Как парить калину для получения пирожковой начинки: рецепты. Калина с сахаром в духовке


Калина пареная - рецепт с фото

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как парить калину.

Калина в изобилии растет в наших лесах, эта ягода обладает уникальным составом витаминов и минеральных веществ, например витамина С в ней больше чем в лимоне, а так же есть витамины А,Е, фосфор, железо, калий, йод и магний. Одним словом ягода калина это настоящая кладезь витаминов, доступная любому желающему, не зря наши предки с удовольствием готовили из калины различные блюда. Особенно распространенным рецептом была пареная калина, которая в процессе готовки сохраняла все полезные вещества.

В дни моего детства пареная калина считалась лакомством, парила её бабушка в большом чугунке в русской печи. И так её ели, посыпав сахаром и пироги пекли.

Вот и меня ностальгия замучила. Сходила вчера за реку, набрала целую корзину калины. Попарила, сегодня с утра поела с сахаром. Завтра пирогов напеку.

Рецепт пареной калины:

  • 1 кг. ягод калины;
  • 5 ст. ложек сахара;

Ход работы:

Калину переберём, отделим от веточек и помоем.

Наложим калину в горшок для запекания.

Добавим немного воды, 50 гр. насыпим сверху сахар.

Закроем крышкой.

И поставим в духовку. Сначала поставить на 180 градусов, как калина закипит убавить до 120 и парить долгих 6 часов.

Я всё это делала вечером, отключила духовку и оставила калину до утра в духовке.

Достаём калину из духовки, вот что получилось. Калина хорошо пропарилась.

Наша вкусная калина пареная, любимое лакомство моего детства, готова.

Накладываем пареную калину в тарелку, посыпаем сахаром.

Попробуйте и Вы пареную калину по моему рецепту.

Приятного аппетита!На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт приготовления калины:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

Как парить калину для получения пирожковой начинки: рецепты

Надоели обычные пироги с яблочной или грушевой начинкой? Тогда попробуйте использовать в качестве наполнителя, например, терпкую калину. Как ни странно, но эта горькая ягода в старину считалась одним из лакомств. Оказывается, после длительного томления с медом и небольшим количеством воды в русской печи, ее неприятный специфический вкус исчезает без следа. Поэтому, прежде чем помещать ягоды в тесто при лепке пирогов, обязательно предварительно обработайте их. Как парить калину? Какие бывают способы обработки ягод? Ответы на эти вопросы вы найдете в данной статье. А доступные рецепты помогут сделать начинку вкусно и просто.

Как парить калину в кастрюле?

Чтобы убрать лишнюю горечь, обязательно нужно провести довольно продолжительное прогревание калины любым способом. Самый простой и доступный – термическая обработка в кастрюле. Так как предусматривается долгое кипение до получения густой массы, лучше использовать емкости с толстым дном. Засыпьте в кастрюлю калину вместе с сахаром. На 0,5 кг свежих чистых ягод потребуется 4 полные ст. л. сладкого песка. Смесь залейте 2 гранеными стаканами воды и, накрыв крышкой, поставьте на слабый огонь. После закипания калина должна томиться 8-10 часов. При необходимости подливайте воду.

Зная, как парить калину в кастрюле, можно провести аналогичную обработку и другими способами. Согласно старинным рецептам, длительное прогревание проводили обычно в русских печах. В наше время их заменяют жарочными шкафами.

Как парить калину в духовке?

1-й способ

Густое пюре готовится в два этапа. Сначала в горшочек с калиной (0,5 кг) налейте немного воды (1/3 стакана) и поставьте пропекаться при температуре 150 °С на 2-2,5 часа. Затем размягченные ягоды раздавите толкушкой и смешайте с сахаром (2 ст. л.) или медом (4 ст. л.). После этого в массу налейте 2 полных стакана сырой воды. Поместите калину в духовку еще на 5-6 час. и периодически помешивайте ее.

2-й способ

Из ягод (1 кг) выжмите сок. В мезгу засыпьте столько же сахара. Перемешанную густую массу выложите в толстостенную кастрюлю и поставьте в духовку для очень умеренного прогревания на 6-7 часов. Получившееся пюре разведите отжатым соком и пропарьте еще в течение часа.

Как парить калину в мультиварке?

Значительно сократить время можно при использовании современных кухонных помощников. Разберем подробно, как парить калину, например, в мультиварке. Так как при обработке ягод в ней лишняя жидкость никуда не девается, в отличие от тушения обычными способами, воду можно не добавлять. Выложите калину в чашу и установите режим «Тушение» на 1 час. Если не набирается давление, можно помыть ягоды еще раз. После размягчения добавьте в массу сахар (согласно пропорциям, указанным выше в любом из рецептов) и продолжите приготовление еще в течение 2 часов. В том случае, если смесь не густеет из-за большого количества сока, можно держать клапан открытым.

