён эксперимент. Он приготовил фаршированные кальмары в сметанном соусе. Вкус у этого блюда получился изумительным, а сами кальмары были очень нежными. Расскажем читателю рецепт приготовления тушёных кальмаров в сметанном соусе.

Тушёные кальмары в сметанном соусе

Приготовить кальмары в сметанном соусе несложно. Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мясо кальмаров – 500 г
  • Зелень свежей петрушки – 70 г
  •  Йодированная соль – несколько щепоток
  •  Сметана (жирность 21 %) – 200 г
  •  2 штуки репчатого лука средних размеров
  •  Щепотка чёрного молотого перца

Подготовив все необходимые компоненты, приступаем к приготовлению нежных кальмаров в сметанном соусе. Для начала необходимо тщательно подготовить мясо кальмаров. Его нарезают кусочками и слегка обжаривают на сковороде. Нежный кальмар в сметанном соусе получится, если мясо моллюска лишь немного обжарить на сковороде, не допуская пересушивания.

Кальмары под сметанным соусом начинают приготавливать с очищения тушек этого морепродукта от жёстких внутренних пластин и шкурки. Кальмары перед тушением аккуратно нарезают тонкими полосками, стараясь не повредить кольца моллюска. На следующем этапе нужно мелко порубить зелень петрушки, нашинковать полукольцами лук и подождать, пока он пустит немного сока.

Сковороду смазывают растительным маслом и хорошо нагревают. Затем на горячую поверхность необходимо выложить порезанные кальмары, сверху заливают их сметаной и тушат на медленном огне 5 минут. Согласно рецепту, кальмары в сметанном соусе нужно тушить в строгом соответствии с указанным временем, иначе готовое блюдо получиться чрезмерно жёстким.

Готовые кальмары в сметанном соусе посыпают зеленью и специями. Это блюдо можно подавать к столу как горячим, так и холодным (вкусовые качества кальмаров от этого не изменятся).Кальмары в сметанном соусе можно приготовить и по другим рецептам, добавив в блюдо грибы, ядра грецких или кедровых орехов, сухофрукты, овощи.

Рецепт кальмаров в соусе из сметаны

Рекомендуем вниманию хозяюшек ещё один рецепт кальмаров в соусе из сметаны. Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • Тушки кальмаров (800 г) или филе кальмаров (600 г)
  •  Зелень петрушки и лимон
  •  Рыбный бульон – 200 г
  •  Соль – по вкусу
  •  Рыбный бульон – 200 г
  •  Пшеничная мука – 20 г

Первым делом необходимо разморозить тушки (филе) кальмаров, положив их в холодную воду. Если в кальмарах присутствуют хитиновые пластинки или внутренности – их необходимо удалить. Далее кальмары опускают на несколько минут в кипяток (чтобы легче было снимать шкурку). Подготовленные кальмары отвариваются в подсоленной воде на протяжении 5 минут (после закипания).

Кальмары нельзя варить долго, поскольку они станут жёсткими и невкусными. Для приготовления соуса нужно слегка подсушить на сковороде муку (5 минут), охлаждают её и затем добавляют к ней рыбный бульон, постоянно помешивая состав ложкой. Бульон можно заменить отваров из кальмаров. Затем добавляют сметану и варят соус ещё 10 минут, постоянно помешивая. Сметанный соус для кальмаров в конце присаливают.

Отваренные кальмары необходимо нарезать соломкой, залить сметанным соусом, поставить на огонь и довести до кипения. Готовые кальмары в сметанном соусе выкладывают на красивое блюдо, украшают петрушкой и лимонными дольками. В качестве гарнира к такому блюду прекрасно подойдёт отварной картофель.

