Хозяйке на заметку: что можно приготовить из скисшего молока? Что приготовить из сливок прокисших


Прокисли сливки, что делать? - Полезная информация для всех

  • Впринцпе скисшие сливки это сметана, особенно если они не магазинного производства, поэтому можете смело использовать их как используете сметану, например приготовить блинчик, оладушки, хоть на пельмени лейте. Максимально возможный вред это диарея.

  • Сделать из них оладушки, будет очень вкусно. Взбейте 1-2 яйца с солью и сахаром, добавьте прокисшие сливки и где-то половину чайной ложки соды, в зависимости от количества сливок. Всыпьте просеянную муку, так чтобы тесто стало как очень густая сметана. Жарьте в разогретом подсолнечном масле.

  • Я представляю какие пушистые оладьи получатся из сливок, можно и печенье состряпать, шанежки, как у бабушки.

    Я всегда прокисшую молочную продукцию пускаю в выпечку, отлично поднимается тесто, хоть на пирожки, хоть на печенье, да и пирог пойдет типа шарлотки.

  • Сейчас что молоко, что сливки все их сухого молока и еще не понятно что за добавки , вся молочка даже не прокисает, а становится вонючей массой, и если раньше несколько лет назад никто не выбрасывал прокисшие сливки, то теперь уж лучше выбросить. А если сливки настоящие, то на блины пойдут.

  • У хорошей хозяйки прокисшие сливки не будут выкинуты в мусорное ведро, от них е еще можно извлечь пользу. На прокисших сливках можно сделать тесто для оладушек, или блинчиков, можно и песочное тесто сделать. Но если сливки прокисли давно, то лучше их выкинуть.

  • Вспоминаю, что произошло с молоком, срок хранения которого 6 месяцев. Оно превратилось в зеленую дурно пахнущую массу, из которого ничего нельзя сделать. если сливки аналогичны этому молоку, то можно смело их выбрасывать. Если же они превратились в простоквашу, то они идеально подойдут для приготовления оладьев с корицей, изюмом, поскольку тесто будет иметь неповторимый привкус. Также можно добавить их в сметану для придания ей особенного вкуса.

  • Если сливки натуральные, а не порошковые из коробки, то скисшиеся сливки - та же сметана, можно есть с удовольствием, можно в тесто добавить. А изделие нынешнего химбиопрома из порошка непонятного происхождения в прокисшем виде не съедобно и вряд ли куда его можно использовать.

  • Из прокисших сливок можно сделать тесто и пожарить оладьи, а можно оставить дальше киснуть для получения прочих молочных продуктов, таких как например сметана, творог и даже сыр. Но только смотрите, чтобы сливки были натуральные, если это не так, то кроме оладьей ничего не выйдет...

  • Нормальные сливки, прокисая, превращаются в сметану (из чего, собственно, е и положено делать). Во всяком случае, так ведут себя домашние сливки. Если же ваши сливки из магазина, то воспользуйтесь советом Juli2301. От себя добавлю, что можно приготовить и блинчики, разбавив сливки обычной водой. А дальше - по рецепту.

  • На основе прокисших сливок можно испечь блины quot;Гурьевскиеquot;, используя скисшие сливки вместо кислого молока. Из прокисших сливок можно испечь также блины без дрожжей (на соде), заменив кефир прокисшими сливками.

  • info-4all.ru

    что можно приготовить из скисшего молока?

    Творог

    Зернистый мягкий творог – самое полезное, что можно сделать из скисшего молока. Для его приготовления понадобится стеклянная банка или кастрюля (не алюминиевая). Творог готовят на водяной бане, медленно нагревая воду и не давая ей закипеть: если молоко перегреть, то творог получится очень сухим. Процесс приготовления занимает несколько часов, процеживать творог можно, когда творожистые сгустки будут хорошо отделяться.

    Оладьи

    В тесто для оладий не нужно добавлять яйца: они утяжеляют тесто. Перед выпеканием дайте тесту немного постоять, чтобы завершился процесс гашения содой и тесто стало более рыхлым.

    Блины

    Кислое молоко нужно немного подогреть, чтобы его температура была чуть выше комнатной. Яйцо разбить: желток добавить к молоку, а белки охладить и позже взбить – они будут добавлены в тесто в самый последний момент.

    Пирожки

    В кислое молоко добавляются соль, сода, размягчённое сливочное масло и мука, после чего масса накрывается и оставляется на полчаса. С этим тестом будет особенно вкусна мясная или картофельная начинка. Пирожки можно выпекать в духовке, жарить во фритюрнице или просто в масле на сковороде.

