Чем полезна капуста брокколи для здоровья человека – секреты приготовления. Брокколи чем полезны


Чем полезна брокколи и как ее есть и готовить правильно ?

Приветствую вас, друзья!

Если вы меня спросите, какой овощ мой самый любимый, то я, не задумываясь ни на мгновение, отвечу, что это брокколи.

Я вообще очень люблю практически все овощи, но вот брокколи в приоритете всегда.

И сегодня я хочу вам рассказать об этой капусте и  её уникальных свойствах.

Эта удивительная брокколи, БОЛЕЕ ЧЕМ заслуживает того, чтобы занимать почётное место среди овощей!

Это не просто полезно:  это мега-полезно для женщин, для мужчин, вообще для всех, кто сохранить свое здоровье!

Чем полезна брокколи? Кому она полезна? Как употреблять и как готовить, а также, что делать тем, кто ну никак не любит эту наиполезнейшую капусту, а получить все ценные полезности из неё  для своего организма очень хочется?

Читайте дальше, всё расскажу!

Из этой статьи вы узнаете:

Чем полезна брокколи для здоровья человека?

Брокколи – это королева среди всех существующих капуст!

Как только не называют брокколи!

И «красавица», и «королева», и «сила жизни»…

Чаще всего встречается именно название «королева», а вот название  «сила жизни» -  подзабыто…

А зря, ведь, это название и несёт самое точное определение её, «миссии».

Ещё древние римляне обратили на неё внимание, заметив, что соцветия этой капусты похожи по форме на наши пальцы, сжатые в кулак, и решили, что это неспроста так: это не просто символично, это реально наша сила и наша жизненная энергия!

Так что же  это за овощ такой загадочный и мистический под названием «брокколи»?

Самые известные диетологи, учёные и самые известные доктора мировой медицины единогласно объявляют капусту брокколи одним из самых полезных овощей, которые только существуют на данный момент в природе!

Капуста брокколи — краткое описание особенностей

Брокколи — это однолетнее растение из семейства капустных, которое относится к подвиду цветной капусты.

В пищу использовать можно соцветия брокколи.

Они не всегда бывают зелёного цвета, как многие привыкли видеть: брокколи бывает также и фиолетового цвета.

Кстати, когда-то я впервые увидела брокколи фиолетового цвета, и решила, что она какая-то «не такая»… «Химическая», думаю, что ли?.. И только потом узнала, что нет: с ней всё в порядке, просто сорт такой ☺ Так что, смело покупайте и зелёную, и фиолетовую брокколи!

Самый распространенный вид брокколи – это сорт  калабрезе.

Его кочаны зелёного цвета в форме зонтика, с большим количеством плотно прилегающих друг к дружке соцветий, расположенных на конце толстого стебля.

Наверняка, многие из вас именно этот вид капусты брокколи и знают.

Но есть также и сорт спаржевой капусты, которая выглядит примерно так: множество тонких стеблей, на которых находятся небольшие соцветия капусты.

Капуста брокколи – это одна из самых древних и самых полезных овощных культур, известна она ещё со времён Древнего Рима.

Более, чем  2000 лет тому назад, самые известные врачеватели уже тогда считали её «лекарством от всех болезней» и довольно широко и с успехом использовали для целительного  питания больных.

Почему брокколи сегодня так популярна?

На довольно долгое время капуста брокколи была забыта, и о её лечебных свойствах вновь заговорили не так давно.

В последнее время всё чаще и чаще стали включать её в свой рацион жители всех стран мира: популярность брокколи растёт настолько быстро, что многих это удивляет.

Популярность брокколи возросла именно с той поры, когда учёные впервые выявили среди всех полезных свойств капусты брокколи одно самое мощное и самое нужное для здоровья мирового населения на данное время свойство: это свойство подавлять рост раковых клеток!

Об этой её способности говорят всё чаще и чаще.

Исследования с той поры в контексте этого аспекта (онкологии и способах борьбы с ней при помощи брокколи) уже не прекращаются ни на минуту.

Учёные находятся в постоянном поиске, в постоянных исследованиях, в постоянных экспериментах и опытах для того, чтобы совершить прорыв и подарить миру новейшее лекарство, способное избавить огромную часть населения мира от ужасной проблемы — появления злокачественных новообразований в организме человека.

Что содержит капуста брокколи?

О, это просто кладезь природной пользы!

Смотрите сами:

  • В ней огромное количество биологически активных веществ, среди которых есть почти все витамины, минералы, аминокислоты (в том числе и незаменимые аминокислоты), каротин, органические кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, фитонциды, обладающие фунгицидными и бактерицидными свойствами (т.е. способные к подавлению роста и развития грибов и бактерий).
  • Белка в брокколи больше в несколько раз, чем в других видах капусты. Есть в брокколи даже полезные и крайне необходимые организму жиры и грубая клетчатка, идеально очищающая кишечник.
  • В 100 граммах сырой брокколи содержится ежедневная норма витамина С, необходимая взрослому человеку. По содержанию витамина С брокколи превосходит  цитрусовые.
  • Витамин А присущ не только оранжевым и красным овощам, он в огромном количестве находится и в зелёных овощах. И брокколи может «похвастаться» очень приличным содержанием в своём составе этого замечательного витамина, без которого ни красоты кожи и волос, ни хорошего зрения просто не видать. И в этом огромный «плюс» брокколи. Ведь, морковки и тыквы много не съешь, и сока из них много не выпьешь, так как есть большой риск получить «красивый жёлтый» оттенок кожи. И это будет вызывать у знакомых недоумённый взгляд, и вопрос, не больны ли вы ненароком чем-то?.. А брокколи можно есть, сколько душе угодно, и желтизна кожи вам не страшна, а вот её красота, сияние, свежий цвет лица и румянец на нём – обеспечены!
  • Важнейший витамин U, который, как считалось ранее, из овощей содержит в рекордном количестве лишь спаржа, также содержится в «королеве всех капуст», причём его количество на единицу веса уступает спарже совсем незначительно!

Но самым настоящим «кладом», который есть в этой капусте, являются серосодержащие соединения (глюкозинолаты): их основное действующее вещество – это сульфорафан, который обладает антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами, способствует связыванию свободных радикалов в организме и препятствует старению клеток.

  • А также индольные соединения, (а именно – индол-3-карбинол), который как раз и обеспечивают мощную защиту от всех гормонозависимых видов рака молочной железы и простаты.

Чем полезна капуста брокколи?

Доказано, что брокколи способна сильнейшим образом омолаживать организм и дарить красоту и молодость каждой клеточке, восстанавливать утраченную с годами свежесть, продлевать жизнь.

Самые важные моменты:

  • Регулярное употребление брокколи способствует поддержанию здорового функционального состояния всего  желудочно-кишечного тракта и, соответственно, всех процессов пищеварения в оптимальном для организма состоянии.
  • Очень важным лечебным свойством этой капусты, которое выявили учёные, является угнетение хеликобактерной инфекции, которую вызывают  Helicobacter pylori – главные «виновники» язв и гастритов желудка. Более того, что брокколи способна уничтожать этих «непрошенных гостей» нормальной микрофлоры желудка, она также обладает сильнейшим  противовоспалительным и заживляющим свойствами.
  • Народная медицина в рецептах для лечения и профилактики дисбактериоза, метеоризма и диспепсии, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки и других заболеваниях, рекомендует включать употребление брокколи в свой ежедневный рацион!
  • Брокколи способствует уменьшению боли, тошноты, изжоги, нормализует процесс пищеварения и желчеотделения, улучшает аппетит при его отсутствии и снижает его при избыточном его проявлении (то есть, балансирует уровень аппетита).
  • Брокколи очень полезна тем, кто страдает подагрой, болезнями печени и желчного пузыря, так как она способна значительно улучшить состояние при этих проблемах.
  • Для тех, кто страдает избыточным весом, сахарным диабетом, брокколи – это настоящее спасение.
  • Сульфорафан, выявленный в этой капусте, помогает нашим суставам оставаться здоровыми как можно дольше, так как он  предотвращает разрушение хрящей, которые в них находятся.
  • Учёные доказали экспериментально, что те, кто регулярно включает в свой пищевой рацион капусту брокколи, довольно редко страдают язвами желудка и 12-перстной кишки, а также опухолями толстого и тонкого кишечника, которые, как правило, являются лишь следствием (осложнением)  протекания язвенной болезни.
  • Более того, они установили количественную зависимость между употреблением брокколи и появлением данных заболеваний, а именно: чем больше брокколи в рационе питания человека, тем меньше у него вероятность появления язв и опухолей.
  • Брокколи выводит из организма лишнюю жидкость, устраняет отёки, целлюлит, раздражения и высыпания на коже, делает кожу эластичной, упругой и омолаживает её.
  • Врачи настоятельно рекомендуют употреблять брокколи тем, кто ослаблен болезнями, истощён и тем, кто восстанавливается после перенесённых заболеваний и операций, кто имеет диагноз «рак» и проходит курсы химиотерапии.
  • Не пренебрегайте этой капустой, даже если вы «практически здоровы» и не жалуетесь на своё самочувствие: брокколи поможет не только сохранить ваше здоровье на долгие годы, но также и улучшить ваш внешний вид и повысить уровень вашей силы, энергии выносливости (помните, про одно из названий брокколи — «сила жизни»? ☺).

И все эти невероятные лечебные «чудо-эффекты» доступны сейчас каждому человеку, стоит лишь регулярно употреблять в пищу капусту брокколи.

Ещё один интересный эксперимент доказал прямую взаимосвязь между употреблением брокколи и стабильной и крепкой нервной системой: учёные утверждают, что среди любителей капусты брокколи больше оптимистов и здоровых психически людей, чем среди тех, кто не особо жалует этот овощ на своём столе.

Еще раз перечислю для чего полезно есть брокколи:

  1. для здоровья кровеносной системы и здоровья сердца,
  2. для здоровья нервной системы,
  3. для очищения крови и снижения её вязкости,
  4. для понижения повышенного кровяного давления,
  5. для улучшения кровообращения,
  6. для  здоровья лёгких и всей дыхательной системы (даже при астме!) — всё это подвластно брокколи, благодаря содержанию в ней сульфорафана!

Будущим мамам (уже беременным и тем, кто только готовится ими стать) доктора настоятельно советуют, как можно чаще включать брокколи в свой рацион. Эта полезная капуста помогает успешному зачатию, здоровому течению беременности, сохранению здоровья и красоты будущей мамы без «потерь», которые свойственны многим при беременности (ухудшение состояния волос, зубов, кожи, ногтей и т.д.), а также лёгким родам малыша и сохранению позитивного настроя после родов (возможность послеродовой депрессии минимально!).

Капуста брокколи полезна людям абсолютно всех возрастов: от грудничков до людей пожилого возраста.

Подводя итог, можно сказать, что, применяя брокколи при любых заболеваниях организма, можно не только улучшить своё самочувствие и течение болезни, но также и исцелиться от них, одновременно способствуя мощной профилактике их появления в будущем.

Противораковые свойства капусты брокколи

Но, как говорилось выше, самое пристальное внимание сейчас у учёных вызывает именно антираковая активность этой капусты.

Известно, что абсолютно ЛЮБАЯ капуста имеет сильнейшие противораковые свойства. Но только лишь брокколи занимает ПЕРВОЕ место в этом списке среди всех капуст.

Исследования в этой области привело учёных к выводу, что  сульфорафан способен стимулировать значительный рост собственных клеток антиракового белка, а индол-3-карбинол, который присутствует в этой капусте, способен напрочь уничтожать изменённые (то есть, уже поражённые болезнью)  клетки.