Кальмары в сметанном соусе по-строгановски

Ещё один оригинальный рецепт – кальмары в сметанном соусе по-строгановски. Для этого блюда понадобятся такие компоненты:

  •  Кальмары – 100 г
  •  Сметана с жирностью 15% – 20 г
  •  2 штуки репчатого лука
  •  Мука – 2 чайных ложки
  •  Зелень укропа и петрушки
  •  Соль и специи
  •  Растительное масло – 2 чайных ложки

Кальмары подготавливаем по особой технологии. Вначале их размораживают, опустив на 3 минуты в горячую воду. Затем снимают шкурки, удаляют хитиновые пластины и укладывают в солёную воду. Варят кальмары не больше 5 минут. Остывать варёные моллюски должны в воде.

Когда кальмары хорошо остынут, их нарезают соломкой, после чего выкладывают на раскалённую сковороду (промазанную растительным маслом) и слегка обжаривают, добавив мелко порезанный репчатый лук. Затем к ним прибавляют сметану с мукой и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Готовые кальмары в сметанном соусе можно подавать к столу, украсив зеленью и дольками лимона.

Кальмары в сметанном соусе – это не только вкусно, но ещё и полезно. Кальмары содержат много минеральных веществ, которые способствуют укреплению сердечной мышцы, снижают уровень холестерина в крови, очищают весь организм от токсинов и шлаков.

Креветки в сметанном соусе

Не менее вкусными получаются и креветки в сметанном соусе. Расскажем читателю несколько рецептов приготовления такого блюда.Для приготовления креветок в сметанном соусе понадобится такой состав ингредиентов:

  •  Креветки отварные – 150 г
  •  Зелень укропа и петрушки
  •  Кабачки – 200 г
  •  Сметана (сливки) – 200 мл
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Лук – 1 штука
  • Растительное масло – 3 столовые ложки
  •  Соль – по вкусу

Луковицу очищают от шелухи, мелко режут и обжаривают на сковороде с растительным маслом. Желательно добавить немного воды в сковороду. На отдельной сковороде, без добавления масла, обжаривают муку и затем добавляют к ней разогретую сметану или сливки. Готовая смесь хорошо прогревается, затем добавляется в сковороду с обжаренным луком, все компоненты тщательно перемешивают и тушат в течение 5-7 минут. Затем добавляют специи и соль по вкусу.

Пока мучная смесь с луком тушится, необходимо нарезать кабачки и обжарить их отдельно. К кабачкам на сковороду можно сразу добавить отваренные и порезанные креветки.

Для сервировки готового блюда используют мелко порезанную зелень и остывший сметанный соус. Перед подачей на стол жареные креветки в сметанном соусе лучше поместить в холодильник на 15-20 минут. После охлаждения они будут намного вкуснее и сочнее.

Креветки очень полезны для человеческого организма. Регулярное употребление мяса креветок помогает снять нервное напряжение. Их часто включают в рацион диетического питания.

Креветки в сметанно-чесночном соусе

Ещё один рецепт поможет приготовить креветки в сметанно-чесночном соусе. Для этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • Королевские креветки- 30 штук
  •  Вода – 200 мл
  •  Сок лимона – 3 столовых ложки
  •  Сахар – 1 чайная ложка
  •  Соль 0.5 ложки
  •  Оливковое масло – для обжаривания
  •  Зелень укропа и петрушки.
  •  Чеснок – 1-2 головки

Креветки необходимо отварить в солёной воде (5 минут), затем откинуть на дуршлаг, остудить и почистить. На сковороду налить немного оливкового масла, разогреть его, выложить креветки и слегка их обжарить. Сметанно-чесночный соус для креветок готовят таким образом. Чеснок очищают, зубчики передавливают на чеснокодавке, затем смешивают со сметаной, добавив к этому составу соль, специи, сахар и воду.

Готовым сметанным соусом заливают креветки, все ингредиенты тщательно перемешивают и тушат несколько минут. После этого добавляют сок лимона, снова всё перемешивают. Далее креветки тушатся в соусе до загустения.

Можно воспользоваться и другим рецептом, приготовив креветки, запечённые под сметанным соусом. Для этого используются те же ингредиенты, только вместо тушения блюдо ставиться в духовку и запекается несколько минут до образования красивой корочки.