    Вареники

    Из скисшего молока, соды, соли и муки замешивается тесто, такое же как для пельменей. Ему нужно дать хорошо выстояться – это обязательное условие для пышных вареников. Затем тесто раскатывается пластом не толще 5 мм, стаканом или кулинарным кольцом вырезаются круги, на которые укладывается начинка. Бросать вареники следует в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, вытаскивать их нужно не на блюдо, а на бумажное полотенце, чтобы обсушить перед подачей.

    Манный пирог

    Манную крупу добавляют в кислое молоко и оставляют на два часа. Затем вбивается пара яиц, добавляются растопленное сливочное масло, сахар, сода и мука. Тесто получается густоты сметаны. Пирог выпекается 40 минут при температуре 180 градусов.

    mvkus.mvideo.ru

    Что делать с прокисшими сливками

    06 ноября 2017 г.

    Сегодняшний сверхбыстрый темп жизни заставляет каждого человека действовать всё быстрее и быстрее, и потому личное время становится все ценнее. Но что делать если нужно всё контролировать самостоятельно? Давайте учиться правильно готовить! Выход очевидный – только правильность и последовательность действий поможет уменьшить время, проводимое на кухне. Большинство хозяек не владеют навыками ресторанных поваров. Что делать с прокисшими сливками - Прочитайте нашу статью. Зная нюансы и правильность выполнения всех действий и Вы сможете намного быстрее готовить вкусную и полезную еду.

    Какие вкусные блюда можно приготовить из прокисших сливок

    Из испорченных сливок можно сделать очень хорошие оладьи. Для этого взбейте 2 куриных яйца с небольшим количеством сахарного песка, добавьте соли по вкусу, щепотку пищевой соды и прокисшие сливки. Тщательно размешайте и добавьте просеянную муку. Количество муки зависит от количества добавленных сливок. Присыпайте столько, чтобы в итоге после перемешивания получилось довольно густое тесто. Обжаривайте оладьи с двух сторон в разогретом растительном масле, до зарумянивания.

    Если добавить в тесто нарезанное тонкой соломкой или натертое на средней терке яблоко, оладьи будут особенно вкусными.

    Украшением любого стола будут гурьевские блины. Чтобы приготовить их, тщательно перемешайте 2 стакана пшеничной муки с 3 яичными желтками и примерно 100 граммами топленого сливочного масла. Полученную смесь разведите кислыми сливками (примерно 200 миллилитров). Добавьте 3 взбитых в крепкую пену яичных белка, еще раз тщательно размешайте.

    06.11.2017, 353 просмотра.

    www.sekrety-kuhni.ru

    Что можно приготовить из прокисшего молока, рецепты

    chto-mozhno-prigotovit-iz-prokisshego-moloka5Для деревенских жителей вообще не стоит вопрос, что можно приготовить из прокисшего молока. Его всегда много и чаще всего ему специально дают прокиснуть, сквашивают, чтобы приготовить творог.

    Как использовать кислое молоко ещё? Есть множество рецептов выпечки, настолько разнообразной и вкусной. Ведь прокисшее молоко — простокваша, сам по себе продукт замечательный, натуральный и некоторые её любят просто пить в натуральном виде. Ну если вы не относитесь к таким любителям, поделюсь рецептами, ведь я именно из деревни и хорошо знаю, что можно сделать вкусного из скисшего молока.

    Рецепты из кислого молока

    Если ваше молоко прокисло случайно, совсем не беда, можно приготовить много вариантов вкусных завтраков из него. Но если вы специально поставили молоко прокисать, чтобы приготовить из него что-то, тем более, если молоко настоящее, не магазинное, тогда обратите внимание на то, что через день в банке сверху образуется вершок, сливки, которые нужно аккуратно снять ложечкой.

    Это настоящие сливки которые потом становятся сметаной. Снимать их необходимо, иначе они быстро портятся и дают горечь простокваше и всем продуктам, которые из неё будут делаться.

    Как сделать домашний творог

    Это самое полезное, что можно сделать из сквашенного молока. Настоящий домашний творожок, зернистый и мягкий, нежнейший, что может быть лучше и вкуснее на завтрак с малиновым вареньем. Кстати, летом молока особенно много и творог приходится делать часто, чтобы он не портился мы замораживаем его в пакетах раскладывая в морозилке, иногда хватает на пол зимы.

    Я обычно делаю творог в трёхлитровой банке, но вы можете использовать кастрюлю, только не алюминиевую. Тут важно не перегреть скисшее молоко, иначе творог получится мелкими крупинками и будет очень сухим. А если не дать сыворотке нормально отделиться, то он будет водянистым и кислым.