При этом никак не затрагивая здоровые: индол-3-карбинол просто «вычисляет»  клетки со «сломанной» генной программой.

А дальше, чтобы не допустить их дальнейшего деления (размножения), он их просто напросто «заставляет» уничтожать самих себя...

Как правильно и в каком количестве нужно есть брокколи, чтобы сохранить ее максимальную пользу?

Для того, чтобы употребление капусты брокколи принесло  пользу, важно употреблять брокколи только в свежем виде!!!!

Про отварную, на пару или запеченную,  жаренную придётся забыть!

По экспериментальным данным было выявлено,  что брокколи нужно употреблять часто и на постоянной основе  по  100,0 в день (100, 0 это ¼ часть стандартного кочана капусты) ,  только так можно обеспечить организму постоянный «приток» сульфорафана в том количестве, благодаря которому организм будет способен побороть любую сложную болезнь либо предотвратить её «на корню»

Почему капусту так важно есть сырой?

Потому что этот волшебный сульфорафан образуется только в момент взаимодействия сырой капусты со слюной и никак иначе!

Предшественник сульфорафана – глюкорафанин ( именно его и содержит капуста) . Он превращается в сульфорафан во время пережёвывания во рту.

Для очищения, омоложения и оздоровления организма  рекомендуется готовить сырые  салаты и коктейли (смузи) из  брокколи.

Сок из брокколи – это незаменимая вещь для тех, у кого понижена функция или есть деформация желчного пузыря либо болен желудок и/или поджелудочная железа: в этом случае сок из капусты брокколи поможет быстро и качественно переваривать и усваивать пищу, помогая больным органам.

Если вы никак не можете похудеть, то употребление сока из сырой капусты брокколи натощак с утра поможет вам достичь желаемого результата в разЫ быстрее!

Что делать, если вкус брокколи вам совершенно НЕ нравится?

Во-первых, вам стоит срочно провериться у эндокринолога. Без шуток! Учёные доказали, что стойкое отвращение к брокколи в большинстве случаев говорит о нарушениях в работе щитовидной железы.

Но бывают и просто личные предпочтения.

Если вы «капризуля» по жизни, особенно от рождения, довольно  переборчивы в еде,  то у вас есть прекрасный выход – употреблять экстракт из брокколи ( например этот)  или есть ее проростки,  где количество сульфорафана  просто зашкаливает!!!

Например, в 1 ст. л  пророщенных  семян из брокколи содержится количество, как в целом кочане!

Но, суть в том, что прорастить брокколи не так просто,  для этого нужны специальные органические и ничем не обработанные семена.   Я нашла вот такие, пытаюсь проращивать.

Поэтому  употребление экстракта из брокколи или ее проростоков – это отличный выход:

  • для тех, кто не переносит вкус и запах брокколи,
  • тем, для кого обеспечить себе ежедневную достаточную порцию брокколи проблематично в силу обстоятельств (средств, времени, отсутствия её в продаже круглый год и т.д.),
  • для тех, кто не любит слишком «заморачиваться» готовкой еды,
  • для тех, кто хочест обеспечить себе ГАРАНТИРОВАННУЮ защиту, профилактику и лечение при помощи брокколи,
  • для тех, кто нуждается в повышенной (лечебной) ежедневной дозировке и регулярности приёма сульфорафана по причине заболеваний.

Как может навредить брокколи?

Но, друзья, у брокколи есть обратная сторона медали,  она может навредить тем, что понижает всасываемость йода и снижает выроботку гормонов щитовидной железы.

Поэтому тем, у кого есть проблемы с щитовидкой,  ее нельзя есть постоянно.

Но, чтобы приток сульфорафан  в наш организм был постоянным,  брокколи можно чередовать с рукколой или цветной капустой. ( они тоже входят в тройку лидеров по содержанию глюкорафанина, правда, после брокколи)

Друзья, я надеюсь, что прочитав эту статью,  и зная, чем полезна брокколи, вы будете почаще включать в свой рацион питания эту чудесную капусту.

Напишите в комментариях, вы любите брокколи?

Поделитесь своими  сырыми рецептами, это будет ценно как для меня лично, так и для других читателей.

А на сегодня всё.

Я желаю вам здоровья на долгие-долгие годы!

 С вами была Алена, До скорых встреч, друзья!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

 

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

zdorovyda.ru

Капуста брокколи - польза и вред, полезные свойства, состав и витамины

Здравствуйте, дорогие читатели. Брокколи, по праву, является «повелительницей» капусты. Этот однолетний овощ известен во всем мире, благодаря древним римлянам. Ее полезные свойства сложно перечесть на пальцах. Брокколи – это подвид цветной капусты, несмотря на значительные отличия в химическом составе и внешнем виде. «Брокко» — с итальянского языка переводится как побег или ветка. Капуста брокколи попала к нам с берегов Средиземного моря, из далекой Малой Азии. Популярность в Европе это однолетнее растение набирало с XVI до XX. На территории России массовое выращивание брокколи не распространено. Для приема в пищу используются стебли брокколи и его соцветия, которые имеют разнообразную окраску: фиолетовую или зеленую, то есть — калабрезе. Зеленый вариант наиболее распространен на территории Украины и России.

Состав брокколи и витамины — калорийность

В составе брокколи ценных веществ значительно больше, нежели в других овощах, по крайней мере, в подавляющем их большинстве, а количество белка превышает его наличие в различных других видах капусты.

Белок данной капусты отличается богатством на аминокислоты, поддерживающие функционирование организма в норме, а также — являющиеся существенным препятствием для развития многих заболеваний, таких, как, например, атеросклероз.

В состав этой заморской капусты входит клетчатка, жиры.

Микро- и макроэлементы :

  • калий
  • кальций
  • а также — магний
  • натрий
  • фосфор
  • далее — цинк и йод
  • железо
  • медь
  • марганец и редкий селен

Витамины :

  • Витамины группы В
  • Витамин А
  • Витамин РР
  • Витамин С
  • Витамин Е
  • Витамин К
  • Витамин U

Брокколи — это «носитель» множества витаминов: из групп В, а также А, РР, С – содержание которого в этой капусте практически в два раза превышает содержание его в цитрусовых, всего в ста граммах содержится суточная норма этого витамина, Е, К, U.

В борьбе за содержание редкого витамина U, брокколи свое первенство уступает лишь еще одному заморскому известному, но сравнительно редкому для нас, продукту – спарже.

Для тех, кто желает всегда оставаться молодым и красивым брокколи просто спасение, так как в нем содержится очень много бета-каротина, а точнее витамина А, который также отвечает за сохранение острого зрения. Не меньшее количество провитамина группы А содержится во всем знакомых моркови и тыкве.

Калорийность брокколи

Калорийность брокколи очень порадует тех, кто придерживается правильного питания или сидит на диете, так как энергетическая ценность овоща всего 30-35 кКал на 100 грамм.

Столько же калорий во всеми любимом яблоке.

Несмотря на то, что брокколи — овощ, его можно поставить на одном уровне с говядиной, или белками яиц.

В таких продуктах как: спаржа, картофель, сладкая кукуруза, не содержится в составе такого обильного количества белка.

Несмотря на низкое содержание калорий, брокколи — довольно сытный продукт, поэтому, брокколи — просто незаменимый ингредиент в питании тех, кто придерживается диеты или особого рациона.

Капуста брокколи — польза и вред для здоровья и организма

Белок, содержащийся в такой капусте, абсолютно не содержит вредного холестерина, к тому же — он препятствует его накоплению в человеческом организме.

Выводит холестерин, полезна для сердца

Метионин и холин, содержащиеся в брокколи, способствуют выведению накопленного ранее холестерина, что является важным показателем для людей с проблемами в области сердечно-сосудистой системы.

Помимо этого, употребление брокколи предотвращает риск наступления опасных инфарктов и инсультов.

Тем, чья деятельность или жизнь в целом, связана с нервными напряжениями, тоже рекомендовано употребление брокколи, ведь вещества, присутствующие в капусте положительно влияют на нервную систему и работу сердца.

Выводит шлаки из организма

Клетчатка, находящаяся в брокколи, способствует очищению организма от шлаков, помогает нормализовать процесс работы ЖКТ, «заставит» вас надолго забыть о запорах.

Полезна брокколи и для тех, у кого проблемы с выведением желчи, так как употребление этой капусты стимулирует работу желчевыводящих путей и печени.

Удивительным является тот факт, что брокколи обладает свойствами, способствующими быстрому выведению из организма шлаков, мертвых клеток, а также — ионов тяжелых металлов, присутствующих в организме людей, живущих в радиационно неблагоприятных условиях, пострадавших от радиационного облучения. И это несомненная польза брокколи.

Способствует регенерации клеток 

Как известно, клетки организма способны к регенерации, так вот, даже здесь полезным будет частое употребление капусты брокколи, ведь именно она помогает ускорять процессы регенерации клеток и тканей человеческого организма, способствуя, при этом, быстрому выздоровлению при различных заболеваниях.

Нормализует уровень инсулина

Людям, болеющим сахарным диабетом с нестабильным уровнем инсулина, брокколи необходима в больших количествах, ее регулярное употребление помогает нормализовать уровень инсулина, защитить стенки сосудов от повреждений, связанных с тем, что в крови диабетиков повышенный уровень сахара.

Невероятная польза капусты брокколи для зрения

Люди, которые регулярно употребляют брокколи, менее подвержены такому заболеванию как катаракта, связано это с тем, что в брокколи присутствуют каратиноиды, отвечающие за укрепление сетчатки и хрусталика человеческого глаза.

Отличный продукт для похудения 

Также, брокколи способствует выведению из организма жидкости, виновницы появления на женских телах целлюлита.

Регулярное употребление этого полезного овоща помогает подтянуть кожу, сделать ее более упругой и ровной. Семена этого чудо-овоща помогают избавиться от глистов, стоит просто их заварить и пить отвар.

Вред капусты брокколи:

  • Говоря о вреде, важно отметить, что употреблять капусту брокколи не следует при заболеваниях кишечника в период обострения.
  • Не употребляйте капусту при гастрите и язвенной болезни желудка в сыром виде.
  • При индивидуальной непереносимости также придется отказаться.

Очень важно, принимать в пищу брокколи беременным женщинам, так как в ее составе очень много фолиевой кислоты, которая берет самое активное участие в формировании новых клеток растущего плода.

Брокколи — полезные свойства, для здоровья и при беременности

Беременность — очень важный период в жизни не только женщины, но и всей семьи. В это время важно правильно питаться для того, чтобы плод развивался полноценно и своевременно.

Как было сказано выше, брокколи, и его полезные компоненты, принимают участие во многих процессах восстановления и поддержания организма и его клеток.

Беременные женщины — не исключение, поэтому, очень важно в этот период принимать в пищу обогащенные витаминами и минералами продукты. Брокколи полезна для всех, без исключений.

В период вынашивания ребенка, организм мамочки испытывает удвоенную необходимость в восполнении минералов, микроэлементов и питательных веществ.

Беременность очень часто сопровождается увеличением массы тела беременной, поэтому, принимая в пищу брокколи, в которой низкое содержание калорий, женщина не рискует набрать лишних килограммов.

Данная овощная культура обеспечивает организм женщины необходимым количеством белка, протеины которого являются необходимым строительным материалом для всего организма будущего ребенка.

