Блюда из кабачков- быстрые рецепты приготовления. Быстрый рецепт кабачков


Рецепты из кабачков вкусные и простые с фото

Обожаю кабачки и каждый год, как только начинается сезон, открываю мой любимый раздел, где собраны рецепты из кабачков, вкусные и простые, с фото и пошаговыми инструкциями. Рецепт в основном все очень быстрые, подходят для новичков (особенно это касается запеканок, с которыми я могла справиться еще в свой докулинарный период). Рагу также сможет приготовить человек с минимальным опытом. Это же касается и супа-пюре из кабачков. Обязательно попробуйте — рецепт бюджетный, всего три ингредиента, а вкус изумительный! Для тех, кто уверенно чувствует себя на кухне, порекомендую приготовить кабачковые блины, фаршированные кабачки и разнообразные маринованные закуски на скорую руку. Если же вы продвинутый кулинар, приготовьте спиральный пирог из кабачков с морковкой — правильно приготовленный, он вызывает большой интерес у гостей. Если же вас интересуют рецепты заготовок, то здесь вы найдете два десятка отличных рецептов, начиная от замечательной кабачковой икры на скорую руку и кончая вкуснейшим вареньем.

Блинчики из кабачков

Интересное блюдо из кабачков - достаточно тонкие блины, где мелко натертые кабачки, молоко и мука соединяются в легкое тесто. Блины не разваливаются, хорошо держат форму и отлично подойдут для легкого ужина или воскресного завтрака.

Оладьи из кабачков с овсяными хлопьями

Секрет этих пышных оладьев из кабачков с зеленью и чесноком – в том, что они замешиваются с овсяными хлопяьми, которые не дают тесту расползаться по сковородке. Оладушки при жарке хорошо поднимаются, сохраняя воздушную, нежную структуру.

Рагу из кабачков и баклажанов и картофеля

Сезонное блюдо из овощей на каждый день. В составе: кабачки, баклажаны, сладкий перец, картошка. Время приготовления – всего полчаса.

Оладьи из кабачков на сковороде

Сладкие пышные оладушки из кабачков. В тесто не добавляется ни молоко, ни кефир. Только натертые кабачки, мука, яйцо и сахар.

Оладьи из кабачков с сыром «Фета»

Изумительно вкусные оладьи из кабачков с сыром «Фета», луком, морковкой, зеленью и ароматными специями. Готовятся очень быстро. Попробуйте обязательно! На мой взгляд, самый вкусный рецепт из всех.

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Очень простое блюдо из кабачков на скорую руку – несладкие оладьи с чесноком, сыром. Вместо муки используются хлебные крошки или панировочные сухари. Объедение!

Пицца из кабачков

Кабачки всегда представлялись мне достаточно унылыми овощами. Единственное, что я с ними умела делать, так это рагу, в котором их вкус и не чувствовался практически из-за обилия других овощей. Но недавно я распробовала кабачки сами по себе. Так в наше постоянное меню вошла паста с кабачками. А теперь добавилась и пицца. Какая же вкуснятина!

Рулетики из кабачков с разными начинками

Три вкусных рецепта кабачковых рулетиков на любой вкус. Простенькие веганские, сытные с сыром и праздничный вариант с огурцом и соленой красной рыбой.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Чудесная закуска из кабачков. Готовится быстро, получается много. Через сутки можно есть. Аромат сногсшибательный, салат из кабачков намного сочнее корейской морковки. Удачные пропорции для маринада. Обязательно попробуйте!

Кабачки в кляре

Вкус этих кабачков целиком и полностью зависит оттого, каким образом вы будете замешивать кляр. Мы сделаем его на сметане, яйцах, муке и крахмале – воздушный, хрустящий и в то же время нежный, а внутри сочные горячие кабачки.

Фаршированные кабачки

Фаршированные кабачки – это такая вкусная штука, что их хочется готовить постоянно, с самыми разными вариантами начинки. Что же касается способов фаршировки, то их два: лодочки и бочонки. Если вы колеблетесь, какой выбрать, то я вам расскажу по-быстрому о «плюсах» и «минусах» каждого. Два пошаговых рецепта очень вкусных кабачков.

Маринованные кабачки мгновенного поедания

С приходом теплых дней на прилавках стали появляться сезонные овощи, в том числе и кабачки. Увидела – и не смогла пройти мимо, закупила сразу несколько кило. И вот, вдоволь налопавшись кабачковых оладий, запеканок и рагу, захотелось чего-то более легкого и свежего. Поразмыслив немного, решила, что кабачки маринованные мгновенного поедания подойдут в самый раз. Готовятся они действительно мгновенно: минут 5-10 на подготовку продуктов, плюс несколько минут на маринад. После пусть салат постоит пару часов – и готово! Быстро, просто, оригинально и безумно вкусно!

Самая простая запеканка из кабачков

Простейший рецепт блюда из кабачков. И, как ни странно, не расхожий. Так что вы сможете удивить близких необычным блюдом, приложив минимум усилий. Кабачков в запеканку идет очень много, остальные продукты добавляются по минимуму.

Котлеты из кабачков

Удачный рецепт котлет из кабачков - блюдо достаточно простое в приготовлении, хотя жарка котлет и потребует некоторого времени.

Простой рецепт супа-пюре из кабачков

Самый простой суп-пюре. Всего три овоща - кабачки, лук и чеснок. Никаких сливок, никакого сыра. Нежнейшее насыщенное на вкус пюре. Муж готов есть суп кастрюлями. Рекомендую обязательно попробовать!

Запеканка из фарша с кабачками и помидорами

Простое и очень популярное в моей семье блюдо из кабачков - запеканка с мясным фаршем, сыром и помидорами. Несложная в приготовлении, получается здоровенная сковорода.

«Фетучини» из кабачков

Кабачки не перестают удивлять своими кулинарными свойствами. Нарезанные тоненькими лентами, они прекрасно сохраняют форму при легкой обжарке, и на выходе мы имеет восхитительно легкую и полезную итальянскую кабачковую лапшу.

Пирог с кабачками, интересный рецепт

Чтобы приготовить такой спиральный пирог, от вас потребуется хорошее владение одним кулинарным навыком - умением нарезать овощи тонкими полосками при помощи овощечистки. Как уложить кабачки и морковку спиралью, показано подробно на пошаговых фото.

Макароны с кабачками и курицей в сливочном соусе

Оригинальный и весьма простой итальянский рецепт пасты с кабачками, курицей и легким сливочно-чесночным соусом. Делается быстро, требуется добавка!

easycookschool.com

Что приготовить из кабачка быстро и вкусно – Быстрые рецепты из кабачков

Задумались о том, что приготовить из кабачка быстро и вкусно? Казалось бы, такие обычные овощи – кабачки… Но сколько вкусных и полезных блюд можно из них приготовить! Для любой хозяйки кабачки – это возможность доказать, что она отличный повар, и порадовать своих близких интересными рецептами. Кабачок является отличным выбором, особенно для тех, кто хочет сбросить лишний вес, поскольку этот овощ славится крайне низким содержанием калорий. Он также полон питательных веществ, таких как фолиевая кислота, калий, антиоксиданты, витамины А и С. Кроме того, кабачок содержит большое количество лютеина, который поддерживает здоровье наших глаз.