Пока блюдо готовиться, нужно порезать мелко зелень. Готовые креветки под сметанным соусом выкладывают на блюдо и украшают зеленью и лимонными дольками.

Сметанный соус прекрасно сочетается с деликатесными морепродуктами – мидиями и гребешками. Утончённый вкус морских деликатесов в сочетании с кисловатым привкусом сметанного соуса сделают закуску оригинальной.

Рецепт мидий в сметанном соусе

Расскажем читателю рецепт мидий в сметанном соусе.Для его приготовления понадобится совсем немного времени (около 40 минут) и следующий набор продуктов:

  •  Мидии – 200 г
  •  1 стебель сельдерея
  •  1 лимон
  •  3 зубка чеснока
  •  Специи, соль, сухой базилик, перец острый
  •  Горчица
  •  Масло растительное
  •  Сметана 190 мл

Мясо мидий перед приготовлением необходимо разморозить, оставив на блюде при комнатной температуре на несколько часов. После разморозки их необходимо посыпать солью крупнозернистой солью, сбрызнуть лимонным соком и добавить к этим компонентам немного горького перца.

В таком маринаде мидии оставляют на несколько часов, а тем временем мелко нарезают очищенные от шелухи зубчики чеснока, стебель сельдерея. На сковороду наливают немного растительного масла и обжаривают порезанные чеснок с сельдереем. Когда эти компоненты станут прозрачными, к ним прибавляют замаринованное мясо мидий и продолжают жарить ещё 7 минут.

Дальше к мидиям добавляют сметану малой жирности, молотый мускатный орех и базилик. Чтобы сделать вкус блюда более пикантным, можно добавить немного острой горчицы. Все компоненты перемешиваются и тушатся на малом огне до загустения.

Мидии в сметанном соусе можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда, или сочетать с различными гарнирами (к примеру, отварным рисом). Воспользовавшись аналогичным рецептом, можно приготовит и гребешки в сметанном соусе. Эти морепродукты можно сочетать в одном блюде.

Жюльен из морепродуктов

Приготовить вкусное блюдо из морепродуктов можно, воспользовавшись оригинальным рецептом Жюльена из морепродуктов. Для него понадобятся такие компоненты:

  •  Морской коктейль – 400 г
  •  1 луковица
  •  Твёрдый сыр
  •  Сметана – 15 г
  •  Соль, специи

Морской коктейль в сметанном соусе приготавливается таким образом. На первом этапе необходимо обдать морской коктейль кипятком, а затем – порезать на маленькие кусочки. Луковицу мелко нарезают и обжаривают вместе с морским коктейлем на сковороде в течение 5-7 минут. Аккуратно вливают сметану, затем – тушат до загустения соуса, периодически помешивая. В конце приготовления – присаливают. Готовая смесь выкладывается в маленькие пиалы, запекается в духовке до образования золотистой корочки.Из кальмаров и морепродуктов можно приготовить много вкусных и полезных блюд, которые станут прекрасным дополнением к праздничному столу.

mir-sousov.ru

Кальмары в сметанном соусе - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Кальмар

600 граммов

Сметана

125 граммов

Лук репчатый

2 шт

Чеснок

2 зубчика

Чеснок сушеный

1 ст.л

Молотая паприка

2 ст.л

Оливковое масло

для жарки

Зелень

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.12

В список покупок

Закуска, которая станет хитом вашего домашнего меню. Кальмары в сметанном соусе - универсальное блюдо, чем-то похожее на жюльен. Правда, готовится быстрее и намного проще. А рецепты без заморочек, согласитесь, всегда в хозяйстве пригодятся. Они идеальны к празднично-застольным датам и симпатичны в ежедневном рационе. Кстати, сметану можно заменить и сливками - густыми, деревенскими - результат будет мега потрясающим. Это проверено не на раз.

Как приготовить "Кальмары в сметанном соусе"

1 Тушки кальмаров разморозить, очистить под струёй тёплой воды, внутренности из кальмаров вынуть.

2 Подготовленные тушки кальмаров разделать по желанию - порезать длинной соломкой или тонкими кольцами.