Витамин С, содержащийся в брокколи

Также — хлорофилл оказывают благоприятное воздействие на состав крови и поддерживают иммунитет. К слову сказать, иммунитет очень важен в период беременности, ведь организм в это время очень ослаблен, так как подвержен нагрузке, и любое заболевание может обернуться тяжелыми последствиями для растущего плода.

Фолиевая кислота и повышенное содержание витаминов группы В

Имеющие особенность накапливаться в человеческом организме, способствуют правильному развитию его нервной, в первую очередь — центральной, системы и всех формирующихся органов будущего ребенка.

К слову сказать, недостаточное количество фолиевой кислоты в организме может стать причиной появления многих серьезных и опасных отклонений в развитии ребенка: микроцефалия, умственная отсталость, грыжи мозга. Следите за этим, возможно, дополнительно принимайте витамины, после согласования с врачом.

Кальций

Который организм получает при употреблении брокколи, является строительным материалом костной ткани как у детей, так и у взрослых, а для развивающегося внутриутробно ребенка это — один из важнейших элементов.

Обращаясь к некоторым врачам, будущие мамочки могут услышать совет: начинать активно питаться брокколи еще на стадии планирования будущего ребенка, для возможности восполнить недостаток микро- и макроэлементов собственного организма (для вынашивания здорового ребенка).

Если в вашем рационе есть брокколи, то беременность пройдет без проблем и осложнений, вы сможете избежать появления анемии, запора, авитаминоза и ослабления иммунитета.

Употребление в пищу брокколи — это залог не только собственного здоровья, но и здоровья еще не рожденных детей. Но перед употреблением, взвести всю пользу и вред брокколи.

Полезна ли брокколи при лактации(кормлении грудью)?

Важным вопросом задаются кормящие мамы, чем полезна брокколи, да и вообще, можно ли ее употреблять при кормлении грудью? На этот вопрос, очень важно получить ответ у педиатра, чтобы доктор дал добро.

Если говорить о капусте, то ее не стоит употреблять в первые три месяца кормления грудью. Лучше это делать после трех месяцев.

Вводите продукт в рацион по 50 грамм и смотрите на реакцию малыша. Постепенно увеличивая до 200 грамм в сутки употребляя около трех раз в неделю.

Употреблять капусту можно в вареном, тушеном виде, приготовить рагу, суп, готовить на пару. Употребляйте продукт при отсутствие противопоказаний.

Замороженная капуста брокколи — полезна ли?

В современной кулинарии очень часто используется замораживание для сохранения многих продуктов, при этом — большинство замороженных продуктов не теряют своих полезных свойств.

Замороженная капуста брокколи — не исключение. Главное условие — предварительно не размораживать, для сохранения всех ее полезных свойств. Поэтому, такой источник полезных веществ возможно иметь в своем холодильнике круглый год.

Рецептов приготовления капусты брокколи — великое множество, ведь ее можно поджарить, отварить, протушить, даже запечь. При приготовлении можно использовать масло, сухари, сыр, сливки, яйца, мясо, сметану.

В связи с тем, что брокколи — некрахмалосодержащий продукт, ее можно готовить совместно практически с любыми другими продуктами.

Любите разнообразие? Тогда вам можно приготовить суп, рагу, соус с брокколи. И не важно: мороженная она или свежая.

Важно помнить, что только шоковая и глубокая заморозка продуктов обеспечивает сохранность всех витаминов и полезность веществ продукта. В случае повторного размораживания и употребления в пищу, появляется риск отравления развивающимися бактериями!

Как выбрать брокколи и как хранить? 

Если вы приверженцы свежего продукта, то вам — в большие супермаркеты, там практически весь год можно приобрести свежий продукт.

Тем же, кто понимает, что и правильно замороженный продукт не теряет своих полезных свойств, можно приобрести замороженный продукт.

Для желающих заморозить брокколи самостоятельно, есть возможность приобрести капусту в сезон и хранить в морозильнике.

На что обратить внимание при выборе брокколи? Выбирать брокколи правильнее всего в летне-осенний период. Выбирая брокколи, обратите внимание на листья и соцветия.

Листья, как и соцветия, должны быть зелеными, стебли — тонкими, так как толстые стебли — очень твердые, а также, говорят о том, что брокколи перезрела.

Глядя на соцветия, вы должны видеть компактные, плотно закрытые зеленые «веточки». Капуста с пожелтевшими головками и раскрывающимися цветками в пищу не годится!

Сколько храниться брокколи в холодильнике? Приобретенную капусту необходимо готовить сразу, так как длительное хранение, без заморозки, не рекомендовано. В холодильнике брокколи может храниться всего 2-3 дня, да и то, если они (овощи) были обернуты мокрыми бумажными полотенцами.

В чем хранить брокколи? Категорически противопоказано хранить брокколи в недоступном для воздуха пространстве: пакете, контейнере, должен обязательно циркулировать воздух. Готовые блюда из капусты брокколи не рекомендуется хранить более трех дней.

Как заморозить брокколи?

Морозить брокколи лучше в «разобранном» виде: соцветия и стебли разрезать на мелкие кусочки, опустить и, в течение 5 минут, бланшировать в кипятке.

Затем — сразу опустить капусту в холодную воду, лучше, если она будет ледяная.

Остывшим кусочкам дать обсохнуть и, разложив в контейнеры, отправить в морозильник. Капуста готова, в таком виде ее можно хранить в течение года.

Что можно приготовить из капусты брокколи?

В современном мире очень много внимания уделяется правильному питанию и слежению за собственной фигурой. Брокколи — отличный вариант для тех, кто хочет вкусно, сытно и, что самое важное, полезно питаться.

Нынешние возможности кулинарии позволяют приготовить из продуктов практически любое блюдо, иногда — даже произведение искусства. Брокколи — это отличный вариант еще и для тех, кто не любит много времени тратить на приготовление сытных и полезных блюд.

На сегодняшний день, любители вкусно поесть готовят из этой овощной культуры очень много блюд, ведь брокколи можно: жарить, запекать, протушивать, варить, приготовить брокколи с яйцом и сыром, курицей, сметаной, майонезом. Нет предела фантазии.

Среди блюд, которые готовят хозяйки: запеканка с грибами, рагу с брокколи, салаты с брокколи и курицей, макароны с помидорами и брокколи, брокколи в кляре, омлет с брокколи в духовке и многие-многие другие.

Если у вас есть вкусные и интересные рецепты включающие брокколи, делитесь, будем готовить.

Итак, подводя итоги, можно с уверенностью сказать, что брокколи — это не только полезный для всей семьи продукт, но и вкусный, пригодный для долгого хранения в замороженном виде и используемый для приготовления огромного количества вкусных и малокалорийных блюд.

Питательные вещества брокколи необходимы как здоровым людям, для поддержания своего здоровья, так и тем, чье здоровье — не в лучшем состоянии.

Употребляя брокколи регулярно, организм насыщается полезными микро- и макроэлементами, восстанавливается и поддерживается в стабильном состоянии.

Если вы не любители данного овоща, то повод не любить это продукт есть только у тех, кого беспокоит повышенная кислотность и заболевания желудочно-кишечного тракта. Иногда развиваются аллергические реакции, что случается крайне редко.

narodnayamedicina.com

Брокколи - полезные свойства и вред. Как выбрать, хранить, приготовить?

Брокколи — очень древняя однолетняя культура, известная еще со времен Древнего Рима. Ее называют королевой семейства капустных.

Самый распространенный вид брокколи – это калабрезе, именно его чаще всего можно встретить на прилавках магазинов. По форме он напоминает зонтик, на толстом стебле которого располагается соцветие зеленого цвета.

Существует и множество других видов, к примеру, итальянская или спаржевая брокколи. Кочан этой капусты имеет несколько тонких стебельков с соцветиями небольшого размера. Этот вид брокколи имеет не только зеленый, но и фиолетовый окрас:

Брокколи – полезные свойства

В состав брокколи входят: клетчатка, жиры, белки; множество минеральных веществ, таких как: селен, магний, калий, кальций, фосфор, железо и цинк; витамины: С, РР, Е, К, U, бета-каротин. Витамина С в этом овоще содержится в полтора раза больше, чем в апельсине.

В брокколи входит большое количество бета — каротина. Примерно столько же, сколько и в таких овощах как тыква и морковь. Бета — каротин считается витамином красоты.

Витамин U активно борется с язвами. По содержанию витамина U, с брокколи может соперничать только спаржа.

Брокколи является продуктом, который рекомендуют употреблять тем, кто хочет сбросить лишний вес. Она низкокалорийная, так как в 100 грамм брокколи входит всего около 30 ккал.

Известно, что повышенное содержание сахара разрушает сосуды, что способствует образованию атеросклеротических бляшек. В брокколи содержатся вещества, полезные свойства которых защищают стенки сосудов от этих повреждений, так что для любителей сладостей и для больных сахарным диабетом это просто необходимый продукт!

Одними из наиболее важных составляющих овоща являются физиологически активные вещества, которые положительно влияют на нервную систему и сердце. Людям, которые страдают сердечной недостаточностью и которые имеют проблемы с нервной системой, брокколи рекомендуется вводить в ежедневный рацион.

В состав также входит хлорофилл, который положительно влияет на состав крови.

В брокколи содержится много клетчатки. Клетчатка, в свою очередь, является средством для очищения организма, так как хорошо выводит шлаки, ионы тяжелых металлов и отмершие клетки. За счет грубых неперевариваемых волокон, этот овощ способствует выведению избытка холестерина из кишечника.

Помимо прочих веществ, брокколи содержит аминокислоты, которые являются незаменимыми для нашего организма. Например «гормон счастья». Это название получил серотонин, вырабатывающийся из триптофана.

Считается, что эта капуста входит в число растений, употребление которых является как профилактикой, так и лечением многих раковых заболеваний, например: рак груди, рак простаты и рак кожи, благодаря содержанию в ней вещества сульфорафана, останавливающего развитие раковых клеток. Наибольшее количество сульфорафана находится в молодой брокколи, в ее стеблях. В кочане содержание сульфорафана в 10 раз меньше чем в стеблях. Необходимо учитывать, что подвергая брокколи термической обработке, Вы снижаете количество сульфорафана и полезных свойств в целом.

Помимо него, в брокколи есть еще два вещества, которые полезны при раковых заболеваниях. Первое вещество называется синегрин. Он входит в состав не только брокколи, но и других сортов капусты. Он убивает раковые клетки, препятствуя их делению. Второе вещество носит название IЗС, которое расшифровывается как индол-3-карбинол. Он действует не только на раковые клетки, но и на иммунную систему, укрепляет ее, благодаря чему она становится способна оказать достойное сопротивление раковой опухоли.

За счет фолиевой кислоты, содержащийся к брокколи, овощ рекомендуется беременным женщинам, так как эта кислота способствует быстрому образованию новых клеток и поддерживает их здоровье.

Если Вы заботитесь о состоянии своей кожи, то тут поможет этот чудо – овощ.

Дополнительную информацию о брокколи и ее полезных свойствах можно почернуть из следующего видеоролика из телепередачи «О самом главном»:

Брокколи в кулинарии

Эту капусту употребляют в пищу во многих видах. Ее можно жарить, варить, парить и есть сырую. Все части брокколи полезны для организма, но как правильно употребить брокколи максимально сохранив полезные свойства?

В сыром виде брокколи употребляют в основном в салатах. Она хорошо сочетается с другими овощами и сметаной или маслом, которые чаще всего используют как заправку. К тому же она считается хорошим гарниром, который подают к рыбе и мясу. Безусловно, это самый полезный способ.