Рецепты из кабачков

Изобилие урожая этого овоща заставляет многих хозяек задуматься о том, что приготовить из кабачка быстро и вкусно. Обладая нежной текстурой и мягким вкусом, кабачки подходят для приготовления самых разнообразных блюд. Многие любят этот овощ за то, что блюда из него получаются очень нежными и сочными. Вариаций использования кабачков великое множество. Самый просто способ – употреблять кабачки сырыми, наслаждаясь их хрустящей текстурой. Так вы можете не сомневаться в том, что ваш организм получит все питательные вещества, содержащиеся в этом овоще, в полном объеме. Приготовление кабачков на пару также позволит сохранить в них всю пользу. Одним из самых вкусных и быстрых способов насладиться кабачками является их обжарка – здесь вы можете использовать кляр, взбитые яйца с панировкой или же просто обжарить ломтики кабачков в масле. Кабачки также можно запекать с другими овощами или фаршем, мариновать, фаршировать, готовить из них супы-пюре, рагу, оладьи, закуски, икру…

Приготовление блюд из кабачков не займет у вас много времени, так как эти овощи не требуют длительной обработки. Чтобы блюдо из кабачков получилось 100%-но вкусным и нежным, выбирайте молодые плоды с мягкой кожицей. Старые овощи подойдут лишь в том случае, если кожура у них будет удалена. Молодые кабачки чистить не надо, так как их кожура добавит яркий цвет готовому блюду. Не стоит также гнаться за размером – лучше всего обратить внимание на кабачки среднего размера весом около 300-500 г. Когда вы готовите кабачок, то можете добавить некоторые специи, чтобы придать ему вкус – так, с кабачками отлично сочетаются розмарин, базилик, черный перец или тимьян. Что же касается овощей, то самым лучшим компаньоном для кабачка является помидор.

Фаршированные, запеченные, жареные, маринованные – кабачки являются универсальным овощем, дающим полет для фантазии и подходящим в качестве дополнения ко многим блюдам. Кабачки идеально сочетаются с зеленью, макаронными изделиями, мясом, рыбой и другими овощами. Также кабачки прекрасны сами по себе – убедитесь в этом, приготовив кабачки в кляре.

Обжаренные в кляре кабачки можно подавать в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Кляр в рецепте отлично подходит для кабачков, но может быть использован и для любых других овощей, которые бы вы хотели поджарить. Консистенция кляра должна напоминать питьевой йогурт, поэтому если тесто получилось слишком густым, разбавьте его водой. Добавление чесночного порошка делает кляр более пикантным. Кабачки в кляре можно подавать с соусом, приготовленным из сметаны, пропущенного через пресс чеснока, измельченной зелени и соли.

Кабачки в кляре

Ингредиенты: 3 средних кабачка, 500 г муки, 4 яйца, 1 чайная ложка чесночного порошка, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление: Кабачки нарезать тонкими ломтиками толщиной около 1 см. В миске взбить яйца, добавить муку и перемешать. Добавить чесночный порошок, посолить и поперчить. Тесто должно быть очень хорошо перемешано венчиком, чтобы не было комочков. Обмакнуть ломтики кабачков в кляр и обжарить в горячем масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут с каждой стороны. Готовые кабачки выложить на бумажные полотенца, чтобы они поглотили излишки масла. Сразу же подавать.

Запекание кабачков в духовке не требует особых кулинарных навыков и наличия времени, поэтому за считанные минуты вы сможете приготовить вкусное сытное блюдо для всей семьи.

Запеченные кабачки с фаршем

Ингредиенты: 5 небольших кабачков (около 1,2 кг), 400 г фарша, 3 средних луковицы, 2 столовые ложки томатной пасты, 7-8 небольших помидоров, 100 г сыра, 4 яйца, 150 г сметаны, соль и перец.

Приготовление: Измельченный лук обжарить в растительном масле на сковороде. Добавить фарш, соль, перец и томатную пасту. Натереть кабачки на крупной терке, посолить и отжать сок. Помидоры нарезать ломтиками. Яйца взбить со сметаной и солью. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить половину кабачков, затем фарш, снова кабачки и после помидоры. Полить яичной смесью и посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.

Фаршированные кабачки – быстрое блюдо, не требующее долгого нахождения у плиты. Предлагаем вашему вниманию запеченные кабачки с начинкой из риса и грибов. Это вегетарианское блюдо очень вкусное и сытное, а готовить его проще простого.

Фаршированные кабачки

Ингредиенты: 7-8 небольших кабачков, 150 г риса, 50 г белых или других грибов, 2 моркови, 1 помидор, 1 столовая ложка томатной пасты, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сыра, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Разрезать кабачки вдоль пополам и извлечь мякоть, чтобы получились «лодочки». Слегка смазать внутреннюю поверхность кабачков растительным маслом и запечь в духовке при температуре 175 градусов в течение 10 минут. Отварить рис с грибами до полуготовности. Обжарить на сковороде чеснок, затем добавить тертую морковь, томатную пасту, нарезанный помидор и измельченную мякоть из кабачков. Тушить соус около 5-6 минут, после чего перемешать его с рисом и грибами. Добавить тертый сыр, посолить и поперчить по вкусу. Выложить начинку в кабачковые «лодочки» и запекать в духовке около 15 минут при 175 градусах. Подавать блюдо горячим или теплым.

Задаваясь вопросом, что приготовить из кабачка быстро и вкусно, вы можете обнаружить, что этот овощ – весьма универсальный ингредиент в многочисленных рецептах, включающих закуски, запеканки, супы, гарниры и многое другое. Но самым популярным и любимым многими блюдом, которое можно приготовить из кабачков, конечно же, является рагу. Неудивительно, что с французского языка слово «рагу» переводится как «возбуждать аппетит». На самом деле, это блюдо получается невероятно вкусным, а самое главное – очень питательным и полезным. Кабачки, баклажаны, болгарский перец и помидоры – классический набор свежих овощей для приготовления ароматного сочного рагу, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Овощное рагу из кабачков

Ингредиенты: 1 кабачок, 1 баклажан, 1-2 помидора, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Кабачки, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками среднего размера. Баклажаны нарезать ломтиками. Для того чтобы удалить лишнюю горечь, положите баклажаны в подсоленную воду на 10-15 минут. В 1 литр воды достаточно добавить 2 столовые ложки соли. Подготовленные ломтики баклажанов разрезать на четыре части. Лук и петрушку измельчить. Выложить все овощи в глубокую скороду или сотейник, посолить, добавить немного растительного масла, перемешать и жарить примерно 10 минут на среднем огне. Когда овощи слегка подрумянятся, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить еще 10 минут. Рагу можно подавать на стол как горячим, так и холодным.

Осенью, когда за окном серость и промозглый холод, хочется закутаться в пушистый плед, сидя в кресле, и согреться горячим супом-пюре, обволакивающим теплом и домашним уютом. Нежный бархатистый суп из кабачков подходит для этого как нельзя лучше – убедитесь в этом сами!

Суп из кабачков

Ингредиенты: 8 небольших кабачков, 2 луковицы, 2 картофелины, 1 стакан молока, 1 л куриного бульона, 35 г сливочного масла, 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, 1/4 чайной ложки сушеного розмарина, 1/2 чайной ложки сушеного базилика, соль и перец по вкусу, зелень укропа.

Приготовление: В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками картофель и кабачки, тимьян, розмарин, базилик, соль и перец. Готовить в течение 5 минут. В средней кастрюле довести куриный бульон до кипения. Добавить картофельно-кабачковую смесь, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 15 минут. Пюрировать суп при помощи блендера или кухонного комбайна. Добавить молоко и довести до кипения, но не кипятить. Украсить суп укропом и подавать горячим или охлажденным.

Помимо того, что из кабачков можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, начиная от детского овощного пюре и заканчивая настоящими кулинарные шедеврами, достойными торжественных случаев, эти овощи невероятно полезны. Консервированные кабачки тому подтверждение – даже при длительном хранении эти овощи сохраняют свои полезные свойства и насыщают организм витаминами и минералами. Такая заготовка может составить достойную конкуренцию консервированным огурцам.

Консервированные кабачки

Ингредиенты: кабачки, уксус, зонтики укропа, черный перец горошком, чеснок, лавровый лист.