3 В сковороде разогреть немного оливкового масла. Чеснок измельчить, лук нашинковать перьями - обжарить овощи до готовности.

4 Пассерованный лук посолить, поперчить, приправить хлопьями паприки и усилить вкус молотым чесноком.

5 В пряные овощи вмешать кальмаровую соломку или кольца - готовить на сильном огне 3-5 минут. Следить, чтобы лук и специи не горели.

6 В готовые кальмары вмешать сметану - прогреть до кипения, выровнять на соль и тут же убрать с огня.

7 Готовые кальмары в сметанном соусе подавать как горячую закуску. При подаче украсить свежей зеленью. Идеально к кальмарам подойдёт петрушка, укроп или, как в этом рецепте, молодой кервель.

Рецепт "Кальмары в сметанном соусе" готов, приятного аппетита ;)Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Кальмары тушеные в сметане

Кальмары тушеные в сметане — рецепт приготовления нежнейших кальмаров в очень вкусном сметанном соусе

Основная масса людей знают, что такой морепродукт, как кальмар – суперполезный и ценный, деликатесный и диетический. Он обладает уникальными вкусовыми качествами и содержит много полезных веществ. Важно знать одну самую главную вещь на счет приготовления кальмаров: они варятся очень быстро, в течении 2-3 минут в кипящей воде, если хоть на одну минуту задержать, получится не нежное мясо кальмара, а резиновое.

В мире кулинарии существует множество рецептов, где присутствует кальмар, как один из ингредиентов (салаты) или как вкусно приготовить кальмара (фаршированные, тушеные, сушеные и так далее).

Хочу предложить на ваш суд рецепт кальмаров тушеных в сметане и рассказать, как я готовила диетические нежные кольца кальмаров. Скажу честно, я не сижу на диете, каждый день как заботливая мама и жена, готовлю разные блюда, чтобы разнообразить наш рацион, и многие из этих блюд оказываются диетическими. Вот и решила с вами поделиться идеей, как приготовить кальмары в сметане, одного из моих диетических блюд. Кольца готовятся очень быстро, и домочадцам не придется долго ждать, чтоб отведать непревзойденный вкус.

Итак, начнем: кальмар, тушеный в сметане — рецепт.

Кальмары тушеные в сметане — ингредиенты:

  • Тушки чищеных кальмаров 3-5 шт
  • Свежая нежирная сметана — 2 ст.л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Кипяток (подготовить чайник с кипятком заранее)

Кальмар тушеный в сметане — рецепт

Как приготовить кальмары в сметане.

Я купила сразу чищеные тушки кальмара, поместила их в подсоленную кипящую воду и варила 2 минуты. Затем достала из кипятка, и оставила остывать.

Дальше остывшие тушки кальмара аккуратно нарезала кольцами, поскольку тушки были целые (старайтесь выбирать именно такие), это было не сложно, кольца получились один в один.

Потом поставила сковороду на плиту и растопила в ней сливочное масло. Бросила туда колечки, протушила 1,5 минуты.

Дальше добавила муку и пожарила кальмары с мукой на сильном огне полминуты.

В конце добавила в сковороду сметану, налила кипяток, чтоб чуть покрыл кальмары, посолила, поперчила, закрыла крышкой и на медленном огне протушила еще 1,5 минуты, помешивая.

Сняла сковороду с огня, и наши кальмары тушеные в сметане собственно готовы.

Когда они остыли, соус приобрел консистенцию густой кашицы и хорошо держится на кольцах, никакой лишней жидкости.

Несмотря на то, что в рецепте присутствуют такие ингредиенты как мука, масло и сметана, кольца как самостоятельное блюдо, считается диетическим. Мой супруг, так вообще определил их как отличная закуска к пиву.

Кальмары, приготовленные таким способом, очень сочетаются с таким гарниром, как картофельное пюре. Попробуйте, вы не пожалеете.

Приятного аппетита!!!

Автор: Ленка

vkusnonatalie.ru