Любой из предложенных рецептов можно использовать не только для приготовления начинки для пирогов, но и зимнего консервирования. Полученная густая смесь будет отличным витаминным лакомством, укрепляющим иммунитет благодаря полезным веществам, содержащимся в калине.

fb.ru

Калина на зиму - рецепты с сахаром (протертая, без косточек, без варки)

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня речь пойдет о калине. Последнее время люди часто обращаются к народным проверенным рецептам. Народное лечение эффективно и действенно. Есть у меня проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которыми наша семья пользуется не один десяток лет. Ягоды калины красной в народной медицине ценятся за их лечебные свойства и уникальный состав. Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, желе, пастилу, варенье, перетирают с сахаром, заготавливают с медом, готовят из плодов морс, компот, сок. В домашних условиях достаточно просто сделать вкусные заготовки из ягод калины на зиму. 

Сейчас кусты калины горят своими яркими красными гроздьями в лучах осеннего солнца. Веточки калины связанные в пучки продают на рынке. Мы покупаем калину на рынке, каждый год заготавливаем вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой готовим чай из калины, которое является первым средством при простуде, температуре, усталости, слабости. Такой вкусный, горячий и ароматный калиновый чай пьют с удовольствием и дети и взрослые.

Я не буду здесь делиться рецептами как приготовить калину с медом, так как это тема другой статьи, если вас интересует эта тема, то вы можете прочитать, тема уже раскрыта на блоге. Сегодня рецепт пойдет о заготовке калины с сахаром.

Недаром же говорят, что калину принимают вместо таблеток. Это не беспочвенное выражение, так как это действительно так.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Присущи калине жаропонижающие свойства.
  • Обладает калина успокаивающими свойствами, благодаря чему калину применяют при различных нервных расстройствах.
  • Содержание витамина С в ягодах калины даже больше чем в цитрусовых.
  • Калина прекрасно снижает давление, поэтому людям со сниженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины настоящее спасенье. А теперь приступим к приготовлению заготовок на зиму.

Калина на зиму — рецепты заготовок

При заготовке калины хочется обратить внимание на то, что ягоды следует заготавливать после первых заморозком. В это время ягоды красной калины теряют свою горечь.

Если вы заготавливаете калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может немного горчить. Но многим нравиться именно приятная горчинка, которая свойственна ягодам.

Если вы хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозилку примерно 1 час. Ягоды будут более приятны на вкус, горчинка перестанет чувствоваться.

Рецепты заготовок из калины на зиму достаточно простые. Есть рецепты протертой калины, причем протирать калину можно с косточкой из без косточки, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Количество ингредиентов в рецептах вы можете увеличивать или уменьшать по своему желанию.

Заготовки с сахаром хранятся достаточно хорошо. Мы храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже пересыпав слоями ягоды калины сахаром, это уже будет хорошая заготовка на зиму. Это позволит не повредить ягоды и сохранить их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото. 

Обычно и продается она связанная в пучках. При выборе калины на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать давленые или примятые ягоды, а также поврежденные ягоды.

Ингредиенты: 

  • 500 грамм ягод калины
  • 500 грамм сахара

500 грамм калины это без веточек, только ягодки. После того как вы перебрали ягоды, их необходимо взвесить. Вы можете увеличить или уменьшить пропорции, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой вы можете попробовать пару ягод калины на вкус. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем как приготовить сырое варенье из калины обязательно вымойте ягоды. Мы заливаем ягоды в миске проточной водой. Нужно аккуратно вымыть ягоды.

Помещаем ягоды в дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость. Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягодки калины от веточек. При этом убираем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то процесс этот займет какое-то количество времени.

Перетираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взяла кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перетирать ягоды.

Растолочь ягоды следует деревянной скалкой или «толкушкой» для пюре.

Теперь по поводу сахара. Сахар в калину добавляют в пропорции 1:1. Обычно это стандартная норма. Но мы добавляем чуть больше, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

Я перетираю со шкуркой и косточками, чтобы сохранились все полезные витамины. Такую калину зимой использую для приготовления чая. После того как я заварила чай, процеживаю его через ситечко. Косточки и шкурка остаются в ситечке.

Сахар высыпаем в ягоды и продолжаем толочь ягоды скалкой. Повторюсь, что использую ягоды вместе с косточками шкуркой.

Чтобы сахар растворился оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Перетертые с сахаром ягоды раскладываю в стерильные баночки и закрываю стерильными крышками. Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром без варки сохраняются все витамины.

Калина перетертая с сахаром без косточек 

Ингредиенты:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг

На 500 грамм калины я добавила 1 кг. сахара. В такой пропорции калина без косточек с сахаром получается как желе. Очень вкусно. В этом году попробовала приготовить калину без косточек. Получилось приятное и вкусное сырое варенье.