Приготовление: В чистые сухие банки выложить специи и травы, а поверх – кабачки, нарезанные ломтиками толщиной 2 см. Далее банки нужно заполнить маринадом, температура которого должна составлять 80 градусов. Для одной банки емкостью 0,5 л требуется приблизительно 200 мл маринада. Чтобы приготовить маринад, в воду необходимо добавить соль (50-60 г на 1 л воды) и довести до кипения. В полученный рассол добавить 15 мл 80%-ного укуса или 200 мл 5%-ного уксуса на 1 литр рассола. Закрыть банки стерилизованными крышками (но не закатывать) и поместить в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Время пастеризации при 90 градусов составляет: для банок емкостью 0,5 л – 8 минут, 1 л – 10 минут, 3 л – 20 минут. После обработки банки закатать, перевернуть вверх дном и остудить.

Надеемся, что после ознакомления с нашими рецептами проблема, что приготовить из кабачка быстро и вкусно, решена, и впереди вас ждут новые кулинарные открытия, которые позволят по достоинству оценить этот замечательный овощ.

Светлана Попова 

kedem.ru

Блюда из кабачков - 30 рецептов приготовления

Содержание материала:

Кабачки – это универсальный овощ, ведь благодаря его мягкому нейтральному вкусу, он прекрасно подходит для любых блюд. Кабачки варят, жарят, тушат, запекают, делают из них заготовки и консервы и даже добавляют в выпечку.

Первые блюда из кабачков

Цуккини или кабачки прекрасный ингредиент для супов, особенно для диетических или детских. К тому же кабачок можно заморозить с лета и добавлять в супы всю зиму, насыщая блюдо полезными витаминами и микроэлементами.

Суп из кабачков, картофеля и курицы

Это очень простой, легкий, но сытный суп.

Для него возьмите:
  • куриный окорочок или грудку для бульона;
  • 3 картофелины;
  • 0,5 кг кабачков;
  • 1 луковица;
  • пару зубчиков чеснока;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • специи — соль, перец, лавровый лист.

Из курицы приготовьте бульон, вареное мясо разберите на кусочки. Картошку нарежьте кубиками и отправьте в кипящий бульон. Приправьте его. На разогретом сливочном масле пассеруйте мелко нарезанный лук и чеснок. Когда они станут прозрачными, отправьте в сковороду кубики кабачка. Обжарьте овощи всего пару минут и переложите в кастрюлю. Оставьте суп на небольшом огне на 20 минут. Подавать его можно с греческим йогуртом или сметаной, а можно превратить в ароматный суп-пюре, просто измельчив готовый суп блендером.

Нежное первое блюдо со сливками

Нежные кабачки станут более яркими по вкусу, если дополнить их кремовым сливочным вкусом и превратить все в суп-пюре.

Для такого супа потребуется:
  • 4 молодых нежных кабачка;
  • 200 мл жирных сливок;
  • 2 штуки картофеля;
  • 2 штуки моркови;
  • лук, чеснок;
  • литр куриного бульона или простой воды.

Вначале почистить и нашинковать в мелкий кубик все овощи. Если они будут нарезаны одинаково, они и приготовятся одновременно. В кастрюлю влейте пару столовых ложек масла и обжарьте на нем лук с чесноком. Через пару минут нужно добавить к ним остальные овощи и помешивая потушить около 7 минут. Влить в кастрюлю бульон или воду, если вы готовите постный суп. Дождаться, пока овощи размягчатся, а затем слить бульон в отдельную посуду, овощи измельчить блендером. Разбавить овощное пюре подогретыми сливками и бульоном до нужной густоты.

Такой суп хорошо подавать, полив сверху каплей оливкового масла и посыпав обжаренными гренками.

Суп с грибами

Еще один вариант, который легко может стать постным или вегетарианским, если варить его не на бульоне, а на воде.

Для него подготовьте:
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 300 грамм кабачков;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковку;
  • 1 помидор;
  • столовую ложку кетчупа или томатного соуса.

Все составляющие нарезать некрупно кубиком. В кастрюле в ложке растительного масла пожарить сначала лук, затем всыпать к нему морковь, отправить кабачки и грибы, долить полстакана воды и тушить все несколько минут. Следом добавить помидор и кетчуп, а затем отправить картошку, залить овощи разогретым бульоном или водой, довести до вкуса солью, перцем и варить под закрытой крышкой минут десять. Готовый суп можно посыпать укропом.

Овощной суп из кабачков в мультиварке

Первые блюда из кабачков варятся очень быстро и в кастрюле, но мультиварка облегчит приготовление.

Для него возьмите:
  • 1 средний кабачок;
  • 1 соцветие брокколи;
  • 3 некрупных помидора;
  • 1 луковицу;
  • пару зубчиков чеснока;
  • веточку тимьяна;
  • 0,5 ч. л. куркумы;
  • пучок зелени.

Включите мультиварку на режим жарки, влейте в чашу немного масла. На нем обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок с листиками тимьяна. Добавьте пол чайной ложки куркумы для цвета. Пока овощи тушатся, порежьте помидоры на четвертинки, кабачок небольшими ломтиками, а брокколи разделите на зонтики. Все овощи выложите на пергаменте на противень и запеките в духовке под грилем около 10-15 минут.

В чашу мультиварке к луку и чесноку влейте литр воды, добавьте соль и перец, дайте жидкости закипеть. Затем вложите запеченные овощи и добавьте зелень по вкусу. Дайте супу повариться еще минут 7.

Готовим с плавленым сыром

Очень нежный и изысканный суп получится с добавлением к кабачкам плавленого сыра. Выбирайте такой, в составе которого нет растительных жиров, а лишь натуральные молочные продукты. Помимо сырка понадобится также кабачок, литр овощного бульона, луковица и зубчик чеснока, 3 столовых ложки панировочных сухарей.

Кабачок почистить, убрать семена и нарезать кубиками, также нарезать лук и измельчить чеснок. Положить овощи в кипящий бульон. Далее растворить сырок, и добавить сухари для сгущения жидкости. Когда сырок расплавится полностью, измельчите овощи в пюре блендером – сливочный суп с кабачками готов.

Суп-пюре из кабачков с фрикадельками

Если все предыдущие рецепты супов легко превращались в вегетарианские, и в целом были овощными, то суп с фрикадельками понравится любителям мяса и наваристого бульона.

Для первого блюда возьмите:
  • 300 граммов любого фарша;
  • 2 молодых кабачка;
  • 2 морковки;
  • 2 головки лука шалот;
  • 3 кусочка белого хлеба;
  • специи, зелень по вкусу.

В мясной фарш потрите одну луковицу, нарежьте мелко зелень. Из фарша с зеленью и луком сформируйте небольшие фрикадельки. Катать их удобнее влажными руками. Сварите в кипящей воде. Когда мясо сварится, фрикадельки достать, бульон процедить. Морковь натереть на терке, лук и кабачок нарезать и все овощи выложить в бульон. Если морковь и лук предварительно пассеровать, то суп будет немного более наваристым и жирным, но для детского и диетического стола овощи варите свежие. Сейчас самое время посолить и приправить.

Когда овощи приготовятся, их нужно будет протереть через сито или пробить блендером, а затем разбавить бульоном. В суп-пюре добавить фрикадельки и посыпать тарелку зеленью.

С добавлением цветной капусты

Про суп с брокколи мы уже писали, однако и цветная капуста отлично подходит к кабачкам, дополняя их вкус.

Для блюда потребуется:
  • 300 грамм цветной капусты;
  • 1 кабачок;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 морковки;
  • корень петрушки и пастернака для бульона;
  • 3 литра воды;
  • соль, укроп, сметана для заправки.