    Банку или кастрюлю с кислым молоком нужно посадить на водяную баню, в другую большую по диаметру и литражу кастрюлю, так, чтобы уровень воды доходил до больше половины банки. Медленно нагреваем воду, не давая ей закипеть и смотрим на состояние простокваши. Скоро начнёт отделяться прозрачно-желтоватая сыворотка, и появятся белые творожистые хлопья, это и есть будущий творог.

    Когда творожистые сгустки отделятся хорошо и останутся внизу, можно процеживать, откидывать творог. Для этого возьмите марлю, сложите в четверо и застелите ею дуршлаг. Аккуратно выливайте сыворотку, не сливайте её, на ней можно тоже что-то приготовить. Творог останется в марле, за всё время не нужно встряхивать или перемешивать его, тогда он получится слоистый,

    Теперь концы марли нужно завязать и подвесить творог стекать над миской, через некоторое время, часа два обычно, его можно кушать.

    Оладьи на кислом молоке, рецепт

    chto-mozhno-prigotovit-iz-prokisshego-moloka3Мы возьмём такие продукты:

    • Пол литра кисляка
    • Стакан муки
    • Пол чайной ложечки пищевой соды
    • Соль
    • Две столовые ложки сахара
    • Растительное масло

    Как печь оладушки из кисляка:

    Вы заметили? Никаких яиц, они «садят» тесто и оладушки получаются «резиновые». В кислое молоко добавляем сахар и соль, перемешиваем. Соду смешиваем с мукой и вводим в жидкость. Даём немного постоять, чтобы прошёл процесс гашения.

    Начинаем выпекать на разогретой сковороде на небольшом количестве масла. Если сковородка антипригарная, то вообще не наливайте масло, пеките на сухой. Подавать оладьи вкусно со сметанкой или с джемом.

    Блинчики на кислом молоке

    Что берём для рецепта:

    • Пол литра скисшего молока
    • Два яйца
    • Пол чайной ложечки соды
    • Три столовых ложки сахара
    • Три столовых ложки постного масла
    • Щепотка соли
    • Мука
    • Сливочное масло, чтобы смазывать блинчики

    Как приготовить кружевные блинчики на кислом молоке:

    Немного подогреем простоквашу, чтобы температура была немного выше комнатной, туда добавим сахар с солью. У яиц отделим желтки, добавим в кисляк и разобъём, белки нужно немного подержать в холодильнике и потом взбить.

    В тесто добавляем понемножку муку и соду, чтобы оно было в меру жидким. Так же добавляем растительное масло, хорошо размешиваем. В конце выливаем взбитые белки. Начинаем выпекать на смазанной жиром или салом сковороде. Каждый блинчик по желанию смазываем сливочным маслом, пока не остыл.

    Пирог на кислом молоке или кефире

    chto-mozhno-prigotovit-iz-prokisshego-molokaТакой заливной пирог можно стряпать с яблоками или любыми другими фруктами, он всегда вкусный и готовится быстро.

    Мы для пирога возьмём:

    • Стакан простокваши
    • Два яйца
    • Стакан сахара
    • Пачку маргарина или масла сливочного
    • Пол чайной ложечки соды
    • Два средних яблока
    • Полтора-два стакана муки

    Как готовить:

    В простоквашу вбиваем яйца и засыпаем сахар, взобъём миксером, пока сахар не разойдётся. Добавляем размягчённый маргарин, размешиваем. Потом режем на маленькие кубики яблоки и добавляем их в будущее тесто. В последний заход вмешиваем муку с содой. тесто должно стать по консистенции похоже на сметанообразную массу.

    Противень выстилаем пергаментной бумагой для выпечки и на него заливаем наше тесто, разравниваем его ровным слоем и ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов, достаточно 30-40 минут, можно готовность проверить зубочисткой.

    Лепёшки на кислом молоке

    Это рецепт из детства, такие вкусные, что невозможно оторваться. Особенно вкусно их есть горячими, запивая парным молоком. Можно съесть целую гору.

    Что для рецепта нужно:

    • Литр кислого молока
    • Два яйца
    • Стакан сахара
    • Щепотка соли
    • Чайная ложка соды
    • Мука сколько надо тесту

    Как жарить лепёшки:

    Вначале размешиваем с простоквашей сахар, чтобы полностью разошёлся, добавляем яйца, соду и соль, начинаем вводить муку и начинать замес теста. Оно должно стать похожим, как на пельмени.

    Круглые лепёшки раскатываем на столе, посыпанном мукой и разрезаем ножом, по середине каждого кусочка тоже делаем разрезы, чтобы они прожарились. Жарим на сковороде с постным маслом. Есть можно и горячими и холодными.