Для приготовления я использую тот же принцип что и в первом рецепте. Чтобы не повторяться, с фото, посмотрите весь процесс выше, как нужно вымыть ягодки, просушить и перебрать.

Ягоды нужно растолочь и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые это делают с помощью блендера. Добавив сахар продолжаем перетирать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу перетираем через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг можно использовать пластмассовый или пластиковый дуршлаг. Также желательно чтобы ячейки были не сильно мелкие.

Получается вкусная, ароматная калина с сахаром без косточек. Немного постояв в прохладном месте калина с сахаром становится гораздо гуще. Хранить следует в холодильнике.

Косточки и шкурки, которые остаются можно не выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятком получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Чтобы сохранить ягоды на зиму многие хозяйки прибегают к заморозке ягод. Если у вас достаточно места в морозилке, то можно заморозить калину.

Для этого ягодки нужно вымыть, перебрать. Старайтесь чтобы все ягоды калины были целыми, а не примятыми. Просушить их на бумажном полотенце. Это важно, чтобы убрать излишки влаги.

Поместите ягоды на разнос тонким слоем и заморозьте их. Затем ягоды нужно достать из морозилки и расфасовать в кулечки или пакетики с застежкой zip, можно использовать лоточки.

Компот из ягод калины

Компот из калины вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрывают компот в трех литровых банках, литровых банках.

Этим рецептом недавно поделилась наша знакомая. У них растет огромный куст калины и они перепробовали очень много рецептов заготовок из калины.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1.5 стакана
  • Сахар — 1.5 стакана
  • Вода

На трех литровую банку необходимо взять 1.5 стакана ягод калины. Которые нужно предварительно перебрать и вымыть удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кислый. Поэтому вы можете добавить сахар непосредственно в банку. На три литра 1. 5 стакана сахара. Или приготовить сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и залить ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете сахар и ягоды в банку, залейте все кипятком и поставьте стерилизовать банки с компотом минут на 10. Если готовите сладкий сироп, то заливаете сиропом ягоды, оставляете на пол часа, а затем сливаете сироп в кастрюлю и кипятите около 5 минут. Заливаете сироп обратно в банку и закатываете стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно укутать теплым одеялом и оставить на сутки.

Варенье из калины пятиминутка, рецепт

Ингредиенты:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно варить двумя способами. Если вы хотите чтобы ягодки были целые, то тогда приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара понадобится стакан воды.

Готовим сироп и опускаем в него ягоды калины. Но здесь уже старайтесь чтобы ягодки красной калины были все целые, не помятые и не поврежденные. Варим минут 5 помешивая. А затем раскладываем варенье пятиминутка из калины в стерильные баночки.

Второй способ приготовления подразумевает соединить калину и сахар и перетереть.

Поставить варенье на огонь (перемещаем его в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Варенье раскладываем в стерильные баночки и закрываем стерильными крышками.

Из такого варенья можно готовить вкусный чай и принимать в качестве общеукрепляющего и витаминного напитка, или как средство снижающее высокое давление.

Мне больше нравится калина протертая с сахаром со шкуркой и косточками и калина протертая с сахаром без косточек. А вот пятиминутка, это был в этом году новый способ заготовки калины на зиму.

Желе из калины

Ингредиенты:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар -1 кг.

Для приготовления желе из калины залейте ягоды кипятком, оставьте на 5 минут. Затем сцедите воду и протереть ягоды через сито.

Получившиеся калиновое пюре соединяем с сахаром и хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, при этом постоянно помешиваем.

Раскладываем калиновое желе по стерильным баночкам и закрываем стерильными крышками. После остывания желе станет еще более густым.

Соус из калины на зиму

Ингредиенты:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — щепотка
  • Черный молотый перец (или белый перец) — 1/3 чайной ложки
  • Растительное масло — 1 ст. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и пр. блюдам, то рекомендую попробовать калиновый соус.

Мы любим пробовать различные интересные рецепты соусов, в этом году сделали достаточно много заготовок на зиму из кизила. Теперь заготавливаем калину на зиму.

Ягоды следует перебрать, вымыть, отделить от веточек. Далее их необходимо залить крутым кипятком и оставить на 5-7 минут. Таким образом ягоды станут мягче.

Сцеживаем воду и протираем ягоды калины через сито, шкура и косточки нам не нужны, понадобится только калиновое пюре.

Калиновое пюре перемещаем в сотейник, добавляем соль, сахар, специи и кипятим с момента закипания на медленном огне минут 7-10.