Если Вам не нравится брокколи в сыром виде, то, разумеется, придется ее приготовить, но помните, что термическая обработка брокколи разрушает многие витамины, так что лучше всего добавлять ее в блюда незадолго до приготовления. Ее достаточно подвергать термической обработке всего несколько минут, таким образом, мы сохраним максимум полезных свойств брокколи. Приготовить в пароварке или потушить – вот самые щадящие способы приготовления.

При приготовлении брокколи в микроволновой печи, она потеряет намного больше веществ, чем приготовленная иными способами. Добавление брокколи в суп тоже чрезвычайно полезно, главное добавить ее туда не ранее, чем за 5 минут до приготовления.

Брокколи — противопоказания и вред

Противопоказана эта капуста только людям с индивидуальной непереносимостью.

Итак, вопрос о пользе и вреде брокколи мы рассмотрели, пора идти дальше.

Брокколи — как выбрать

В магазинах продается свежая и замороженная брокколи. Выбирайте ее по следующим критериям: плотный и твердый овощ, темно-зеленого или слегка лилового цвета, бутоны должны быть плотно закрыты. Если бутоны имеют желтый цвет, или же слегка приоткрыты, значит, овощ перезрел. Запах брокколи должен быть свежим и, разумеется, на кочане вы не должны обнаружить каких-либо пятен, гнили и прочих недостатков.

Брокколи — как хранить

Брокколи лучше всего хранить в холодильнике предварительно поместив ее в герметичный контейнер. Так она может храниться около недели. Некоторые капусту замораживают. Для этой процедуры ее нужно тщательно обмыть, разобрать на соцветия, высушить и, сложив на какую-либо плоскую посуду или пакет, отправить в морозилку. В таком состоянии, в морозильнике, брокколи можно хранить 6 месяцев.

Для укрепления знаний о брокколи и ее полезных свойствах посмотрите следующий ролик из программы «Жить здорово»:

www.likefoods.ru

Капуста брокколи - полезные свойства и секреты правильного приготовления

 В этой  статье вы найдете все про то, чем  полезна капуста брокколи, что входит в ее химический состав,  как ее правильно готовить, и кому она вредна.

Капуста брокколи – полезные свойства и рецепты приготовления

Капуста брокколи является близкой родственницей цветной капусты, и отечественный потребитель давно использует ее для приготовления разных блюд.

В европейских странах этот овощной продукт давно используется домохозяйками Италии, Испании и Великобритании.

Продукт низкокалорийный, поэтому его часто используют для похудения. Брокколи аппетитно выглядят и очень полезна для организма, за счет своих ценных качеств.

Поэтому в свой рацион целебный продукт включают люди, которые следят за своим здоровьем и поддерживают фигуру в тонусе и стройности.

Замороженная брокколи или свежая капуста готовится в разном виде, ее можно:

  1. Тушить.
  2. Обжаривать.
  3. Запекать в духовке.
  4. Варить.
  5. Готовить на пару.

Но в особенности пользу для человека принесут свежие овощные салаты с добавлением брокколи и выжатого из капусты сока.

Каким составом обладает капуста, какова польза и вред овоща для человека, как готовить продукт по правилам? Поговорим об этом в данной статье.

Краткая ботаническая справка о растении

Капуста брокколи – однолетник, который может вырастать высотой до метра.

Растение имеет разветвленную корневую систему, стебель в форме цилиндра.

Листва крупная, на длинных черешках тёмного серо-зелёного оттенка.

Пластинка листа гладкая и блестит. Может быть немного гофрированная, а края иметь волнистые или немного кудрявые.

Если сравнивать с цветной капустой, то описываемый овощ отличается большей высотой и лучше ветвится. Основной стебель наверху имеет соцветие-головку.

При удалении верхушки соцветия в пазухах листвы образуются боковые головки, что повышает урожайность.

Цветки овоща жёлтые, не часто могут быть беловатыми.

Плод 2-гнездный стручок. Семена округлые, тёмно-коричневатые или черные, маленькие.

Цветет овощ осенью.

Химический состав полезного овоща

Состав полезного зелёного овоща богатый и насыщенный.

В капусте  брокколи очень много витаминов:

  1. Группа В.
  2. Е.
  3. А.
  4. РР.
  5. К.
  6. U.
  7. С.

В брокколи большое количество аскорбинки, ее больше чем в лимонах и апельсинах.

Также полезный для мужчин и для женщин овощ насыщен минеральными веществами:

  1. К.
  2. Mg.
  3. Са.
  4. Na.
  5. Fe.
  6. P.
  7. Cu.
  8. Se.
  9. Mn.
  10. Zn.

По содержанию бета-каротина брокколи опережает любимую многими морковку. Также в составе овоща присутствует хлорофилл.

В брокколи невероятное количество белка, примерно 6 процентов, который особо ценится из-за включенных в состав антисклеротических веществ, таких как холин и метионин.

Ценен продукт и благодаря большому перечню незаменимых для здоровья аминокислот:

  1. Лизин.
  2. Метионин.
  3. Валин.
  4. Изолейцин.
  5. Лейцин.
  6. Треонин.
  7. Фенилаланин.
  8. Тирозин.
  9. Гистидин.
  10. Аланин.
  11. Аргинин.
  12. Аспарагиновая кислота.
  13. Глицин.
  14. Глутаминовая кислота.
  15. Пролин.
  16. Серин.

Питательная капуста, которая полезна и для детей содержит органические кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, гидроксикоричные кислоты.

Также брокколи – уникальный источник, такого редкого вещества, как сульфорафан, мощный антиоксидант, предотвращающий  образование раковых клеток.

 Капуста брокколи –  полезные свойства для человеческого организма

Капуста брокколи – ценнейшая еда, которая обладает полезными качествами. Овощ применяют в лечебном питании, включают в диеты, рецепты нетрадиционной медицины.

  • Благодаря витаминизированному составу, растение способно укрепить организм.
  • Также капуста способствует улучшению работы пищеварительной системы, позитивно действует на все органы и ткани.
  • Благодаря витамину U растение отлично борется с язвой.
  • Высочайшее содержание витамина Е, делает капусту превосходным антиоксидантом.
  • Овощ обладает желчегонным действием, поэтому он настолько полезен для печени.
  • Хлорофилл, который присутствует в составе, объясняет кровотворное действие.
  • Капусту советуют кушать при терапии атеросклероза, патологий ЖКТ и 12-перстной кишки.
  • Витамины группы В оказывают позитивное влияние на ЦНС.
  • Свежий сок от питательной капусты устраняет бактерии, и превосходно борется с золотистым стафилококком и микобактериями туберкулеза.
  • В растении достаточное количество бета-каротина, богатый витаминный комплекс, все это приносит пользу глазам.
  • Хорошо влияют овощи на кости, большое содержание Са и прочих важнейших элементов предотвращают разрушение костной ткани, зубной эмали, а также защищает от остеопороза.
  • Кроме всего прочего, капуста включает в состав аминокислоты, без которых человеческий организм нормально функционировать не может.
  • Полезная капуста входит в перечень растений, которые вырабатывают гормон счастья – серотонин. Капуста имеет антираковые свойства.

Капуста брокколи при онкологии

Используется в качестве комплексной терапии множества онкологических патологий, к примеру, таких как:

  1. Рак молочной железы.
  2. Рак простаты.
  3. Рак кожи.

Из-за того, что в овощной культуре содержится достаточное количество сульфорафана, который негативно влияет на развитие раковых клеток, капусту часто включают в диету в период терапии.

В овощной культуре присутствует еще 2 полезных для организма элемента. Эти элементы принесут пользу при злокачественных опухолях.

Первый элемент – синегрин, он убивает клетки рака, препятствуя их делению. Второй называется – IЗС, что правильно расшифровать индол-3-карбинол.

Он воздействует не только на злокачественные клетки, но и на иммунитет, способствуя его укреплению.

А из-за того, что иммунная система становится сильнее, организм начинает эффективно бороться с раком.

Как готовить брокколи правильно – вкусные рецепты

Во время термообработки из овощной культуры безвозвратно уходят полезные макро и микроэлименты.

Чтобы, постараться их сберечь, вареная брокколи не должна готовиться больше 7 минут.

Если продукт замороженный, то можно смело сварить диетический суп из брокколи, время варки 12 мин.

Кочанчики можно подавать отдельно, в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Для детей идеальный вариант – пюре брокколи, прикорм лучше начинать именно с этого овощного продукта.

Но для того чтобы извлечь максимальную пользу для здоровья, диетологи рекомендуют кушать продукт в сыром или припущенном виде, как ингредиент овощных салатов.

Заправлять салаты можно сметанным соусом, маслом оливы, соком лимона или соевым соусом. Овощи, приготовленные на пару, отличное решение для людей, которые следят за своей фигурой.

Как выбрать и хранить капусту брокколи?

В продаже питательный продукт есть круглогодично.

Однако лучшее время для приобретения ценной капусты – август месяц и начало осеннего периода.

Выбирая продукт, следует предпочесть овощную культуру с зелёными листьями и соцветиями, не толстыми стеблями.

Если стебель толстый и жесткий, это означает, что капуста переспела. Соцветия должны располагаться аккуратно, они должны иметь ярко-зеленый оттенок.

Не следует покупать желтые кочанчики, с раскрытыми цветами. Такая капуста не пригодна для приготовления вкусных блюд.

Можно покупать замороженную брокколи и хранить лучше в морозилке, а приготовленные блюда съедать в течение 3-х дней.

Кому нельзя есть брокколи – противопоказания

Несмотря на массу полезных для человеческого здоровья качеств, в ряде случаев брокколи могут нанести вред.

Итак, подобный продукт нельзя включать в свой рацион людям с различными патологиями поджелудочной железы, а также тем, у кого на капусту аллергия.

В любом случае решив заняться правильным питанием, перед тем как готовить и потреблять овощную культуру, следует проконсультироваться с практикующим диетологом.

Будьте здоровы!

alternative-medicina.ru

Капуста брокколи - 14 полезных свойств. Польза и вред брокколи.

Царица среди остального капустного мира, так можно охарактеризовать капусту брокколи. Такого титула она удостоилась из-за своих полезных свойств. Клетчатка и витамины, которые, в большом количестве содержатся в капусте подходят для людей занимающихся спортом, соблюдающих диету, и просто для повседневного рациона.

Брокколи стимулирует иммунную систему человека. В ее состав входит множество полезных для человека минералов, микроэлементов, витаминов. Все это многообразие питательных веществ способствует нормальному развитию организма и его систем. Они выполняют не только питательную функцию, но и защищают организм от вредоносных факторов в период заболеваний.

  • Профилактика онкологии
    Профилактика развития онкологических заболеваний

    Капуста брокколи находка для профилактики и помощи при заболевании раком. В капусте присутствуют соединения: глюкорафанин, кальций, калий, селен, они обладают противоконцерогенным действием. Наличие витаминов «А», «С», «Е», и аминокислот помогают положительно бороться с раком кишечника, легких, почек, репродуктивных органов у мужчин и женщин, и других типов рака. Особое влияние употребление брокколи оказывает при раке молочной железы и шейки матки.

  • Здоровье костей
    Здоровье костей

    Наличие кальция в составе брокколи, питательных веществ и других элементов, способствующих организму в усвоении кальция, становится незаменимой для детей, беременных и кормящих мам, людей пожилого возраста, пациентов перенесших операции на костной ткани. Такой овощ с легкостью способен восполнить нехватку кальция в организме.