Если вы хотите получить ароматный и вкусный овощной бульон, варите его с добавлением пряных кореньев петрушки и пастернака. Промойте их и положите в кастрюлю с водой вместе с луковицей. Когда вода закипит, добавьте соль и по желанию приправы и варите, пока овощи не станут мягкими. В это время разберите цветную капусту на соцветия, натрите на терке кабачки и морковь, очистите и выдавите чеснок. Когда бульон будет готов, выньте коренья, лук, положите морковь, затем кабачки, после этого чеснок и капусту. Варите до готовности. За 3 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю измельченный укроп. Подавайте ароматный овощной суп с ложкой нежирной сметаны.

Крем-суп из кабачков и тыквы

Тыква – прекрасная основа для супов-пюре. Она ароматная, мясистая, придает густоту и вкус. А кабачок в сочетании с тыквой делает суп более нежным и свежим.

 

Возьмите 300 грамм мякоти тыквы, кабачок, луковицу и зубчик чеснока. Лук и чеснок измельчите, и обжарьте в глубоком сотейнике. Очищенную и порезанную на кусочки тыкву добавьте в сотейник и продолжайте жарить. Кабачок, как самый нежный ингредиент, идет последним. Его нужно очистить и нарезать кубиком, а затем добавить в сотейник и обжарить с остальными овощами. Тушить все вместе под крышкой около 5 минут. Затем залить овощи горячей водой или бульоном, приправить солью, смесью из сушеных кореньев и поварить на небольшом огне минут 5. В конце приготовления добавить в сотейник сливки, дать жидкости вскипеть, затем убрать нагрев, прикрыть крышку и дать настояться. В конце измельчить все блендером и подавать суп с хрустящими гренками.

Вторые блюда из кабачков

Во вторых блюдах кабачок внесет новизну в знакомые рецепты. Мясу и корнеплодам он добавит сочность, курице – пользу, а другим овощам – плотность и питательность.

Запеченные кабачки в мультиварке

Запекание — один из лучших вариантов приготовления кабачков. А мультиварка поможет приготовить аппетитное блюдо даже там, где нет духовки, например, на даче в разгар сезона. Для этого приготовьте 3 кабачка, 300 граммов сыра, который хорошо плавится и немного растительного масла. Рецепт предельно прост – кабачки нарезать шайбами в сантиметр шириной. В чашу мультиварки налить масло, включить режим выпечки примерно на час. В масло уложить кабачки плотно друг к другу, посолить и закрыть мультиварку. Через 40 минут насыпать поверх кабачков потертый сыр и оставить блюдо, чтобы он растаял и пропитал слои. Подавать можно горячим, как гарнир или холодным, как закуску.

Рулетики из кабачков и мясного фарша в духовке

Этот вариант запекания кабачков более сытный, подойдет для праздничного стола.

Возьмите:
  • кабачки – 2 штуки;
  • 400 граммов куриного или индюшиного фарша;
  • луковицу;
  • стакан жирной сметаны;
  • 100 мл кетчупа;
  • специи – например, куркуму или прованские травы.

При помощи овощечистки нарежьте кабачок по всей длине тонкими слайсами. Немного овощной мякоти натрите на терке и положите в фарш. Добавьте к нему и тертую луковицу, а также специи. Хорошо перемешайте фарш и распределите одну столовую ложку по всей поверхности кабачкового слайса тонким слоем. Кабачок сверните в рулет фаршем внутрь. В неглубокую форму плотно выложите рулетики. Смешайте кетчуп со сметаной и щепоткой соли и полейте соусом рулеты. Запекайте их при 190 градусах 20 минут. При желании за 5 минут до готовности блюдо можно посыпать тертым сыром.

Овощное рагу из цуккини и баклажанов

Кабачки-цуккини – незаменимая часть любого овощного рагу. Особенно яркий вкус получается, если в нем использовать и баклажаны, а также чеснок, ведь кабачки с чесноком сочетаются прекрасно. Для одного блюда, рассчитанного на 4 человек, понадобится по одному кабачку и баклажану, а также перец, пара помидор, головка лука, пара зубчиков чеснока и непременно свежая зелень.

Рецепт прост настолько, что это блюдо можно готовить с детьми. В первую очередь нужно нарезать кубиком баклажаны и посыпать их солью, а через 15 минут промыть, чтобы убрать горечь. Также кубиком нарезать остальные очищенные овощи. Помидоры предварительно лучше бланшировать. На сковороде разогреть масло и обжарить сначала лук и чеснок, затем перец, еще через 3 минуты кабачки и баклажаны, а только за ними помидоры. Все овощи перемешать и затем тушить под крышкой минут 20. В конце стоит приправить рагу, посолить, добавить нарубленную зеленую массу и еще раз хорошо перемешать.

Рецепт запекания с курицей

Рецептов запеченной курицы с кабачками множество. Предлагаем необычное и красивое, но несложное блюдо – рулеты из курицы с грибами и кабачками.

Для него возьмите:
  • полкило куриного филе;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • по одной штуке луковицы и моркови;
  • пучок черемши;
  • кабачок;
  • сливочное масло;
  • соль, перец.

Для начала подготовьте курицу – разрежьте филе вдоль на тонкие пласты и отбейте через пленку. Лук и морковь потереть на терке и обжарить на масле. Добавить к ним нарезанные грибы, соль, перец и еще немного обжарить, пока не выпарится жидкость.

На пищевую пленку выложить отбитое филе так, чтобы получился прямоугольник. На курицу выложить овощи с грибами, не доходя до краев по сантиметру. Сверху посыпать овощи порезанной черемшой. При помощи пленки свернуть куриный рулет с начинкой.

Далее возьмите длинную прямоугольную форму и смажьте ее маслом. Кабачок порежьте тонкими слайсами в длину и выложите ими форму, так, чтобы не было промежутков. Внутрь кабачков уложите рулет, предварительно убрав пленку. Затем краями слайсов оберните рулет сверху и поставьте в духовку на 190 градусов на час. Кабачок не даст курице засохнуть, сохранит сочность и сделает внешний вид привлекательным.

Драники из кабачков и картофеля

Такое простое блюдо, как драники, можно очень обогатить при помощи кабачков. Для этого простого рецепта возьмите 5 картофелин и 1 кабачок, также по желанию можно добавить луковицу. Также понадобится немного муки, специй и масло для жарки.

Овощи натрите на крупной терке, посыпьте солью. Через 5 минут отожмите остатки влаги. К овощам добавьте столовую ложку муки, специи и все перемешайте. Выкладывайте овощную массу на сковороду в масло, обжаривайте с двух сторон. Подавайте драники со сметаной холодными или горячими.

Кружочки с мясом

Это блюдо простое и сытное, но необычное и привлекательное.

Для приготовления кружочков возьмите:
  • полкило среднего размера кабачков;
  • полкило мясного фарша;
  • пару луковиц;
  • 2 моркови;
  • 100 грамм сыра;
  • майонез;
  • соль, специи.

Луковицу натереть на терке, добавить в фарш, посолить, поперчить, перемешать. Кабачки очистить от кожуры и нарезать шайбами в 3-4 см шириной. Освободить серединку от семян и окунуть шайбочки в кипящую воду на 3 минуты. Затем остудить.

В это время вторую луковицу и морковь измельчить, обжарить в сковороде. Противень застелить фольгой, выложить на него кабачок. Внутрь каждого плотно положить фарш, сверху выложить столовую ложку овощной зажарки, равномерно промазать каждый кабачок майонезом и посыпать мелко натертым сыром. Запекать кабачки в духовке около часа при 190 градусах.

Необычное суфле из кабачков с курицей

Нежное изысканное суфле готовится из молодых сочных кабачков.

Нам потребуется:
  • килограмм кабачков;
  • четверть чашки муки;
  • 4 столовых ложки сливочного масла;
  • 1,5 чашки молока;
  • 130 грамм сыра;
  • 2 яйца категории С1;
  • половина луковицы;
  • веточка тимьяна и горсть листьев базилика.