Обязательно попробуйте соус на вкус и подкорректируйте специи по своему вкусу и предпочтению. Если вы хотите заготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус из калины получается однородный, красный, ароматный. Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Количество ингредиентов для соуса вы можете увеличить или уменьшить. А чтобы избавить калину от горечи, можно поместить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму будут для вас полезны. Готовьте вкусное и ароматное природное лекарство и лакомство из ягод калины, и будьте здоровы!

narodnayamedicina.com

Калина с сахаром на зиму без варки – 6 рецептов

Содержание материала:

На протяжении столетий калина заслужила к себе особое отношение. Она не только украшает, но и лечит, и приносит плоды для приготовления компотов, вин, наливок и сладостей. Ни для кого уже не секрет, что ягоды калины содержат в себе больше витамина С, чем лимон, поэтому сегодня мы узнаем, как сделать полезные заготовки из калины с сахаром на зиму без варки.

Самый простой рецепт

О том, какую пользу несет в себе красная ягода, можно говорить бесконечно. Это отличное средство для профилактики простудных заболеваний, на ее основе можно делать вкусные напитки с добавлением мяты, мелисы и лимона. Многие хозяйки стараются сделать заготовки на зиму, чтобы сохранить максимальную пользу калины.

Способ приготовления:
  1. Калину можно приобрести практически на любом рынке. В среднем, один пучок ягод весит 300 г, поэтому нам понадобиться баночка объемом 250 мл и пакет сахарного песка весом в 300 г.
  2. Веточки с калиной промываем, обсушиваем и обрываем ягоды.
  3. Складываем их в емкость, начинаем разминать, чтобы из плодов вышло как можно больше сока.
  4. Насыпаем в ягоду 2/3 части сахара, перемешиваем, перекладываем в простерилизованную баночку, оставив в ней немного места сверху. Сыроеды могут использовать мёд в тех же пропорциях.
  5. Добавляем оставшийся сахар (мёд), закручиваем емкость крышкой и храним в прохладном месте.

Как сделать в блендере

По лечебным свойствам калину часто сравнивают со смородиной, но в отличие от черной ягоды, калина неприхотлива и спокойно переносит заморозки. Многие не очень любят калину из-за ее горького привкуса, но они просто не знают, что ягоду нужно собирать именно после заморозков, когда она становится слаще.

Способ приготовления:
  1. Приготовить вкусную зимнюю заготовку можно при помощи блендера. Для этого ягоды перебираем, промываем и кладем в чашу.
  2. Перемалываем плоды в пюре и добавляем сахар в соотношении 1:1.
  3. Перекладываем полученный состав в баночки, закручиваем их и ставим в холодильник.

Готовим «через мясорубку»

Если вы желаете обезопасить свой организм от простуд, то обязательно сделайте на зиму заготовку из калины. Один самых быстрых методов обработки свежей полезной ягоды — через мясорубку.

Способ приготовления:
  1. Перебираем плоды, веточки выбрасываем, оставляем только ягоды.
  2. Промываем их, просушиваем и перетираем через мясорубку. Посыпаем сахарным песком в соотношении 1:1, смешиваем и перекладываем в прозрачные емкости.
  3. Горлышки присыпаем сахаром, закатываем банки и храним полезное лакомство в прохладном месте.

Калина, протертая с сахаром без косточек

Зима – это не только пора веселых снежных игр и новогодних праздников, но и период самых опасных простудных заболеваний. Именно зимой наш организм нуждается в особой поддержке. Но не стоит бежать в аптеку и глотать первые попавшиеся таблетки, а лучше обратим внимание на такой полезный подарок природы, как калина.

Сделать заготовки из калины можно разными методами, но главное выбрать свежие ягоды, не слишком зеленые, но и не переспелые. Испорченные и мятые использовать не стоит.

Способ приготовления:
  1. Берем глубокую миску, сверху кладем дуршлаг, засыпаем в него ягоды, которые предварительно перебрали, промыли и обсушили. Толкушкой начинаем разминать плоды, время от времени встряхиваем дуршлаг, чтобы из калины вышло, как можно больше жидкости.
  2. Растираем до того момента, пока в дуршлаге не останутся только кожица и кости. Кстати, из жмыха можно сварить компот. Достаточно залить его кипятком, проварить 10 минут, добавить сахар, процедить и дать время настояться.
  3. В протертую калину высыпаем сахар. Как правило, по рецепту требуется соотношение 1:1, но пропорции можно подбирать по вкусу.
  4. Размешиваем ягодную массу без косточек с сахарным песком, раскладываем по баночкам, прикрываем и ставим в холодильник. Через несколько часов калина начнет густеть и превратится в желе.

Холодное варенье на зиму без варки

Если пропустить ягоды калины через сито или соковарку, то можно приготовить полезное варенье без косточек.