  • Эффект детоксикации
    Нормализация метаболизма

    Аскорбиновая кислота, сера и аминокислоты, способствуют выведению из организма токсинов и шлаков. Избавление организма от естественных его загрязнителей способствует очищению крови, что обеспечивает лучшую насыщаемость органов кислородом и улучшает их работу и ускоряет в них обменные процессы, положительно влияя на иммунную систему.

  • Здоровье сердца
    Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

    Борьба с холестерином, одна из важнейших проблем в работе сердечно-сосудистой системы. Капуста брокколи обладающая витаминами, омега-3 жирными кислотами способствует снижению уровня холестерина в крови. Наиболее положительного эффекта можно добиться, если приготовление капусты производить на пару, в таком случае сохраняется больше полезных веществ, способствующих выведению холестерина, что чистит сосуды и улучшает кровоток. Калий входит в состав брокколи, он оказывает сосудорасширяющий эффект, что увеличивает приток крови к органам и насыщает их кислородом.

  • Омолаживающий эффект для кожи
    Лечение кожных заболеваний

    Постоянное нахождение капусты брокколи в рационе, особенно в зимний и весенний периоды будет способствовать регенерации клеток кожи и повышению тургора клеток. Кожа будет более гладкой, эластичной, бархатистой, на ней будет меньше всевозможных воспалений в виде прыщиков и акне. Такой эффект достигается благодаря ряду витаминов, жирных кислот, антиоксидантов. В летний период все эти элементы и минералы будут защищать кожу от ультрафиолета.

  • Улучшает работу желудка и кишечника
    Улучшение работы пищеварительной системы

    Клетчатка в составе брокколи способствует нормализации работы желудка и кишечника. Волокна клетчатки удерживают воду, и обеспечивают лучшую проходимость каловых масс по кишечнику, эффективно справляясь с запорами. Сок брокколи содержит витамины и минералы, которые способствуют правильному пищеварению, стабилизируют кислотность и восстанавливают слизистую органов пищеварения.

  • Источник витамина D
    Профилактика авитаминоза

    Витамин «D» обильно вырабатывается летом при попадании ультрафиолета на кожу, это естественный процесс, при котором он синтезируется в организме. В зимний период, у человека наблюдается дефицит в витамине «D». Но капуста брокколи содержит достаточно данного витамина и в зимнее время, она должна постоянно входить в состав рациона, особенно у детей до трех лет.

     

  • Укрепление иммунитета
    Помощь иммунной системе

    Хороший иммунитет препятствует попаданию в организм болезнетворных микробов. Витамины и микроэлементы находящиеся в брокколи, такие как, медь, цинк, аскорбиновая кислота, способствуют укреплению иммунной системы и ее активной работе в период вирусных заболеваний или в постоперационный период, когда иммунитет нуждается в восстановлении.

  • Помощь беременным и кормящим мамам
    Здоровая беременность и роды

    Капуста брокколи обязательно должна входить в рацион беременной женщины, если нет индивидуальной непереносимости продукта. Диета, в состав которой входит брокколи способствует правильному формированию систем и органов у плода во время беременности. Такой эффект достигается за счет витаминов, омега-3 аминокислот, микроэлементов и минералов, которые входят в состав капусты брокколи. Большое количество клетчатки способствует предупреждению запоров у беременной женщины, нормализует рН среду и сохраняет микрофлору кишечника. В период лактации женский организм нуждается в повышенном содержании полезных веществ и витаминов, брокколи станет хороши продуктов, восполняющим данный недостаток.

  • Здоровье нервной системы
    Нормализация работы центральной нервной системы

    Употребление брокколи способствует укреплению нервной системы, особенно это необходимо в ранний детский период и пациентам перенесшим нейрохирургические операции. Калий содержащийся в капусте способствует формированию нервных волокон. Также капуста брокколи считается хороошим средством для проффилактики болезни Паркинсона

  • Попмощь при сахарном диабете
    Профилактика диабета

    При таком заболевании рекомендуется больше употреблять овощей с содержанием клетчатки и маленькой калорийностью, и брокколи здесь на первом месте. При ее употреблении не происходит скачкообразного повышения уровня сахара в крови. Систематическое употребление капусты брокколи и соблюдение общей диеты поможет стабилизировать уровня сахара в крови.

  • Нормализация давления
    Нормализация давления

    Витамины и микроэлементы, которые содержит брокколи и омега-3 жирные кислоты, все они играют важную роль в понижении кровяного давления. Для достижения такого эффекта необходимо систематически употреблять в пищу капуста брокколи, предварительно рассчитав суточную норму у диетолога и проконсультировавшись с кардиологом.

  • Профилактика анемии
    Профилактика анемии

    Нехватка в организме белков и железа приводит к анемии. В 100г. брокколи содержится достаточное количество белков, десятая чать суточной нормы железа, а также медь, которая также играет важную роль в кроветворении.

  • Острое зрение
    Здоровье зрения

    Исследования показали, что каротиноид лютеин способствует профилактике возрастной макулярной дегенерации сетчатки, катаракты, а также доброкачаственных и злокачественных опухолей глаза. Кроме того, брокколи является отличным тсточником витамина А - более 20% суточной нормы. Витамин А входит в состав зрительного пигмента родопсина, содержащегося в палочках, и играет ключевую роль в процессе световосприятия. При его недостатке развивается ночная («куриная») слепота.

  • У всех полезных продуктов в той или иной мере есть противопоказания. Но только не у капусты брокколи. Современная медицина проведя множество экспериментов и исследований подтвердила, что брокколи не имеет противопоказаний к применению. Такой овощ поистине можно считать универсальным, его влияние на организм с аллергической стороны нейтрально. Единственным фактором, при котором не рекомендуется употреблять брокколи в пищу, является индивидуальная непереносимость, но такие случаи крайне редки. В итоге, употребление капусты брокколи оказывает только положительный эффект на здоровье и иммунитете.

    chem-polezno.com

    Брокколи польза и вред для здоровья мужчин, женщин и детей

    Друзья, всем огромный привет.

    На повестке дня сегодня у нас капуста брокколи, польза и вред, её лечебные свойства и противопоказания, а также приготовление блюд из этого удивительного овоща. Я никак не ожидала, что эта культура так

    ценна для человеческого организма, так полезна для здоровья мужчин и женщин, что из неё даже готовят лекарства от рака. Изучая информацию о капусте брокколи, я открыла для себя не только ещё один вариант разнообразить свой стол, но и нового природного лекаря. Своими открытиями я, как всегда, спешу поделиться с вами, дорогие читатели, вот что вы узнаете из этой статьи:

    Содержание статьи

    Как выглядит брокколи

    Название капусты брокколи произошло от латинского слова, которое в переводе означает «рука». Брокколи считается дикой капустой и прародительницей всех остальных многочисленных сортов этого овоща. Внешне она напоминает цветную капусту, отличаясь от нее менее плотными соцветиями и более мелкими листьями с гофрированной поверхностью.

    Высота взрослого растения варьирует от 60 до 90 см, а на конце стебля образуется множество цветоносов с плотными группами маленьких бутонов, собранных в рыхлую головку. Если её срезать, то от стебля начинают ответвляться боковые побеги пасынки с такими же головками. Это свойство растения позволяет увеличивать его урожайность и срок использования.

    В культуре встречается два вида. Первый, более привычный для нас, Brassica oleracea, или калабрез и имеет твердый кочан из плотных соцветий белого, зеленого или фиолетового цвета на довольно толстом стебле. На Западе также выводят сорта с конусообразной головкой желтых, оранжевых и коричневых оттенков.

    Второй, Brassica italica. спаржевая или итальянская брокколи, формирует множество стеблей с небольшими головками. У этой капусты в пищу употребляются стебли, по вкусу напоминающие спаржу.

    В мире насчитывается более 200 сортов этой капусты. В России в Госреестр внесено пять сортов и гибридов:

    1. Раннеспелый сорт Тонус;
    2. Среднеспелый сорт Линда;
    3. Среднеспелый гибрид Фиеста;
    4. Среднеспелый гибрид Аркадия;
    5. Среднепоздний гибрид Монтерей.

    Также на полках овощных магазинов можно встретить широкий ассортимент многих других сортов этого овоща. Кстати, капуста брокколи одна из самых древних овощных культур, её выращивали ещё в Древнем Риме около двух тысяч лет назад. Римляне завезли брокколи в Византию, откуда она попала в другие страны. В настоящее время этот вид капусты широко распространён во всем мире. Ну, что же, с внешним видом брокколи мы разобрались, теперь можно переходить и к изучению её полезных свойств.

    Брокколи польза и вред, состав, калорийность и полезные свойства овоща

    Чтобы понять, какие заключаются в брокколи польза и вред, необходимо разобраться с её составом. Согласно научным исследованиям этот овощ богат следующими полезными для нашего организма элементами:

    • Витамины Е, РР, B6, B1, K, B2, A, C;
    • Минеральные вещества кальций, калий, натрий, железо, фосфор, магний, марганец, медь, йод, бор, хром;
    • Питательные вещества: белки, углеводы не перевариваемая клетчатка и каротин.

    Кроме того брокколи – это природный источник сульфорафана, вещества, способного снижать риск возникновения рака и уменьшать уже имеющиеся опухоли, не давая им развиваться. Присутствующий в этой капусте витамин C в несколько раз превышает содержание аскорбиновой кислоты цитрусовыми и чёрной смородиной. А находящийся в составе капусты брокколи белок диетологи приравнивают к мясному и яичному белку, настолько он богат аминокислотами и антиоксидантами. И всё это великолепие венчает довольно низкая калорийность, всего 34 Ккл на 100 г. сырого и 27 Ккл на 100 варёного г. продукта, где:

    • Белки: 2.82 г. (~11 Ккал)
    • Жиры: 0.37 г. (~3 Ккал)
    • Углеводы: 6.64 г. (~27 Ккал)
    • Энергетическое соотношение между белками, жирами и углеводами (б|ж|у): 33%|10%|78%
    • Пищевые волокна — 2,6 г
    • Вода – 89,3 г
    • Моно- и дисахариды – 1,7 г
    • Зола – 0,87 г.

    При этом в брокколи содержится следующее количество витаминов, микро- и макроэлементов:

    Микроэлементы

    Железо — 0,73 мг

    Цинк – 0,41 мг

    Медь – 49 мкг

    Марганец – 0,21 мг

    Селен – 2,5 мг

    Макроэлементы

    Кальций – 47 мг

    Магний – 21 мг

    Натрий – 33 мг

    Калий – 316 мг

    Фосфор – 66 м

    Витамины

    Витамин A – 0,386 мг

    Витамин PP – 0,639 мг

    Витамин A (РЭ) – 386 мкг

    Витамин B1 (тиамин) – 0,071 мг

    Витамин B2 (рибофлавин) – 0,117 мг

    Витамин B5 (пантотеновая) – 0,573 мг

    Витамин B6 (пиридоксин) – 0,175 мг

    Витамин B9 (фолиевая) – 63 мкг

    Витамин C – 89,2 мг

    Витамин E (ТЭ) – 0,78 мг

    Витамин К (филлохинон) – 101,6 мкг

    Витамин PP (Ниациновый эквивалент) – 1,1071 мг.

    Благодаря идеально сбалансированному сочетанию питательных веществ брокколи способна быстро утолять голод без опасения набрать лишние килограммы, даже если есть её в неограниченных количествах. Также Эта капуста широко рекомендуется докторами для диетического питания при многих заболеваниях, так как она обладает множеством полезных свойств, которые описаны ниже.