Также понадобятся формочки для суфле, которые нужно хорошо смазать мягким сливочным маслом. Основной компонент натереть на крупной терке, посолить, переложить в сито, оставить на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

В это время приготовить бешамель. Для этого возьмите сотейник, растопите в нем сливочное масло, в него добавьте муку и хорошо перемешайте. Затем постепенно вливайте в них молоко, постоянно помешивая венчиком, и варите смесь до загустения на небольшом огне. Добавьте соль, веточку тимьяна и варите минут 15, не забывая мешать. В конце должен получиться густой ароматный соус. Из него вынуть тимьян и дать ему остыть.

Белки отделить от желтков. Последние вводим в соус и взбиваем. Добавляем туда же кабачки, мелко потертый сыр и измельченный базилик. Отдельно взбиваем белки в крепкую пену, постепенно вводим в массу. Раскладываем по формочкам, запекаем при 200 градусах до того момента, когда зарумянится верх суфле.

Рагу из цуккини и шампиньонов

 

Обычно в рагу добавляют множество ингредиентов – разнообразные овощи, корнеплоды, грибы. Однако приготовленное всего из двух составляющих рагу может быть очень вкусным и интересным. Для такого варианта подготовьте луковицу, которую нужно измельчить и обжарить. 2 молодых кабачка почистите, нарежьте. Добавьте их к луку и обжарьте 5-8 минут под крышкой. 10 шампиньонов порежьте пластинами и отправьте к кабачкам. Обжаривайте все на сильном огне пару минут, а затем уменьшите нагрев и тушите рагу около 10 минут, предварительно посолив его и поперчив.

Оладьи из кабачков на кефире

Для пышных и нежных оладьев возьмите:
  • 240 мл кефира;
  • яйцо;
  • 250 граммов очищенного кабачка;
  • 160 грамм муки;
  • по чайной ложке соды и соли;
  • любое неароматное масло.

Для начала добавьте в кефир соду и дайте им немного времени вступить в реакцию. Затем добавьте в кефир столовую ложку масла и яйцо. Размешайте все вилкой. Очищенный кабачок натрите на терке, выложите к кефиру. Далее просейте в миску с тестом муку и перемешайте до однородной консистенции. Обжаривайте на небольшом огне в масле.

Готовим из замороженных кабачков

Цуккини и кабачки прекрасно поддаются заморозке, не теряя своих полезных и вкусовых качеств. Поэтому летом постарайтесь заморозить больше овощей, чтобы зимой готовить вкусные блюда из замороженных кабачков.

Кабачки в кляре

Так как кабачок сам по себе водянистый овощ, да еще и замораживание дает ему больше влаги, то при жарке он обязательно будет стрелять раскаленным маслом. Поэтому прежде чем готовить блюдо разморозьте кабачки на салфетке, хорошо промокните влагу перед готовкой.

Для того чтобы пожарить в кляре два замороженных кабачка потребуется:
  • пол стакана пива;
  • 1 яйцо;
  • пол стакана муки;
  • соль и перец.

Яйцо с солью и перцем взбейте вилкой, влейте пиво, всыпьте половину муки и перемешайте. Вторую порцию муки подсыпайте постепенно, все помешивая. Обсушенные кусочки кабачка окунайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистого цвета.

Замороженные цуккини, тушеные с овощами

Для этого блюда кабачки можно практически не размораживать, к тому же вода в овощах будет кстати – в ней будут тушиться все ингредиенты, а именно:
  • полкило замороженных кабачков;
  • 1 морковь;
  • пара луковиц;
  • 3 средних помидора;
  • 3 дольки чеснока;
  • небольшой пучок укропа.

Овощи предварительно очистить и измельчить. Вначале слегка зарумянить лук и морковь, затем положить в сковороду томаты с чесноком и потушить. Через несколько минут отправить кабачки, уменьшить температуру и тушить под крышкой, пока не выпарится влага. Через четверть часа блюдо посолить, приправить измельченной зеленью.

Оладьи

Чтобы зимой готовить летнее блюдо, стоит правильно заготовить кабачки. Их не нужно тереть или замораживать целиком. Нарежьте кубиком, потушите с небольшим количеством воды до мягкости и растолките толкушкой. Готовое пюре заморозьте и при желании используйте для приготовления оладий.

 

Возьмите размороженные кабачки, пару картофелин, луковицу. Картошку и лук измельчить на терке, смешать с кабачками, 1 яйцом, 5 столовыми ложками муки и солью и все хорошо перемешать. Из готового теста жарить оладьи по нескольку минут с каждой стороны.

Диетические рецепты

Кабачок – незаменимый компонент диетических блюд, так как в нем содержится всего 24 Ккал на 100 грамм. При этом овощ может помочь в приготовлении разнообразных блюд на весь день – от завтрака до ужина.

Диетические оладушки на пару

attuale.ru

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Сегодня готовим супервкусную закуску - маринованные кабачки быстрого приготовления, нарезанные слайсами - очень тонкими ломтиками. Кабачки готовы к употреблению уже через два часа после приготовления. 

Ингредиенты:

  • 2 молоденьких кабачка (примерно 500 г)
  • 1 ч. л. без горки соли
  • 2 ст. л. нарезанного укропа
  • 2-3 крупных зубчика чеснока

маринад:

  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. 6% винного или яблочного уксуса
  • 1 ч. л. меда
  • щепотка черного молотого перца
  • соль по вкусу

Приготовление:

Кабачки нарезаем слайсами - очень тонкими пластинками. Удобно это делать обычной овощечисткой.

Нарезанные кабачки складываем в чашку, пересыпая солью (1 ч. л. без горки). Осторожно перемешиваем и отставляем в сторонку на 20-30 минут.

А пока приготовим маринад. В небольшой емкости смешиваем все указанные ингредиенты. Перец желательно добавить свежесмолотый, его аромат хорошо чувствуется в готовых кабачках. Маринад солим с учетом, что кабачки мы уже немного посолили. 

Теперь перекладываем кабачки в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Отжимать их не обязательно.

Перекладываем кабачки назад в чашку. Добавляем маринад, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок.

Аккуратно равномерно перемешиваем, закрываем чашку пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на два часа.

А через два часа маринованные кабачки быстрого приготовления можно пробовать. Очень вкусно! Отличная закуска, которую можно подать и к праздничному столу.

Приятного аппетита!Любителям подобных быстрых остреньких закусок предлагаю посмотреть и другие похожие рецепты: маринованные шампиньоны быстрого приготовления помидоры по-корейскималосольные огурцы в пакетемаринованные баклажаны быстрого приготовления

На этом всё, прощаюсь с вами до следующего рецепта. Всем удачи и хорошего настроения!Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂Находчивый кот возвращается домой

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

 

 

prosto-i-vkusno.com

Блюда из кабачков быстрые рецепты

Не каждое лето у нас на Севере благоприятно для выращивания кабачков. На моей памяти были годы, когда молодая рассада этого овоща никак не хотела двигаться в рост, ждала теплых деньков. Прошедшее лето было холодным, сырым и дождливым, а кабачки стали щедро одаривать своим урожаем только в августе и начале сентября.

Обычно хозяйки не торопятся быстро с переработкой кабачков, все силы бросают на ягоды и овощи, которые не хранятся длительно. Поэтому выросшие завязи просто складируются дома, и ждут своего часа. Но вот основные заготовки все сделаны, пора готовить блюда из кабачков, быстрые рецепты Вам в помощь.

Хочу напомнить, что кабачки, как и все овощи, предпочтительно употреблять в натуральном виде. Особенно следует обратить внимание на цукинни. Эта разновидность плодов положительно влияет на пищеварение, абсорбирует и выводит из организма ядовитые вещества, стимулирует действие кишечника, не раздражая его. Семена- источник белка, масел и витамина Е. Поэтому, не упускайте этот момент- употребляйте побольше кабачков в салатах.