А если добавить в него другие полезные ингредиенты, то можно экспериментировать со вкусами готового лакомства.

Способ приготовления:
  1. Ягоды перебираем, хорошо промываем и сушим.
  2. Складываем их в блендер и измельчаем до консистенции пюре. Теперь всыпаем сахар (на 500 г ягод нам потребуется 1 кг сахарного песка) и оставляем заготовку на ночь.
  3. С утра смешиваем ингредиенты, раскладываем по заранее подготовленным емкостям и ставим их на полках в подвале или в холодильнике.

Заморозка перетертой калины с сахаром

Калина – полезная ягода, которая помогает побороть многие болезни. При этом она укрепляет сосуды, снижает давление и нормализует уровень сахара в крови. Поэтому такое средство всегда должно быть под рукой. И лучший способ его заготовки – это заморозка.

Способ приготовления:
  1. Отделяем ягоды от веточек, испорченные плоды выкидываем. Складываем отборную калину в чистую емкость, заливаем водой и оставляем на 15 минут, чтобы плоды очистились от пыли.
  2. Затем просушиваем ягоды на полотенце и приступаем к замораживанию. Существует два способа заморозки – ягоды россыпью или калина, перетертая с сахаром.
  3. Если вы хотите заморозить плоды целыми, то разложите их на поддоне, накройте пленкой и оправьте в морозилку на 3 часа при температуре -18 градусов. Затем замерзшие ягоды переложите в контейнер или в обычный пакет. Хранить ягоды можно от 10 месяцев до одного года.
  4. Если вы хотите использовать другой способ заморозки, то понадобится переложить ягоды в чашу и при помощи сита или блендера измельчить их. Затем добавьте сахар (пропорции 1:1), перемешайте состав, положите его в контейнер и отправьте на заморозку. Хранить перетертые ягоды можно до девяти месяцев при температуре -18 градусов.

Как правильно хранить заготовки

Использовать плоды калины зимой можно и свежими. Для этого просто развешиваем веточки в прохладном темном месте. Есть еще один вариант – это хранить свежие плоды в холодильнике. Просто кладем кисти в сухой лоток, прикрываем его и держим в отделении для овощей в холодильнике до полугода.

  1. Заморозка — это еще один способ хранить заготовки ягод зимой. Кстати, подготовленные таким образом, они вкуснее, чем свежее, так как в процессе заморозки теряют свой горький привкус. Заморозить калину довольно легко, для этого расфасовываем ее по лоткам или пакетам и держим в морозилке до года.
  2. На зимний период плоды можно засушить. Берем противень, застилаем его пергаментом, раскладываем ягоды и ставим в духовку сушиться при температуре 50 градусов. Дверцу духового шкафа оставляем слегка приоткрытой. Засушить калину можно и на открытом пространстве, главное выбрать место в тени. Храним высушенные ягоды в стеклянной таре или в тканевых мешочках.

А еще из калины можно сделать вкусные и питательные соки, варенье, морсы, компоты, желе и даже повидло. Ее можно перетереть не только с сахаром, но и с медом, и лимонной цедрой.

attuale.ru

Рецепт: Калина пареная | взбитая с сахаром

GotjaРоссия, заводоуковск Репутация: +18481Все рецепты автора: 823 Дата публикации: 2015-09-29 Рецепт понравился: 28

Ингредиенты: калина - 1 кг;сахар-песок - 1 кг

Способ приготовления: На юге Тюменской области прошли первые заморозки. Пришло время делать пареную калину. Может быть у этого блюда есть и другое название, но мы называем так. Раньше, когда была русская печка, калину я готовила в печке, в большом глиняном горшке- корчаге. Печки сейчас нет, поэтому калину я готовлю в духовке, в маленьких горшочках. Ягоды перебрать, помыть и уложить в горшочек.

Закрыть крышкой и поставить в духовку на один час при t 150*. Через час ягоды изменят цвет, станут слегка коричневые.

Ягоды остудить и выложить в комбайн, добавить сахар. На один горшочек, получается, примерно, один стакан.

Взбивать надо на самой большой скорости, минут 15, для того, что бы перемолоть косточки в ягодах.

Вкус калинового пюре кисло- сладкий с легкой горчинкой.

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

fotorecept.com

польза, лучшие рецепты с фото

Благодаря своей высокой устойчивости к низким температурам, калина хорошо прижилась в наших широтах, а её кусты, пестрящие красными ягодами, можно встретить практически в каждом городе. Однако не каждый знает, что помимо удивительного внешнего вида, плоды данного растения обладают также множеством полезных свойств. Наша статья призвана помочь вам в изготовлении различных заготовок с использованием калины и сахара.