    Полезные свойства брокколи

    Очень часто можно услышать, как люди интересуются: что полезней, брокколи или цветная капуста. Выше было сказано про невообразимо сложный химический состав брокколи и множество витаминов и микроэлементов, содержащихся в овоще, так что ответ очевиден. Разберем подробней полезные свойства упомянутых веществ.

    • Витамины B1, B2, B6 благоприятно воздействуют на нервную систему человека, восстанавливая клетки белого и серого вещества;
    • Витамин A оказывает общее антиоксидантное действие;
    • Витамин C укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудистых стенок, помогает организму бороться с болезнетворными вирусами и бактериями во время простудных заболеваний
    • Витамин E способствует обновлению клеток всего организма, повышает эластичность и ускоряет рост волос, придаёт коже персиковую бархатистость, а ногтям прочность
    • Витамин U ускоряет заживление эрозий и язв на слизистых желудка и кишечника
    • Витамин PP (никотиновая кислота) способствует выводу вредного холестерина, регулирует обмен между жирами, белками и углеводами, стимулирует работу печени и поджелудочной железы, заставляет щитовидку и надпочечники качественно выделать соответствующие каждой из желёз гормоны, участвует в стимулировании выработки половых гормонов у мужчин и женщин, а также при взаимодействии с витаминами группы B способствует нормальному развитию головного мозга у детей
    • Витамин K регулирует в организме процесс свёртываемости крови, поэтому имеет ещё название антикоагуляционный или антигеморрагический витамин, он предотвращает любые внутренние и наружные кровотечения
    • Калий помогает выводить лишнюю соль и воду
    • Кальций незаменимый помощник в построении скелета, а также в росте волос и ногтей
    • Магний укрепляет сердечную мышцу
    • Натрий поддерживает водно-солевой баланс организма
    • Марганец и цинк стимулируют рост новых клеток и тканей, нормализуют работу половой сферы и коры надпочечников
    • Медь вместе с железом очищают кровь, а также защищают организм от развития анемии
    • Селен выводит соли тяжелых металлов, препятствует внедрению в организм вредных канцерогенов, благотворно влияет на общее психическое состояние, что заметно отражается на качестве сна и уровне трудоспособности
    • Хром поддерживает в рабочем состоянии поджелудочную железу, уравновешивая выработку инсулина и выброс сахара в кровь
    • Йод стабилизирует функционирование эндокринной системы, за счёт чего улучшается состояние щитовидной железы.
    • Сульфарафан защищает от образования онкологических опухолей
    • Фитонциды и хлорофилл укрепляют защитные силы организма, помогая ему пережить весенний гиповитаминоз и противостоять сезонным простудам и вирусам
    • Клетчатка способствует очищению кишечника от скапливающихся там шлаков.

    Согласитесь, все описанные свойства входящих в брокколи элементов делают овощ настоящим кладезем для нашего здоровья. Даже официальная медицина, которая не сильно жалует растительные средства в чистом виде, признаёт пользу этой капусты в лечении различных болезней и включает её в диетические столы для сердечников, диабетиков, людей с нарушениями жирового обмена веществ и болезнями желудочно-кишечного тракта. Опираясь на приведённый выше разбор, можно сделать вывод, что брокколи обладает следующими лечебными свойствами:

    1. Укреплять иммунитет;
    2. Налаживать обмен веществ;;
    3. Укреплять сосуды и освобождать их от плохого холестерина;
    4. Защищать от онкологических новообразований или останавливать их развитие, когда они уже есть;
    5. Повышать устойчивость организма к различным вирусам и микробам;
    6. Налаживать работу нервной системы;
    7. Нормализовывать работу желудка, печени, поджелудочной железы и кишечника;
    8. Снижать уровень сахара в крови;
    9. Регулировать густоту крови, предупреждая образование тромбов;
    10. Влиять на выработку гормонов щитовидной железы, надпочечников и половых желёз;
    11. Приостанавливать вымывание кальция из костей;
    12. Способствовать при определённых условиях красивой стройной фигуре за счёт превращения жира и углеводов в энергию;
    13. Улучшать внешний вид и здоровье кожи, ногтей и волос за счёт насыщения организма богатым витаминным комплексом.

    А теперь давайте посмотрим, как вся эта польза брокколи влияет на людей с разными болезнями, и может ли эта капуста причинить кому-нибудь вред.

    Польза и вред брокколи для нашего здоровья при различных заболеваниях

    Из-за обширного витаминно-минерального состава в официальной медицине брокколи признали овощем 21 века. Доктора различных специализаций рекомендуют её своим пациентам в качестве диетического и лечебного продукта в сыром и отварном виде. Эта капуста подходит для поддержания и восстановления здоровья при многих болезнях, но в первую очередь её назначают при:

    • Заболеваниях сердца и сосудов, так как она содержит в своём составе необходимые системе кровообращения калий и магний, а также обладает способностью удалять из организма вредный холестерин.
    • Болезнях ЖКТ, так как брокколи прекрасно налаживает обменные процессы, стимулирует перистальтику кишечника и выработку пищеварительных соков, а в её составе содержится вещество, по силе превосходящее многие антибиотики и способное эффективно бороться с желудочной бактерией хеликобактер.
    • Нарушениях обмена веществ, ведь брокколи превосходно налаживает взаимодействие жиров, белков и углеводов, превращая их в энергию и аминокислоты, особенно хороший эффект наблюдается при ожирении, подагре и сахарном диабете.
    • Гормональных сбоях в работе щитовидки, надпочечников и половых желёз, при гиперфункции первой и недостаточности последних.
    • Недугах кожи, волос и ногтей, особенно, если эти болезни связаны с аллергическими реакциями и недостатком витаминов.
    • Онкологических новообразованиях, как дополнительное средство к основной противоопухолевой терапии.
    • Интоксикации организма вследствие тяжелых заболеваний, отравлений, химио- и лучевой терапии, применения лекарств, действия химических веществ, наркоза — то есть, прямого повреждающего воздействия на клетки печени.

    Чтобы помочь своему организму при перечисленных недугах, брокколи можно просто кушать, она пойдёт на пользу и сырая, и варёная. Однако медики пошли дальше и создали на основе этой капусты лекарственные препараты и бады, вот некоторые из них:

    • Индол форте Эвалар – натуральный негормональный препарат группы БАД для поддержания женского репродуктивного здоровья, благотворно влияет на функции молочных желёз, эндометрия, миометрия, шейку матки, яичники. В сутки достаточно принимать одну капсулу, курс лечения 30 дней.
    • ИНДОЛ-М – Биологически активная добавка для поддержания и восстановления детородного здоровья мужчин, в состав входит пальма сабаля, экстракт капусты брокколи, вытяжка из смеси и овощей семейства крестоцветных, витамин C, индол-3-карбинол. Добавка рекомендуется для приёма мужчинам с проблемами половой системы онкологического характера, а также для нормализации деятельности предстательной железы, гормонального статуса мужчин, предотвращения процессов старения организма. Принимать по 2 капсулы 1 раз в день во время еды, запивая большим количеством воды, курс 3-6 месяцев, перед началом применения обязательно посоветуйтесь с врачом.
    • Индинол – негормональный препарат природного происхождения, полученный из экстрактов капусты брокколи и листьев зеленого чая. Применяется при таких заболеваниях, как мастопатия, воспаление и гиперплазия (разрастание) эндо и миометрия, дисплазия шейки матки из-за поражения папиллома-вирусом. Рекомендованная доза 1-2 капсулы 2 раза в день, срок лечения до 6 месяцев, профилактика и после гинекологических операций 3 месяца. Противопоказания – индивидуальная непереносимость, беременность, период лактации, низкая кислотность желудочного сока или приём препаратов, её снижающих. Перед началом использования обязательно проконсультироваться с лечащим гинекологом.

    Броккофит – капсулы с экстрактом капусты брокколи, не является лекарственным средством, относится к группе БАД. Препарат может быть рекомендован как диетическая добавка к рациону питания в качестве дополнительного источника индол-3-карбинола и полисахаридов. Добавка «Броккофит» способствует нормализации функционирования органов желудочно-кишечного тракта, процессов пищеварения, предупреждению проявлений преждевременного старения. Имеет детоксикационные свойства.Внимание, приём показан только взрослым, дозировка по 1 капсуле 1-2 раза в день во время еды, противопоказан для детей всех возрастов, беременных и кормящих женщин, лиц с индивидуальной непереносимостью компонентов препарата. Перед началом использования консультация с доктором обязательна.

    Также с апреля – мая текущего 2017 года на базе Американских исследовательских институтов ведётся разработка и апробирование нового лекарство для людей, перенесших инфаркт или инсульт. Медики утверждают, что находящийся в брокколи сульфарафан способен не только противостоять раковым клеткам и папилломавирусу человека, но и эффективно чистить сосуды от вредного холестерина, что так необходимо больным атеросклерозом, ИБС, стенокардией и другими сердечными недугами. В настоящее время идут активные испытания и усовершенствования нового лекарства, которые по сведениям СМИ должны завершиться к февралю – марту следующего 2018 года. Если всё удастся, то медицина получит новое бюджетное натуральное лекарство способное заменить применяемые для борьбы с повышенным холестерином статины. Таблетка из брокколи обещает обойти своего синтетического коллегу по эффективности и доступности, а также будет абсолютно безопасна для здоровья печени.

    Наверное, из-за пропетых выше дифирамбов, у вас, дорогие читатели, сложилось впечатление, что брокколи это панацея от многих болезней, и у неё нет ни побочки, ни противопоказаний? Увы, но я вас разочарую, наша шикарная лекарша имеет и оборотную сторону медали в виде противопоказаний и возможных побочных действий. Их совсем немного, но знать и помнить о сем факте должен каждый. Итак, вред от употребления брокколи могут получить:

    • Лица с индивидуальной непереносимостью какого-либо компонента из витаминно-минерального комплекса капусты;
    • Люди, страдающие гипотиреозом, так как овощи из семейства крестоцветных, в том числе и брокколи, блокируют выработку гормонов щитовидной железы;
    • Те, у кого имеется повышенная кислотность желудочного сока, язвенная болезнь желудка или 12-пёрстной кишки или панкреатит;
    • После операций на кишечнике, так как овощ усиливает его перистальтику за счёт большого наличия в капусте грубой клетчатке, что привести к возникновению кишечной колики.
    И ещё, и больным, и здоровым категорически нельзя употреблять бульон или отвар из брокколи, а также жарить эту капусту на сильном огне с большим количеством масла. Ведь во время такого мощного термического воздействия, как жарка, полезные вещества сгорают, а в масле образуются вредные канцерогены, а при отваривании в воду выделяются ядовитые вещества гуанин и аденин. Канцерогены, накапливаясь в организме, способны привести к возникновению рака, а гуанин и аденин, являющиеся пуриновыми основаниями, повысить риск заболеть подагрой. Таким образом, и жареная брокколи, и отвар из неё это огромный вред, не смотря на то, что сам овощ обладает такой огромной пользой.

    Польза и вред Капусты брокколи для организма в зависимости от пола и возраста

    Теперь давайте поговорим о пользе и вреде брокколи для организма здоровых людей, как взрослых, так и детей. Начнём с сильной половины человечества, вот что по этому поводу говорит официальная медицина.