    Пирожки на кислом молоке

    Для стряпни мы возьмём:

    • Стакан простокваши
    • Сто грамм сливочного масла
    • Соль
    • Пол чайной ложечки соды
    • Муку

    Начинка:

    • Пол кило куриной печени
    • Триста грамм картофеля
    • Луковица
    • Подсолнечное масло

    Как готовить пирожки на прокисшем молоке:

    Вначале отвариваем картофель и печень для начинки. Из картофеля делаем пюре, печень пропускаем через мясорубку. В сковородке обжариваем до золотистого цвета лук. Все составляющие смешиваем.

    В кислое молоко добавляем соль, соду, размягчённое масло и замешиваем тесто, чтобы только перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и на пол часа оставляем. Потом начинаем стряпать пирожки. Их можно выпекать и в духовке, и жарить на сковороде.

    Вареники с вишнями на кислом молоке

    chto-mozhno-prigotovit-iz-prokisshego-moloka1Настоящие украинские вареники, пушистые, со сметаной, а внутри спелые вишенки. Ну что может быть восхитительнее!

    Мы возьмём для рецепта:

    • Стакан простокваши
    • Пол чайной ложки соды
    • Соль
    • Муку

    Для начинки:

    • Ягоды вишни без косточек
    • Сахар
    • Сметана

    Как готовить вареники на скисшем молоке:

    Из простокваши, соды, соли и муки замешиваем тесто, такое как на пельмени. Ему нужно дать хорошо выстояться, это обязательное условие для пышных вареников. На час мы накрываем его полотенцем. А пока вытащим косточки у вишни.

    Тесто раскатываем пластом не толще 5 мм и стаканом вырезаем сочни. На каждый кладём несколько вишенок и по вкусу сахар. В это время у нас уже должна закипать вода. Украинские вареники варятся на пару, над кастрюлькой натягивают марлю и на неё складывают вареники. Но можно варить и в воде, получаются ничуть не хуже. Время варки легко рассчитать, закладываются по семь вареников, когда будет налеплена следующая партия из семи вареников, первые уже будут готовы,

    Вытаскивать вареники нужно не на блюдо, а на полотенце, чтобы обсушить их. Подаются они политыми сметаной.

    Манник на кислом молоке

    Что необходимо будет взять:

    • Стакан кисляка
    • Стакан манки
    • Стакан муки
    • Чайную ложку соды
    • Стакан сахара
    • Двести грамм масла сливочного
    • Два яйца

    Как испечь манник:

    Манную крупу высыпаем в кислое молоко и даём разбухнуть в течение пары часов. Потом вбиваем яйца, выливаем растопленное масло, засыпаем сахар, соду и муку. Тесто получается густоты сметаны.

    Противень выстилаем пекарской бумагой и туда выливаем тесто. Выпекаем сорок минут при температуре 180 градусов.

    Запеканка на кислом молоке

    chto-mozhno-prigotovit-iz-prokisshego-moloka2Нам будет нужно взять:

    • Пол литра простокваши
    • Два яйца
    • Стакан манки
    • Одну треть стакана сахара
    • Щепотку соли
    • Две столовых ложки изюма
    • Сливочное масло
    • Панировочные сухари

    Как сделать запеканку:

    Заливаем манную крупу кисляком и даём около часа постоять. А пока взбиваем яйца с сахаром, потом вмешиваем их в разбухшую массу из манки, добавляем соль и изюм.

    Форму внутри обмазываем сливочным маслом и обсыпаем сухариками, выливаем тесто и ставим запекаться. Слегка начнёт подрумяниваться, сверху положим кусочек сливочного масла. Время выпекания 20-30 минут.

    Печенье на кислом молоке

    Что будет необходимо:

    • Два стакана кислого молока
    • Полтора стакана сахара
    • Два яйца
    • Пачка маргарина
    • Пятьсот грамм муки
    • Полпакетика разрыхлителя
    • Ванилин

    Как делать такое печенье:

    Твёрдый маргарин порезать ножом и смешать с мукой, отдельно смешать кисляк с сахаром и яйцами. Влить жидкость в муку с маргарином, добавить разрыхлитель и ванилин, замесить тесто.

    Раскатать пласт не толще полсантиметра и формочками вырезать печенье, выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

    olgushka1971.ru

    Что приготовить из сливок (3 самых вкусных рецепта)

    Что приготовить из сливок? Сливки — это практически универсальный продукт, который можно использовать и при приготовлении десертов и для соусов и даже для некоторых супов. Но конечно же, в этом разнообразии блюд особой популярностью пользуются именно десерты.