ПоказатьСкрыть

О пользе калины

Весь чудодейственный спектр полезных свойств данных ягод обусловлен, в первую очередь, богатым витаминно-минеральным составом, а также наличием большого количества различных биологически активных веществ, таких как аминокислоты, пектины и дубильные вещества. Вот лишь небольшая часть из огромного списка всех полезных свойств этих плодов:

  • помогают легче переносить различные вирусные заболевания и активизируют работу иммунной системы;
  • способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
  • при наружном применении способствуют заживлению ран, скорейшему избавлению от гнойных инфекций, лечат прыщи и другие мелкие дерматологические заболевания;
  • помогают ускорить репарационные процессы кожных покровов, волос и ногтей;
  • обладают мочегонными свойствами, что позволяет применять их для лечения болезней почек и мочеполовой системы в целом;
  • способствуют остановке мелких кровотечений;
  • при систематическом употреблении действуют как антидепрессанты и помогают легче справиться с нервным перенапряжением, стрессом и бессонницей;
  • оказывают общетонизирующий, омолаживающий и общеоздоравливающий эффекты.

Подготовка калины

Прежде чем приступить к процессу приготовления заготовок, необходимо должным образом подготовить ягоды. Данный этап является достаточно важным, и ни в коем случае нельзя подходить к его выполнению без должного внимания, поскольку это чревато получением некачественного продукта или снижением продолжительности его срока годности. В первую очередь, после покупки необходимо тщательно перебрать все ягодки и отобрать те из них, которые имеют несвежий, сморщенный вид, а также черные, червивые, раздавленные и зеленые. Данный этап необходим для минимизации присутствия в конечном продукте различных веществ, которые способны снизить длительность «жизни» заготовок.

После этого ягоды необходимо тщательно вымыть под проточной водой, стараясь перемывать каждую ягодку, поскольку попадание в консервацию грязи с ягод способно испортить весь конечный продукт. Затем необходимо дать возможность воде, которая находилась на ягодах, стечь, после чего, если вы купили ягоды на ветке, стоит отделить их, после чего можно приступать к процессу создания заготовок.

Подготовка банок и крышек

Подготовка банок и крышек заключается в их тщательной стерилизации, которую, несмотря на кажущуюся сложность процесса, вполне успешно можно провести дома с помощью самой простой кухонной утвари. Для проведения данной манипуляции вам понадобится обычный чайник с носиком для обеззараживания банок и небольшая кастрюля, в которой будут стерилизоваться крышки.

Важно! Перед тем как начинать процесс стерилизации, необходимо тщательно вымыть банки и крышки при помощи горчичного порошка либо раствора соды, чтобы удалить все крупные частички грязи, которым не страшно воздействие высокой температуры.

Наполните чайник водой наполовину и поставьте его на огонь. После того как вода вскипит, надевайте на носик банки и держите их в таком положении 1,5-2 минуты. После того как отведенный промежуток времени пройдет, аккуратно снимайте их с носика, используя прихватки или тряпку, чтобы уберечься от ожога. С крышками всё обстоит ещё проще — просто поместите их в кастрюлю, наполненную водой, а затем поставьте на огонь. После того как вода в кастрюле вскипит — снимайте ее с огня, сливайте воду и доставайте крышки.

Калина, перетертая с сахаром

Данное блюдо, в первую очередь, хорошо тем, что подавляющее большинство биологических активных веществ, а значит и полезных свойств, — остаются в неизменном виде. Предлагаем вашему вниманию один из самых простых рецептов его изготовления.

Кухонный инвентарь

Для приготовления этого продукта вам не потребуется никакого специфического инвентаря, все, что вам будет необходимо, можно найти на каждой кухне. Список выглядит так:

  • картофелемялка;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • банки и крышки.

Ингредиенты

Эта заготовка не требует большого числа различных ингредиентов. Вам всего лишь понадобятся:

  • ягоды калины — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг.

Важно! Указанный вес компонентов рассчитан на среднестатистическую семью из трех человек, однако вы можете увеличивать их вес по своему желанию, но при этом не меняя пропорции 1:1.

Пошаговый процесс приготовления

Ко всем вышеупомянутым достоинствам данной заготовки можно отнести также и довольно простой процесс приготовления. Выглядит он примерно следующим образом:

  • отделенные от веток ягоды калины поместите в кастрюлю с высокими стенками. Желательно помещать не все ягоды сразу, а разделить их на 5-6 порций;
  • затем сверху на ягоды высыпьте небольшое количество сахара, таким образом, чтобы он слегка покрыл их сверху;
  • при помощи картофелемялки плоды раздавите и смешайте с сахаром. На данном этапе необходимо внимательно следить за тем, чтобы не пропустить ни одной ягодки;
  • доведенную до состояния жидкой кашицы калину с сахаром переместите в другую емкость, чтобы освободить место для следующей порции ягод;
  • после того, как вся калина будет перетерта, добавьте в нее сахар, если в этом будет потребность, доведя соотношение ингредиентов к пропорции 1:1, и еще раз тщательно все перемешайте при помощи ложки;
  • полученную субстанцию при помощи ложки переместите в стерилизованные банки, которые можно накрыть как железной, так и капроновой крышкой.