    Полезные и вредные стороны брокколи для мужчин по данным официальной медицины

    По сведениям докторов из Калифорнийского университета в Беркли (University of California at Berkeley) мужчины, активно употребляющие в пищу капусту брокколи, в 5 раз лучше защищены от рака простаты, чем те, кто эту капусту не ест. Связан такой волшебный эффект с находящимся в брокколи веществом 3,3 ‘–дииндолилметан или DIM. Этот химический компонент обладает свойством предотвращать рост клеток гормонозависимых онкологических образований, в частности рака предстательной железы.

    Согласно другим медицинским источникам, кроме антиракового свойства описываемая капуста также обладает способностью продлевать срок и улучшать качество мужской половой жизни. Происходит это благодаря специальным ферментам, которые способны проникать в мужскую ДНК и работать на клеточном уровне. А поскольку содержащиеся в брокколи белки по энергетической ценности приравниваются к мясным и яичным, этот овощ превосходно подходит для мужчин, занимающихся спортом и следящим за своим весом и мышцами. Одним словом, брокколи для мужчин штука весьма полезная, а вред от неё будет разве Что при индивидуальной непереносимости. А теперь посмотрим, как наша капуста влияет на здоровье прекрасного пола.

    Польза и вред брокколи для женщин

    Согласно исследованиям всё того же Калифорнийского института антираковое свойство брокколи распространяется и на организм женщин. Замечено, что дамы, в рационе которых присутствует много блюд из брокколи, в несколько раз реже заболевают такими гормонозависимыми онкологическими недугами, как:

    • Мастопатия;
    • Миома и фибромиома матки;
    • Кисты и поликистоз яичников.

    Связано это с находящимся в овоще веществом сульфорафаном, которое наделяет брокколи противоопухолевым и бактерицидным свойством. Не менее эта капуста будет полезной и для будущих мам, ведь её:

    1. Богатый витаминный состав укрепит иммунитет;
    2. Наличие железа и витамина C предохранит от железодефицитной анемии;
    3. Калий и магний поддержат сердце;
    4. Кальций убережёт от разрушения зубы и от выпадения волосы;
    5. А клетчатка и грубые волокна предотвратят возможные запоры.

    Ещё одно удивительное свойство брокколи – умение активизировать обменные процессы таким образом, что Съеденные жиры и углеводы перерабатываются в энергию. Данный факт полезно взять на заметку женщинам, следящим за своей фигурой, и весом, занимающимся фитнесом и любящим время от времени садиться на диету. Благодаря тому, что калорийность брокколи всего 27-37 Ккл на 100 г продукта, а кушать её можно практически без ограничения,Эта капуста замечательно подходит для однодневных разгрузок. Килограммы при такой диете тают, а голода и ущерба для здоровья нет. Кстати, на блоге есть и другие рецепты разгрузочных дней, которые вы найдёте, пройдя по ссылке.

    Как видите, пищевая ценность капусты брокколи для женского организма очень и очень высока, но и это ещё не всё. Лечебные свойства овоща нашли своё применение в косметологии, как салонной, так и домашней, обсудим и эту сторону.

    Брокколи в косметологии, рецепты масок и варианты использования

    На основе этого овоща находчивые красавицы изобрели множество простых в исполнении и эффективных по действию масок для лица, волос и всего тела. Вот некоторые из них:

    1. Для жирной и комбинированной кожи

    возьмите по 1 ст. л. Пюре из брокколи и смешайте его с 1 ст. л. Зелёной глины. Нанесите эту смесь на очищенное лицо, держите маску минут 20-30, а затем умойтесь тёплой проточной водой без мыла.

    2. Для сухой кожи

    Смешайте по 1 ст. л. Пюре из брокколи и жирную сметану. Нанесите маску на 20-30 минут, а затем умойтесь комфортной по температуре проточной водой.

    3. Для лица, зоны декольте и рук

    Возьмите 2-3 пропаренных соцветия брокколи, по 1 ст. л. зелёного гороха, апельсинового сока и белого йогурта. Соедините все ингредиенты и с помощью блендера превратите их в крем. Полученную массу нанесите на лицо, зону декольте или руки на 20 минут, а затем смойте маску приятно прохладной водой.

    4. Маска с авокадо

    Соедините 2-3 пропаренных соцветия капусты, 1-2 ст. л. Свежевыжатого сока апельсина и 1 ст. л. мякоти авокадо. С помощью блендера превратите эту смесь в крем и нанесите его на кожу лица, шеи, области декольте или рук на 20 минут. Далее смойте маску прохладной проточной водой.

    В домашней косметологии кроме соцветий используют также сок и масло брокколи. Первый добывают из листьев и кочана, а второе из семян.

    Сок чаще всего применяют для оздоравливания волос и называют природным силиконом. Подобно применяемому в парикмахерской индустрии промышленному силикону он избавляет волосы от секущихся кончиков, не позволяет им электризоваться, делает локоны послушными и гладкими, покрывает их по всей длине стойким защитным слоем. При этом шевелюра остаётся лёгкой и пушистой, а каждая волосинка от корня до кончика получает полезные питательные вещества.

    Чтобы подарить своим локонам сочное здоровье от брокколи, достаточно воспользоваться обычной соковыжималкой, а полученный продукт втереть в чистую кожу головы и распределить по волосяным стержням. Спустя полчаса нужно будет сполоснуть голову тёплой проточной водой.

    Отжатое из семян овоща масло хорошо добавлять в готовые крема, тоники, лосьоны и шампуни. Им можно протирать лицо и руки. Оно превосходно сочетается с другими растительными и эфирными маслами, овощными и фруктовыми пюре, молочными продуктами и травяными снадобьями. Масло брокколи замечательно увлажняет, питает и омолаживает кожу и волосы, так что пользоваться им можно дамам всех возрастов и с любым типом кожи. Ну, что же, с прекрасной половиной человечества мы разобрались, теперь давайте посмотрим, польза или вред наша брокколи для грудных деток.

    Полезна или вредна капуста брокколи для грудничка

    Педиатры в один голос заявляют, что полезна, причём эта капуста возглавляет тройку самых рекомендуемых овощей для прикорма. Связано такое отношение детских докторов к брокколи со следующими её свойствами:

    Гипоаллергенность – мамочки могут спокойно кормить своих грудных чад пюре из брокколи, диатеза и других подобных неприятностей не будет.

    Предотвращение возникновения запоров – благодаря присутствию в овоще большого количества клетчатки налаживается перистальтика, что ведёт к нормальному очищению кишечника.

    Укрепление защитных сил организма – что достигается за счёт присутствия в брокколи богатого и отлично сбалансированного минерально-витаминного состава и большого количества фитонцидов.

    А ещё этот удивительный овощ с лихвой заменяет маленькому человечку мясной и яичный белок, на который, кстати, у малышей часто возникает аллергия. Также замечено, что брокколи помогает восстановиться деткам, перенёсшим бронхит и другие болезни дыхательной системы, поэтому педиатры часто рекомендуют включить её в рацион тех деток, которые живут в семьях курильщиков.

    Возраст, с которого можно начинать прикорм пюре из брокколи – от 6 месяцев для детей на грудном вскармливании и от 4-5 месяцев для грудничков на искусственнице. Для приготовления блюда достаточно взять 2-3 соцветия, проварить их или подержать на пару 5 минут, а затем протереть через сито или измельчить в блендере.

    Внимание

    , если овощ был куплен на рынке или в магазине, а не выращен в собственном огороде, то перед варкой соцветия следует вымачивать 2 часа в холодной воде.

    Объём первой порции не более 1-1,5 чайной ложечки, далее при нормальном восприятии порции можно увеличивать на 1 чл, и, пожалуйста, никакой соли, малыш до года её всё равно не чувствует.

    Как видите, брокколи несёт маленькому человечку много пользы, хотя и тёмная сторона медали тут тоже присутствует. Во-первых, у ребёнка может оказаться индивидуальная непереносимость к овощу, и тогда он будет плохо себя чувствовать. Во-вторых, если малыш склонен к болезням желудка и поджелудочной железы, прикорм из описываемой капусты ему категорически противопоказан. И, наконец, в-третьих, если у мамы имеются проблемы со щитовидкой в плане снижения её функции, а семья проживает в зоне йододефицита, то перед началом прикармливания блюдами из брокколи у малыша нужно исключить наличие или предрасположенность к гипотиреозу. Да и готовить нашу полезную красавицу тоже надо уметь правильно, давайте рассмотрим и этот вопрос.

    Как готовить брокколи с пользой для здоровья, рецепты из брокколи

    Рецептов приготовления из брокколи вкусных и полезных блюд великое множество. Из этой капусты варят супы, готовят гарниры к мясу и рыбе, добавляют в пироги и салаты. Но, не смотря на всё разнообразие кулинарных шедевров, здесь имеются и свои общие правила, а именно:

    1. Брокколи нельзя подвергать длительной термической обработке, иначе она потеряет львиную долю своих целебных качеств, а полезные вещества разрушатся. Максимальное время варки, тушения, пропаривания или жарки равняется 5 минутам.

    2. Бульон или отвар капусты ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, так как в нём содержаться токсические вещества. Если вы желаете приготовить суп, то после отваривания овощ извлекают из жидкости и помещают в бульон из других овощных ингредиентов блюда.

    3. Если рецепт предполагает обжаривание соцветий, то масло следует применять по минимуму, выбирая качественный хорошо рафинированный продукт. Большое количество масло убьёт все полезные вещества, заправит блюдо канцерогенами, да и стройности фигуры тоже не поспособствует.

    4. Если капуста была куплена на рынке или в супермаркете, а не у знакомой огородницы, или не выращена на собственном приусадебном участке, перед употреблением соцветий в пищу их нужно в течение 2-ух часов вымочить в холодной воде.

    Суп из цуккини и брокколи

    Возьмите 300-400 г капусты, 1 средний цуккини, 2 головки лука шалота, 1 ст. л. 15-ой сметаны, 1 морковь, половину пучка петрушки, 1 л овощного или куриного бульона (эти бульоны можно смешивать по 05 л каждого). Брокколи разберите на соцветия, цуккини и лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Все овощи сложите в кастрюлю и залейте бульоном, дайте закипеть и на медленном огне варите 15 минут. Перед подачей на стол заправьте суп сметаной и мелко нарубленной зеленью петрушки.

    Суфле из брокколи и шпината

    Возьмите 400 г капусты брокколи, 100 г адыгейского сыра, 1 пучок шпината, 1 яйцо, 2 ст. л. Растительного масла. Капусту разберите на соцветие и в течение 3-ёх минут проварите в кипящей подсоленной воде. Шпинат измельчите, смешайте с отваренными соцветиями и с помощью блендера превратите эту смесь в пюре. Вбейте туда яйцо, всё тщательно перемешайте, смажьте растительным маслом форму, выложите туда полученное пюре, посыпьте его тёртым сыром и запекайте в духовке в течение 15-ти минут.

    Брокколи на пару, как гарнир к мясу или рыбе

    Возьмите полкило соцветий, хорошо промойте их холодной проточной водой и положите в глубокий дуршлаг. Поставьте его на кастрюлю с кипящей подсоленной водой и накройте крышкой. Подождите 5-7 минут, всё, гарнир готов. Подавайте пропаренные соцветия с тушёной курицей, паровой телятиной или жареной рыбой.

    Брокколи жареная с грибами

    Возьмите 0,5 кг овоща, хорошо его промойте, разберите на соцветия и приготовьте на пару как описано выше. 300 г любых грибов пожарьте с мелко нарезанным луком до готовности, а затем в эту же сковороду выложите соцветия брокколи и всё перемешайте, и не забудьте блюдо чуточку посолить. Вкусный ужин готов, приятного аппетита.