Кабачки лучше использовать недозрелые. Молодые кабачки достаточно вымыть и обрезать оба кончика, а удалять семена, срезать кожуру надо только у зрелых плодов. Самые полезные сырые блюда из кабачков, быстрые рецепты помогут также сбросить лишний вес.

Салаты из молодых кабачков

Для рецептов понадобятся молодые кабачки, которые снимают перед заморозками. Завязи должны быть длиной до 15 см, весом до 150 гр.

Рецепт №1

Вымойте старательно овощ, разрежьте на тоненькие ломти поперек, полейте лимонным соком, дайте настояться 30 минут. Салат перед подачей на стол заправьте растительным маслом, добавить соль, сахар по вкусу.

Рецепт №2

Взять 200 гр. кабачков, обработайте, как написано выше, натрите на крупной терке, добавьте мелко нашинкованный огурчик ( соленый или маринованный), натертое яблоко, луковицу, укроп. Заправка по желанию- сметана или майонез. Аналогично можно готовить салат из кабачков и помидоров, добавив цедру лимона.

Для приготовления этого рецепта полезного салата нужно:

  • некрупный кабачок- 1 шт,
  • лук- репка- 1 шт,
  • помидоры- 2 шт,
  • лимонный сок- 1 ст. л,
  • растительное масло- 1 ст.л,
  • соль по вкусу.
  1. Натереть кабачок на обычной терке с крупными отверстиями или на терке для «корейской моркови». Лук порезать полукольцами, помидоры на дольки, соединить все овощи.
  2. Заправку готовить в маленькой баночке с крышкой. Туда поместить масло, лимонный сок, по вкусу соль. Крышку закрыть, банку потрясти. Перед подачей на стол полить блюдо.

Хотя предлагаемые салаты в приготовлении очень простые, ингредиенты рецептов самые обычные, но в них отлично сочетаются все нужные микроэлементы для укрепления сердца. В кулинарных традициях разных стран существуют блюда из кабачков, быстрые рецепты приготовления для многих хозяек очень актуальны. Давайте попробуем приготовить вкусное блюдо быстро.

Кабачки тушеные в сметане

Нарезать кабачки кубиком в 1-2 см, смешать с измельченным чесноком, солью и черным перцем по вкусу. Поместить в нагретую сковородку с растопленным сливочным маслом несколько слоев. Между рядами поместить крупно нарезанный на куски лук, дольки помидор. Сверху залить сметану, присыпать тертым сыром. Тушить кабачки 30 минут на слабом огне, подавать в теплом виде.

Как сделать оладьи из кабачков?

Оладьи из кабачков сделать несложно и быстро. Вот, например, один из простых рецептов

Плоды почистить, тереть на терке со средними отверстиями, добавить яйцо, чуть питьевой соды, по вкусу соль и муку. Взбить массу, чтобы стало жидкое тесто.

Оладьи жарить на растительном масле, до образования аппетитной корочки. Небольшая хитрость- хотите чтобы Ваши оладьи получались тонкими? Не поленитесь, когда наливаете тесто на сковороду, слегка размазывайте лепешки. С кабачковыми оладьями хорошо сочетается сметанный соус с укропом и чесноком.

Вкусная кабачковая икра на зиму

В магазинах продается кабачковая икра, она вкусная и ее покупают зимой. Можно приготовить такую вкусную икру быстро дома, я делаю ее ежегодно. Кабачковая икра приготовленная своими руками на зиму, с собственного огорода, просто пальчики оближешь! Предлагаю пригодные для консервирования оригинальные, вкусные рецепты кабачковой икры.

Простая кабачковая икра на зиму

Точная рецептура: на 700 гр. кабачков- одна луковица, 50 гр. морковки, немного белых кореньев, пучок зелени, 10 гр. сахарного песка, 15 гр. соли, щепотка черного перца.

  1. Снимаю с грядки зрелые кабачки, мою, отрезаю плодоножки, нарезаю на кружки толщиной 3-4 см, так они лучше насыщаются маслом. Раздельно обжариваются все овощи- кабачки, морковка, лук, белые коренья.
  2. Далее, то все перемалывается через мясорубку, перемешивается. В овощную перемолотую смесь добавляем нашинкованную мелко зелень, сахар, соль, перец, томат-пасту, нагреваем до кипения в кастрюле.
  3. Выкладываем в баночки горячую икру, стерилизуем, закатываем.

Кабачковая икра с яблоками

Для приготовления рецепта  икры требуется:

  • 1 кг. кабачков и помидоров,
  • 0,5 кг. репчатого лука и сладкого перца,
  • 150 гр. яблок сорта Антоновка,
  • сахар, соль по вкусу.

Налить в кастрюлю 200 гр. растительного масла, добавить предварительно пожаренный репчатый лук, мелко нарезанный сладкий перец, помидоры, яблоки, кабачки, соль, сахар, довести до кипения, тушить постоянно помешивая 15 минут. Массу выложить в стерилизованные банки, закрыть крышками, банки емкостью 1 литр- стерилизовать 20 минут.

Кабачковая икра с морковью

  • кабачки- 5 штук среднего размера,
  • морковь- 1 кг,
  • чеснок — по вкусу, кому как нравится,
  • укроп- 100 гр,
  • томатный соус- 1 банка.
  1. Подготовленные, очищенные кабачки пропустить через мясорубку, можно натереть на мелкой терке, удалить лишний сок. Также потереть морковь и чеснок.
  2. На сковороду налить растительное масло, положить смесь. Если все не войдет, подготовить несколько сковородок Добавить 1-2 ст. ложки томатного соуса, соль, сверху посыпать укропом.
  3. Пережарить, потом переложить в кастрюлю, тушить до готовности. Горячую смесь уложить в банки, закатать.

Варенье из кабачков с лимоном рецепт

А вот лакомство для сладкоежек с удивительным вкусом и ароматом.

  • кабачки- 1 кг,
  • сахар- 2 кг,
  • лимоны- 3 шт,
  • вода- 0,5 литра.
  1. Вымыть кабачки, очистить кожуру, выбрать семена, нарезать на небольшие кубики.
  2. Вычистить лимоны, удалить косточки, нарезать также, как и кабачок.
  3. Сахарный сироп довести до кипения, опустить кабачки, через 5 минут добавить лимоны, уварить
  4. Разложить по баночкам, закрыть крышками. Это необычно вкусное лакомство, мало кто догадается- из чего оно приготовлено.

Хранение кабачков

Кабачки хорошо хранятся в домашних условиях до весны. Раскладывайте их подальше от отопительных батарей и сквозняков. Поэтому блюда из кабачков, быстрые рецепты будут вносить разнообразие в меню зимой.

Если разрезанный плод не используется полностью, остатки можно порезать на кубики, сложить в полиэтиленовый пакет, убрать в морозильник, использовать в приготовлении позднее для кулинарных рецептов. Если до февраля кабачки не удается использовать, их лучше разрезать на дольки, заморозить. Ближе к весне начинают прорастать семена в кабачке, мякоть начинает горчить.

Из тех кабачков, которые Вам нравятся больше, отберите по вкусовым качествам, лежкости, отложите до весны- они будут залогом будущего урожая. В начале мая семенники нужно разрезать, выбрать семена ( они к этому времени уже проклюнуться), тут же высаживайте на рассаду. Всходы новой рассады появятся через 8-12 дней.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

lmoroshkina.ru

Рецепты из кабачков - быстрые, вкусные и простые.

Какое же лето без молодых и сочных кабачков? Я уже писала рецепты кабачковой икры, как в магазине. Сегодня же напишу рецепты из кабачков в виде закуски или полноценного второго блюда. Кабачки можно готовить в духовке, можно на сковороде, а можно есть сырыми, предварительно замариновав. Выбирайте один из пяти рецептов и приступайте к готовке!