Видео: рецепт приготовления перетёртой с сахаром калины

Калина в сахаре

Данная заготовка отличается меньшей продолжительностью срока пригодности к употреблению, но зато позволяет насладиться ягодами в их практически неизменном виде, разве что только с добавлением небольшого количества сахара, который при желании можно смыть. Как и предыдущий продукт, данная заготовка сохраняет все полезные свойства плодов, которые были бы утрачены при термической обработке.

Кухонный инвентарь

Как и в случае с предыдущим рецептом, для изготовления данной заготовки не требуется никакого специфического оборудования, а именно:

  • банки и крышки;
  • ложка;
  • лейка среднего диаметра.

Ингредиенты

Список составляющих не претерпел совершенно никаких изменений и пропорции их остались точно такими же — 1:1. Данный рецепт максимально реализует консервирующие свойства сахара, которые позволяют калине оставаться в неизменном виде до 2-3 месяцев. Список компонентов такой же:

  • ягоды калины — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг.

Знаете ли вы? В наших краях калина издревле считалась символом девичьей красоты и всегда была обязательным компонентом свадебных ритуалов. Ею украшали столы, венки и блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Все выполняется довольно быстро и не требует совершенно никаких кулинарных навыков. Выглядит он приблизительно так:

  • дно банки необходимого вам размера покройте сахаром, засыпая его ложкой, если необходимо, используя для облегчения процесса лейку;
  • затем на слой сахара засыпьте такое количество ягод, чтобы они полностью покрыли его, и сахар исчез из виду;
  • сверху на слой калины насыпьте слой сахара, таким образом, чтобы из-под него не проглядывала калина;
  • повторяйте процесс до тех пор, пока у вас не закончится калина, учитывая при этом, что первый и последний слой в любой банке должен состоять из сахара. Наполненные банки можно закрывать как пластмассовыми, так и металлическими крышками.

Видео: рецепт приготовления калины в сахаре

Ознакомьтесь с рецептом приготовления и лечебными свойствами калинового сока.

Калина с сахаром без косточек

Данный рецепт отличается от двух предыдущих тем, что получаемый в результате продукт будет лишен неприятных многим косточек и шкурок ягод калины, которые и наделяют их специфическим, узнаваемым привкусом. Кроме того, получаемый на основе данного рецепта продукт, как и в предыдущих случаях, — не проходит никакой термической обработки, а значит, сохраняет все полезные свойства.

Кухонный инвентарь

Все, что потребуется для приготовления этого рецепта, наверняка есть дома у каждого:

  • кастрюля;
  • сито с мелкими ячейками;
  • ложка или картофелемялка;
  • чистая марля;
  • банки и крышки.

Знаете ли вы? В прежние времена калину часто можно было встретить в красном углу избы, поскольку народ наделял ее мистическими свойствами и верил, будто она способна защитить от сглаза и нечистой силы.

Ингредиенты

В отличие от предыдущих двух рецептов, в этом уже привычное соотношение ингредиентов будет нарушено, теперь оно составит 1 часть калины и 2 части сахара. Зато такую заготовку можно использовать в качестве сладкой добавки к чаю, или практически как традиционное варенье. Список ингредиентов не меняется:

  • ягоды калины — 0,5 кг;
  • сахар — 1 кг.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление данного продукта несколько растянуто во времени, что может в некоторых случаях доставить неудобства, однако и продукт, получаемый в результате, выгодно отличается от описанных в предыдущих рецептах более изящными вкусовыми качествами и отсутствием косточек. Сам процесс выглядит следующим образом:

  • тщательно вымытую и просушенную калину помещают в сито с мелкими ячейками, после чего продавливают ее при помощи картофелемялки или ложки в кастрюлю;
  • оставшийся после предыдущего пункта жмых собирают в чистый марлевый мешочек и продавливают еще раз;

Важно! Обратите внимание, что количество полученной субстанции отличается от изначально имевшегося у вас веса ягод, поэтому лучше заново измерить ее объем при помощи стакана.

  • затем в кастрюлю с калиновым желе добавляют сахар из расчета 2 стакана на каждый стакан желе;
  • тщательно перемешивают все до состояния однородной субстанции и оставляют в темном, прохладном, недоступном для детей месте на двое суток;
  • периодически проверяют продукт на предмет не растворившегося полностью сахара и помешивают его;
  • готовый продукт переливают в чистые простерилизованные баночки, которые можно закрывать как пластмассовыми, так и металлическими крышками.