    Шоколадная панна котта

    Что приготовить из сливок

    Шоколадная панна котта

    Панна кота – это вкуснейший десерт из сливок и желатина, являющийся традиционным лакомством в итальянской кухне.

    На 6 порций панна котты понадобятся следующие продукты:

    • жирные сливки (20% и выше) – 700 мл
    • 150г темного шоколада
    • сахар – 70г
    • 30г желатина
    • ванильный сахар – 1 ст.лож. (или 1 чайн.лож. ванильной эссенции)
    • рубленые орешки для украшения

    Процесс приготовления:

    1. Залейте желатин 50 мл холодной воды и оставьте на 5-7 минут для набухания.

    2. Сливки налейте в небольшую кастрюльку, добавьте к ним обычный и ванильный сахар и доведите до кипения. Сахар должен целиком раствориться. Темный шоколад натрите на терке и добавьте к сливкам. Снимите массу с огня и мешайте до тех пор, пока шоколад весь не разойдется и цвет сливок не станет однородным.

    3. Получившуюся шоколадно-сливочную смесь влейте в миску с уже разбухшим желатином и размешивайте, пока желатин полностью не разойдется. Разлейте панна котту по креманкам, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на пару часов до полного застывания.

    4. При подаче к столу украсьте вашу шоколадную панна котту рублеными орешками или тертым белым шоколадом.

    Домашняя рикотта из сливок и молока

    Как приготовить рикотту в домашних условиях

    Домашняя рикотта из сливок и молока

    Варить сыр по-домашнему очень просто. Ингредиенты (на 9 порций):

    • 200 мл жирных сливок
    • молоко цельное – 3 стакана
    • 0,5 чайн.лож. морской соли
    • свежевыжатый лимонный сок – 3 стол.лож.
    • для точной регулировки температуры лучше всего использовать кондитерский термометр

    Процесс приготовления:

    1. Влейте в кастрюлю молоко и сливки, добавьте морскую соль. Прикрепите термометр. Нагрейте смесь из молока и сливок до 85С, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Если термометра у вас нет, то ориентируйтесь на то, что закипать молоко должно очень медленно. Нагревать смесь нужно на самом маленьком огне, чтобы процедура закипания длилась примерно около часа. Как только смесь из молока и сливок закипела (пузырики должны клокотать лишь совсем чуть-чуть), уберите кастрюлю с плиты, добавьте сок лимона и хорошо перемешайте.

    2. Через несколько минут свернувшееся молоко отойдет от сыворотки. Возьмите дуршлаг, устелите его дно марлей и выложите туда всю массу. Когда лишняя сыворотка стечет, в марле останется сыр. Оставьте его лежать в марле минимум на час – тогда он получится тягучим и нежным. Спустя 2 часа он станет чуть тверже. Чем больше вы будете увеличивать время – тем тверже будет становиться сыр.

    3. Готовую рикотту выложите в контейнер и уберите в холодильник. Хранить ее лучше не более двух суток. Такой сыр отлично подойдет для бутербродов к чаю на завтрак.

    Английский сливочный крем

    Как приготовить сливочный крем

    Английский сливочный крем

    Ингредиенты (на 6 порций):

    • 250 мл жирных сливок
    • молоко – 250мл
    • ваниль — 1шт (вместо ванили можно взять несколько кусочков цедры лимона или апельсина)
    • яичный желток – 6 шт.
    • 90г сахара

    Процесс приготовления:

    1. Ванильный стручок разделите пополам. В небольшую кастрюльку налейте сливки и молоко, затем добавьте в смесь содержимое стручка ванили и нагревайте все это, пока молоко не начнет подниматься. Снимите массу с огня и оставьте на 10 минут.

    2. Тем временем взбейте с сахаром яичные желтки. Из кастрюльки с молоком и сливками удалите ваниль и влейте сливочно-молочную смесь тонкой струйкой к желткам, не переставая при этом непрерывно взбивать массу.

    3. Полученную смесь вновь поставьте на маленький огонь и готовьте до загустения, непрерывно помешивая. Не перегрейте крем слишком сильно, иначе он просто свернется.

    4. Полученный крем пропустите через сито и остудите. При желании в него можно добавить фруктовый сироп или кусочки фруктов. К столу подавайте охлажденным.

    Сливки — это молочный продукт, они гораздо жирнее и питательнее молока. Популярен этот продукт еще и потому, что приготовить из сливок вкусный десерт можно практически за несколько минут. Для этого достаточно просто взбить их с сахаром и добавить к массе кусочки любых фруктов — получится прекрасное сливочное лакомство.

    foodblogger.ru