Читайте: рецепты самых вкусных салатов на зиму.

Рецепты из кабачков в духовке под сыром.

Это блюдо получается очень вкусным. Кабачки имеют приятную хрустящую сырную корочку, при этом они получаются не жирные, как при жарке. Сушеный чеснок не горит при выпекании и дает готовым кабачкам пикантность и изумительный аромат.

Ингредиенты:

  • кабачки или цукини — 1 кг
  • сыр Пармезан — 70 гр.
  • сушеный чеснок, соль, перец, прованские травы
  • растительное масло для смазывания формы

Пошаговое приготовление кабачков в духовке.

1.Кабачки помыть и нарезать кружочками около 1 см толщиной. Сложите все кабачки в миску и хорошо их посолите, так, чтобы кабачки получились немного пересоленными. Перемешайте, переложите все кабачки в дуршлаг, который поставьте в миску. Через полчаса кабачки пустят сок, он стечет в подставленную миску.

2. Промокните кабачки бумажным полотенцем с двух сторон. Подготовленные таким образом, цукини не будут впитывать много жира.

3. Противень для выпекания смажьте растительным маслом. Можно застелить его фольгой, которую также нужно будет немного сбрызнуть маслом. Выложите плотно на форму кружочки из кабачков. Теперь нужно придать кабачкам нужный аромат. Поперчите кабачки, прямо над противнем, посыпьте их гранулированным чесноком и прованскими травами (или любимыми специями). Последний штрих — тертый на мелкой терке Пармезан, которым нужно посыпать каждый кусочек.

4. Духовку разогрейте до 220 градусов. Поставьте кабачки выпекаться на 15 минут, в конце включите режим гриля на 3 минуты, чтобы появилась румяная корочка.

На этом вкусные, хрустящие и ароматные кабачки в духовке готовы. Доставайте их и подавайте к столу.

Рецепты из кабачков с мясным фаршем.

Кабачки очень хорошо сочетаются с фаршем. Получается основное мясо-овощное блюдо, сытное, вкусное, да к тому же просто готовится. В летний сезон кабачков просто необходимо приготовить такие кабачки на ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

  • кабачок — 1 шт. крупный
  • мясной фарш — 200 гр.
  • твердый сыр — 100 гр. (главное, чтобы хорошо плавился)
  • грибы — 200 гр.
  • репчатый лук —  1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень
  • растительное масло
  • соль, молотый перец

Фаршированные кабачки в духовке — рецепт с фото.

1. Лук очистите и нарежьте кубиком. Морковь натрите на крупной терке. Сковороду разогрейте, налейте немного растительного масла. Обжарьте лук с морковью до мягкости (около 3-5 минут).

2. Грибы также слегка обжарьте (отдельно) и измельчите в блендере. Грибы можно и мелко порубить ножом.

3. Любую зелень по вкусу мелко нарубите, также измельчите чеснок. Смешайте в одной чаше начинку для кабачков: свежий мясной фарш, измельченные грибы, зелень, чеснок, лук и морковь. Также посолите и поперчите по вкусу.

4. Если кабачок старый, очистите у него кожуру. У молодых овощей ее можно оставить. Разрежьте кабачок на равные части высотой 4-5 см. Для удобства воспользуйтесь линейкой. Оставьте край кабачка по возможности длиннее, чем остальные кусочки. Из него нужно будет нарезать кружочки, которые будут служить дном для кабачковых «горшочков».

5. Вырежьте у цилиндров семена, оставив стенки толщиной около 1 см. Нарежьте кружочки, толщиной около 5 мм из оставленного кусочка. Для каждого цилиндра подберите подходящее донышко, которое будет закрывать все отверстие. Таким образом бульон не будет вытекать на противень, а останется в кабачке, сделав его сочным.

6. Застелите противень фольгой, смажьте фольгу растительным маслом. Поставьте получившиеся горшочки из кабачка на фольгу и наполните их начинкой. К приготовленной заранее начинке можно добавить вырезанную серединку кабачка.

7. Духовку заранее разогрейте до 200 градусов. Накройте кабачки сверху фольгой и поставьте выпекаться на 30 минут. Через полчаса достаньте кабачки, снимите фольгу и посыпьте каждую порцию тертым сыром. Отправьте кабачки назад в духовку еще на 10-15 минут, чтобы образовалась румяная сырная корочка (накрывать фольгой не надо).

8. Доставайте запеченные кабачки с фаршем и грибами и подавайте к столу. Блюдо будет сочным, ароматным и вкусным!

Рецепты из кабачков по-корейски с морковью.

Оказывается, кабачки можно есть в сыром виде! Не верите? Приготовьте этот салат по-корейски и убедитесь, что такой вариант приготовления кабачков очень вкусный! Готовится салат просто, а съедается скоро.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • уксус яблочный (или винный) 6% — 3 ст. л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1 ч.л. (не полная)
  • приправа для корейской моркови — 1 ст.л.
  • масло растительное — 50 мл

Быстрое приготовление кабачков по-корейски.

1.Кабачки помойте и натрите на терке для корейской моркови. Если же такой терки нет, то нужно будет постараться и нарезать кабачки тонкой, длинной соломкой. Чеснок мелко порубите и положите к кабачкам. Также влейте в них уксус, лучше брать натуральный (яблочный, виноградный). И посыпьте приправой для корейской моркови (лучше, чтобы в составе не было глютамата натрия). Перемешайте хорошо кабачки с приправой, чесноком и уксусом.

2. Морковь также натрите на терке для корейских блюд. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте морковь на среднем огне в течение 2-3 минут, помешивая. Когда морковь будет готова, добавьте к ней соль и сахар, перемешайте. Переложите морковь в горячем виде к кабачкам.

3. Перемешайте все ингредиенты и отправьте салат в холодильник мариноваться на пару часов. Не забудьте накрыть посуду с салатом крышкой или пищевой пленкой.

Такой салат будет очень хорошей закуской к праздничному столу, к шашлыку или к ежедневному ужину.

Рецепты из кабачков: маринованные молодые овощи.

Этот рецепт немного похож на предыдущий, так как здесь тоже кабачки нужно будет замариновать. Но сам маринад отличается, так что вкус будет другой. Такие кабачки очень вкусные, маринуются достаточно быстро (за 1-2 часа). Кабачки берите молодые, они более плотные, получаются вкуснее.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки (цукини) — 800 гр.
  • свежий укроп — 3 ст.л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • соль — 1 ч.л.
  • прованские травы — 1 ч.л.
  • черный молотый перец — 1/4 ч.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • бальзамический уксус — 1,5 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление летней закуски из кабачков.

1.Кабачки помыть и обрезать кончики. Овощечисткой настругать тонкие ленты из кабачков. Сложить нарезанные таким образом кабачки в дуршлаг и посолить. Поставить дуршлаг в миску, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте кабачки просаливаться на 30-40 минут.

2. Укроп мелко порубите.

3. Приготовьте маринад. Смешайте в пиале растительное масло (желательно оливковое), бальзамический уксус, мед, прованские травы, черный перец и мелко порубленный чеснок.

4. Когда кабачки просолятся, слейте выделившийся сок. Кабачки положите в миску, где они будут мариноваться.

5. Добавьте к кабачкам укроп и маринад, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час для маринования. После этого можете подавать к столу.

Кабачки в кляре с чесноком на сковороде.

Эти рецепты из кабачков очень простые. Нужно приготовить простой кляр, обмакнуть нарезанные кружочки кабачков и пожарить их! Но есть небольшой секрет приготовления, благодаря которому кабачки становятся пикантными и ароматными.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 шт.
  • чеснок — 1 головка (или по вкусу)
  • яйца — 3 шт.
  • мука — 3 ст.л. с горкой
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • соус из сметаны, зелени, чеснока — для подачи

Рецепт приготовления кабачков в кляре на сковороде.