Видео: рецепт приготовления калины с сахаром без косточек

Где хранить заготовку

Ввиду того, что в данных заготовках не используются никакие консерванты, а только сахар, консервирующие свойства которого выражены достаточно посредственно, желательно хранить их в холодильнике, на полках для овощей.

Читайте также о заготовке на зиму целебных ягод: вишни, черешни, смородины, брусники, черники, клюквы, облепихи, аронии, йошты, крыжовника, санберри, боярышника, кизила.

Оптимальная температура, при которой данные заготовки способны простоять 4-5 месяцев, составляет от 0 до +3 °С. При помещении их в более теплое место данный период сокращается до 2-3 месяцев. Если же они будут постоянно находиться в помещении с комнатной температурой и на них будет попадать солнечный свет, данный срок может сократиться вплоть до нескольких недель.

Отзывы пользователей

Я делаю так: пропускаю ягоды через мясорубку с крупной решёткой, туда же апельсин[/url] (количество-по вкусу, примерно 1 на 1 кг ягод)и смешиваю с сахаром 1:1. в процессе хранения из косточек все полезные веш-ва переходят в "варенье"

Светлана

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3926441/1/#m20724380

Калина очень понижает давление. Очень люблю чай из калины, но как только выпью - сразу начинает болеть голова, от того что давление падает. Противопростудное лекарство номер один - перетертая калина с сахаром.

Galina76

http://doctorsforum.ru/viewtopic.php?f=12&t=217

Надеемся, что руководствуясь данной публикацией, вы сможете приготовить для себя и своей семьи лучшие заготовки из калины. Этот продукт порадует вас зимой не только вкусными и сладкими, но еще и практически свежими ягодами.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

6 раз ужепомогла

agronomu.com

Калина перетертая с сахаром рецепт с фото

Калина перетертая с сахаром - полезная, а главное очень простая заготовка на зиму. Ее приготовление не займет у вас много времени. Если вы никуда не торопитесь процесс можно разделить на 2 этапа: промыть и просушить ягоду, а потом перебрать и перетереть.

Калина - прекрасный помощник в укреплении иммунитета и профилактике простудных заболеваний. Она так же снижает артериальное давление, способствует работе почек и сердца, но как и любой другой полезный продукт употреблять ее следует умеренно и с умом.

Перетертая калина, малиновое варенье, витаминная смесь, мед, облепиха - это те заготовки, которые не только будут вам верными помощниками при лечении и профилактике простудных заболеваний, но и напомнят о летнем тепле, укрепят иммунитет и наполнят позитивными эмоциями.

Какие ягоды использовать

Ягоды калины дозревают после первых заморозков, именно тогда ее и нужно собирать. Недозрелая ягода достаточно кислая и может немного горчить, а вот после небольших морозов горечь исчезает, а сама ягода становится более сладкой.

Если вам посчастливилось купить или собрать незрелую калину, то ее можно отправить на 1 час в морозильную камеру, так вы воссоздадите эффект первых морозов :)

Перед тем как купить или собрать калину ее лучше всего попробовать на вкус, так вы сразу сможете определить подходит она вам или нет.

Несколько советов

Хочу поделиться с вами простыми рекомендациями которые помогают приготовить вкусную и полезную перетертую калину.

  • Калину нужно взвешивать только после того как вы ее промыли, перебрали и отделили от веточек.
  • При работе с ягодой используем неокисляющийся инвентарь: ступка и емкость должны быть деревянными, стеклянными, керамическими или состоять из других подходящих материалов. Емкость для измельчения лучше выбирать высокую, так сок будет меньше разлетаться по кухне.
  • Соотношение ягод и сахара 1:1, но при желании количество сахара можно немного увеличить.
  • Можно приготовить калину без косточек. Для этого ее нужно размять и процедить через марлю. Добавить сахар с соотношении 1:2 - 1 часть сока и 2 части сахара, а дальше по рецепту.
  • Если сахар полностью растворяется, то мы получаем варенье больше похожее на желе, правда с косточками, такую заготовку приятно кушать просто ложкой. Для того чтобы ускорить растворение сахара, можно оставить перетертую ягоду при комнатной температуре на некоторое время, 30-60 минут обычно достаточно. А можно ускорить процесс и размешивать заготовку до полного растворения сахара.
  • Посуду в которой будет храниться варенье (банки и крышки) стерилизуем любым удобным для вас способом: в микроволновке, на пару, в духовке.

Даже если вы не фанат калины - эта заготовка стоит того, чтобы быть на полке в вашем холодильнике. Пусть это будет совсем небольшая порция на пол литра, на приготовление которой суммарно уйдет 30 минут вашего времени. Зимой вы о ней обязательно вспомните.

delo-vcusa.ru