1.Кабачки помыть и нарезать кружочками, толщиной 1 см. Сложите порезанные овощи в глубокую миску. Теперь их нужно замариновать, чтобы они получились более ароматными. Посолите, поперчите кабачки и выдавите к ним чеснок. Перемешайте и дайте постоять 15-20 минут.

2. Приготовьте кляр. Вбейте  в миску 3 яйца, поперчите их и немного посолите (соли не больше 0,5 ч.л., так как кабачки уже соленые). Перемешайте яйца с солью и перцем. Постепенно введите в яйца муку и размешайте венчиком до полного исчезновения комков.

3. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обмакните каждый кусочек кабачка в кляр и положите жариться на среднем огне. Обжарьте первую сторону до румяной корочки, переверните и накройте крышкой, чтобы кабачки хорошо прожарились в середине.

4. Готовые кабачки положите на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

5. Кабачки можете подавать со сметаной или приготовьте сметанный соус (смешайте сметану, зелень, соль и чеснок).

Готовьте с удовольствием и радуйте себя и своих близких вкусными блюдами. Приятного аппетита!

russkajakrasota.ru

Закуска из кабачков быстрого приготовления

Дата: 08 08 2017 г

Просмотров: 122

Метки: кабачки

Привет дорогие мои читатели! Продолжаю «кабачковую неделю». Кабачки — прекрасный «рабочий материал» для изобретения и воплощения различных легких в приготовлении кушаний. Сегодня на повестке дня — закуска из кабачков быстрого приготовления.

Обожаю Италию — страну превосходной кухни, чудесных продуктов и открытых, эмоциональных людей. Из простого кабачка под «импортным» именем «цуккини» в Италии способны приготовить не закуску, а настоящий маленький шедевр. Причем — быстрого приготовления! Судите сами.

Эту закуску из кабачков я готовлю летом чаще всего. Я обожаю ее на завтрак, особенно со свежевыпеченной домашней чиабаттой. До некоторых пор мой муж не слишком жаловал блюда из кабачков. Но фаршированные кабачки в духовке поменяли его мнение об этом замечательном овоще и он со временем полюбил закуску, которую я осмелюсь вам сегодня предложить.

Утром для нас очень ценно время, а значит мы готовим кушанья быстрого приготовления. Но это вовсе не значит, что на завтрак всегда должна быть яичница. Есть огромное количество прекрасных блюд для завтрака, особенно летом, изобилующим овощами. Начнем готовить?

Первым я представлю именно итальянскую закуску из кабачков по рецепту хорошо известного читателям моего блога сеньора Сальтофармаджо.

Содержание статьи

Закуска из кабачков быстрого приготовления — рецепты из моей коллекции

Рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления на закуску

Ингредиенты
  • Два молодых кабачка или цуккини.
  • 100 мл оливкового масла (для обжаривания кабачков) и 15 мл (для сбрызгивания готового блюда).
  • Примерно четверть чашки накрошенной петрушки или смесь из любимых любимых вами трав.
  • Пара щепоток соли.
  • Размолотый черный перец.
  • 2-3 измельченные чесночные дольки.
  • 2-3 столовые ложки белого винного уксуса.
Как приготовить
  1. Кабачки прополоскать. Нарезать на продольные ломтики толщиной примерно 4-5 мм. Если вам попались очень «рослые» особи, то разрежьте каждый ломтик еще и поперек пополам.
  2. Нагреть масло на сковороде. Оно не должно кипеть, но быть достаточно горячим. Класть на сковородку ломтики кабачков в один слой. Обжарить с двух сторон. Загрузить следующую партию и так, пока все ломтики будут обжарены.
  3. Выложить в миску один слой кабачков, посолить, посыпать перцем, зеленью, сбрызнуть уксусом. Положить следующий слой и так, пока не закончатся кабачки.
  4. Сверху полить свежей порцией оливкового масла (15 мл). Оставить так на полчаса.
  5. Маринованные кабачки быстрого приготовления подаются как закуска на обед или ужин или в качестве основного блюда на завтрак

Вот такой простой рецепт, а сколько удовольствия! Вкуснейшие кабачки, мясистые домашние помидоры с сахарной мякотью, изрядный ломоть свежего хлеба и компания того, кто вам особо мил — что еще надо для полного счастья на завтрак?

Закуска из кабачков по-корейски быстрого приготовления

Ингредиенты
  • Примерно килограмм молодых кабачков.
  • 5-6 небольших помидоров.
  • Репчатая луковица.
  • 3-4 измельченные дольки чеснока.
  • Полторы чайные ложки соли.
  • 100 мл растительного масла.
  • Пару столовых ложек соевого соуса.
  • Черный размолотый перец.
  • Пол чайной ложки размолотых семян кориандра.
  • Красный молотый острый перец (по вкусу).
Как приготовить
  1. Кабачки сполоснуть, нарезать тонкой соломкой, натереть на терке для корейских салатов или настрогать при помощи какого-нибудь чуда кухонной техники.
  2. Кладем в миску, солим. забываем про кабачки на четверть часа.
  3. Очищенный от шелухи лук измельчаем тонким жульеном (соломкой), поджариваем на растительном масле две минуты. Огонь — средний.
  4. Добавляем вымытые, нарезанные на четвертинки помидоры. Готовим около минуты.
  5. Соленые кабачки откидываем на дуршлаг для стекания сока. Отжимаем лишнюю влагу дополнительно руками. Пробуем. Если кабачки покажутся нам слишком солеными, то промываем их чистой кипяченой водой и снова отжимаем.
  6. Смешиваем подготовленные кабачки и содержимое сковородки, добавляем специи, чеснок, соевый соус. Добросовестно перемешиваем. Закуска готова!

Быстрая закуска из кабачков на праздничный стол

Ингредиенты
  • Два средней величины молодых кабачка или цуккини длиной примерно 20 см.
  • 10-11 тоненьких ломтиков ветчины или прошутто.
  • 10-11 тонких ломтиков любого сыра.
  • 100 г крошек из белых сухарей.
  • 4-5 столовых ложек оливкового масла.
  • Накрошенная зелень петрушки, орегано, базилика.
  • Четверть чайной ложки соли.
Как приготовить
  1. Сполосните овощи, превратите кабачки в тонкие продольные пластинки. У меня получается около 10-11 штук. Они не должны быть слишком тонкими или толстыми.
  2. На смазанный оливковым маслом лист для выпечки печенья выложите в один ряд пластинки кабачков. Выпекайте в горячей (200°С) духовке около 15 минут.
  3. Дайте кабачкам немного остыть.
  4. Сделайте крошки из белых сухарей. Смешайте их с нарубленной зеленью и солью.
  5. Смажьте остывшие ломтики кабачков с двух сторон оливковым маслом, обмакните с двух сторон в крошки.
  6. На каждую пластинку положите тонкий ломтик ветчины или прошутто, пластинку сыра. Сверните трубочкой и закрепите зубочисткой.
  7. Выпекайте в горячей (200°С) духовке еще пять минут, пока сыр не расплавится.
  8. Подавайте немедленно. Эта красивая и вкусная закуска быстрого приготовления обычно разлетается мгновенно. Она очень хороша для небольших фуршетов.

Закусок из кабачков в сети есть великое множество. Я привела только несколько своих самых любимых и быстрых рецептов. Надеюсь, что они вам понравятся и вы захотите поделиться рецептами в социальных сетях. Жду с нетерпением и благодарностью ваших комментариев.

Всегда ваша Ирина. 

У нас стоят невероятно знойные дни. Горячие, как бессмертное фламенко.

Carmelo Zappulla — Suona Chitarra

ribchansky.com