    Вот и всё на сегодня, теперь вы знаете, что такое брокколи, какая от неё польза, и когда она может нанести вред. Готовьте из неё супы и вторые блюда, салатики и пироги и будьте здоровы. А если эта статья была вам полезна, пожалуйста, поделитесь ей со своими друзьями в социальных сетях, кнопочки на которые расположены чуть ниже. И обязательно делитесь своими мнениями, опытом и рецептами из брокколи в комментариях. А я прощаюсь до следующих постов, с любовью ваша Татьяна Суркова.

    P. S.За картинки к этому посту, как всегда, от души благодарю Ирину Астахову, отличного фоторетушёра и замечательного человека. Если и вам нужны картинки для сайта или услуги коррекции и фоторетуши, смело обращайтесь к Ирине через её онлайн-студию «Фото-магия.рф», ссылка кликабельна.

    zdravomaniya.ru

    польза и вред, калорийность, полезные и лечебные свойства, противопоказания для мужчин и женщин

    В последнее особенно модным стало употребление брокколи. Ее используют для первого прикорма малышам, для профилактики атеросклероза, в диетическом питании и при чествовании искушенных гостей. Врачи называют брокколи «продуктом XXI века» за ее противораковые и иммуностимулирующие свойства.

    Однако брокколи совсем неновомодное изобретение, а один из древнейших овощей. Эта овощная культура ценилась в Древней Греции боле 2000 лет назад. Давайте же разберемся, насколько оправдан нынешний «брокольный бум», и за какие такие качества современные диетологи так превозносят брокколи!

    Состав

    Говоря о составе брокколи, можно назвать его оптимальным для ежедневного употребления человеком. Почти на 90% этот овощ состоит из воды. Помимо этого, в брокколи содержатся белки, и жиры, и углеводы, и пищевые волокна. Ее витаминный состав максимально полон и содержит витамины А, С, РР, Е, К, U и витаминный В-комплекс.

    Минеральный состав этого вида капусты представлен микро- и макро — элементами. Сюда входят кальций, магний, калий, натрий, фосфор, йод, цинк, железо, марганец, медь, бор, селен.

    Брокколи содержит такие редкие и сверхценные вещества, как фитонциды, омега-3, бета-каротин, лютеин, зеаксантин. Этот овощ ценят за большое содержание белка, составляющее почти 3 грамма на 100 грамм овоща. По своему составу белок в брокколи мало чем отличается от мясного, а по некоторым характеристикам (содержанию лизина, триптофана и изолейцина) напоминает яичный.

    100 грамм брокколи полностью удовлетворяют потребность человеческого организма в витаминах К и С, и на три четвертые удовлетворяют нужду в витамине А. Высокое содержание хлорофилла в ней позволяют поддерживать оптимальный состав крови, а сбалансированность аминокислот делает брокколи прекрасным антисклеротическим средством.

    Клетчатка выводит шлаки и отмершие клетки, а содержание серотонина («гормона счастья») поддерживает эмоциональный фон человека.

    Полезные свойства

    Благодаря своему уникальному витаминному, белковому и микроэлементному составу, капуста брокколи по своему воздействию на организм можно сравнить с действием ценнейших лекарств. Правда, в отличие от них, брокколи не имеет «побочки» и является всецело продуктом, созданным природой.

    Химический состав брокколи определяет ее такие лечебные свойства:

    • Выводит соли и излишек жидкости из организма, находя применение при подагре, артрозах, артритах, мочекислом диатезе. Препарат «Сульфорадекс» на основе брокколи применяют при артритах.
    • Предупреждает развитие рака, особенно рака груди у женщин и рака простаты у мужчин.
    • Клетчатка выводит шлаки и соли тяжелых металлов, борется с целлюлитом, поддерживает ному сахара в крови, предупреждая сахарный диабет. Вместе с пищевыми волокнами борется с запорами.
    • Улучшает снабжение клеток кислородом, являясь средством профилактики инсультов и инфарктов.
    • Благодаря большому содержанию кальция, фосфора и витамина К, укрепляет костную и мозговую ткань и защищает от остеохондроза, рахита, переломов.
    • Витамины группы В регулируют проводящие функции нервных клеток, поддерживая нормальную работу нервной системы.
    • Йод нормализует функцию щитовидной железы.
    • Отодвигает старение благодаря наличию антиоксидантов.
    • Хлорофилл оптимизирует кроветворную функцию.
    • Являясь чемпионом по содержанию фолиевой кислоты, уменьшает риск развития патологий плода у беременных, не допуская гипоксии и предупреждая патологические изменения в нервных трубках.
    • Благодаря высокому содержанию железа, повышает гемоглобин и рекомендуется при анемиях. Сохраняет свои свойства и в вареном виде (что редко бывает у других овощей).
    • Содержание меди, кобальта и железа повышает прочность тканей всего организма.
    • Содержание аминокислот и витамина С удаляет токсины, свободные радикалы, «чистит кровь» от аллергий и повышает иммунитет.
    • Благодаря содержанию калия рекомендована при заболеваниях почек, отлично борется с отеками. Прекрасный регулятор гидрообмена в организме.
    • Магний и витамины поддерживают оптимальную кислотность желудка, предупреждают запоры.
    • Благодаря содержанию сульфорафана, мобилизует защитные силы организма по выведению токсических веществ, что важно при многих серьезных заболеваниях (в т.ч. и раком), а также спортсменам после изматывающих тренировок.
    • Благодаря содержанию фитонцидов действенное средство по борьбе с инфекциями и грибковыми заболеваниями.
    • Триптофан способствует повышению настроения и применяется в профилактике неврозов и депрессий.
    • Витамин U служит защитой от язвы желудка.
    • Лютеин и зеаксантин улучшают микроцеркуляцию сосудов глаз и служат профилактикой катаракты.
    • Защищает кожу от ультрафиолетового облучения и онкологических изменений.

    Польза для женщин

    Польза брокколи для женщин несомненна. Введение этого овоща в ежедневный рацион позволяет поддерживать дамам любого возраста здоровье и внешнюю привлекательность. Являясь прекрасным средством борьбы с целлюлитом, позволяет женщинам быть в хорошей форме и обходиться без дорогих салонов. Сохраняя в организме высокий уровень серотонина, позволяет поддерживать прекрасное расположение духа не хуже калорийного шоколада. Воздействует на нервную систему женщины, позволяя ей сохранять самообладание даже в кризисных ситуациях. Входя в состав многих масок для лица и тела, позволяет увлажнять, восстанавливать и питать кожу.

    Польза для детей

    Брокколи является одним из наиболее полезных овощей для детей. Этот овощ поддерживает иммунитет ребенка, регулирует работу нервной и кроветворной систем. Брокколи считается лучшим видом первого прикорма при грудном вскармливании. Никакой другой овощ не пригоден для этого настолько, как брокколи.

    Этот вид капусты максимально щадит желудок и кишечника младенца, снижает риск развития аллергий и развитие инфекционных заболеваний. Благодаря своему минеральному составу, обеспечивает рост костей и служит профилактикой анемий у грудничков. Компоненты брокколи защищают несформированное зрение малышей от развития многих патологий, бережно сохраняя здоровье глаз.

    Польза при похудении

    Брокколи уже давно и прочно вошла во многие диетические кухни. Этот вид капусты незаменим для тех, кто следит за своим весом. Брокколи стимулирует усвоение углеводов, заставляя организм быстрее расставаться с калориями. Бытует мнение об «отрицательной калорийности» брокколи и эффективности ее ежедневного употребления для сжигания жира. Эта теория базируется на том, что на переваривание брокколи уходит намного больше калорий, чем выделяет данный продукт.

    Брокколи легко и без излишних жертв помогает перейти на здоровый образ жизни. Этот овощ можно есть в достаточном количестве, не мучаясь голодом от очередной диеты. Кроме того, блюда из брокколи очень вкусные, а не только полезные. Суп-пюре из брокколи с куриными грудками является одним из наиболее питательных и низкокалорийных блюд в мире. Из брокколи готовят отличные диетические пюре, рагу, супы. От сочетания брокколи с маслом или майонезом во время похудения необходимо отказаться.

    Польза и вред при беременности

    Польза брокколи для беременных на сегодняшний день неоспорима. Закладка нового организма нуждается в дополнительных питательных веществах и бережной защите будущего плода от возможных патологий. Именно такими свойствами обладает данный овощ. Брокколи содержит минимум калорий, поэтому не будет давать поправку беременной женщине.

    Благодаря содержанию незаменимых аминокислот и витаминов, брокколи предохраняет беременную от анемии, авитаминоза, служит хорошей защитой во время эпидемий гриппа. Клетчатка брокколи предохраняет будущую мать от запоров. Серотонин борется с перепадами настроений и плаксивостью у беременной, кальций участвует в построении скелета плода, а калий способствует выведению из ее организма излишней жидкости. Содержание фолиевой кислоты защищает плод от развития таких серьезнейших патологий, как умственная отсталость, спинномозговые грыжи, микроцефалия.

    Противопоказания у брокколи для беременных также существуют. Хотя их не так много, но следует о них знать. Брокколи противопоказана при:

    • аллергической реакции на брокколи;
    • индивидуальной непереносимости;
    • повышенной кислотности.

    При панкреатите

    Брокколи содержит легкоусвояемый белок и укрепляет мембрану клеток поджелудочной железы, защищая их от разрушающего действия панкреатических ферментов. Она разрешена пациентам вне острой фазы панкреатита, но используется с осторожностью.

    Из-за содержания клетчатки брокколи при панкреатите подходит не всем, так как у ряда больных этот овощ провоцирует вздутие кишечника, появление колик и нарушение стула. Поэтому, блюда из брокколи при данном недуге назначаются в отварном и протертом виде в виде супов, или супов-пюре очень постепенно, начиная с мизерных доз. В фазе ремиссии овощ можно применять в большем разнообразии блюд– тушить, запекать, добавлять в салаты. В любой стадии болезни рекомендуемая доза брокколи не должна превышать 200 грамм.

    При гастрите и язве желудка

    Люди, болеющие гастритом или язвой, постоянно вынуждены сидеть на диете. Спасением для этой группы больных является возможность использовать брокколи. Именно этот овощ проявляет такие целебные свойства для больных язвой или гастритом:

    • Сульфорафан подавляет излишний рост бактерий Helicobacter pylori. В экспериментах с добавкой к ежедневному рациону 80 грамм брокколи, доказали защитные свойства этого овоща при заболеваниях желудка.
    • Витамин U заживляют пораженную слизистую желудка при язвах.
    • Не позволяет желудочным заболеванием перерождаться в раковые опухоли.

    При гастритах с повышенной кислотностью брокколи не применяют. Иногда содержание клетчатки может спровоцировать боли и вздутие кишечника для больных язвой или гастритом в фазе обострения. Но при использовании брокколи в виде щадящих вареных или паровых блюд, этот вид капусты обычно хорошо переносится.

    Брокколи от рака

    О том, что брокколи защищает от рака, стало сенсацией в ученом мире. Благодаря содержанию веществ сульфорафана, идиол-3 – карбинола, флавонида кемпферола и других, этот овощ борется с канцерогенами в организме. Доказано, что постоянное употребление брокколи замедляет рост уже имеющихся измененных клеток при раке. Особенно эффективно применение брокколи женщинам при опухолях груди, матки или яичников.

    Вред и противопоказание брокколи для человека

    Брокколи имеет минимум противопоказаний для приема:

    • индивидуальная непереносимость;
    • аллергические реакции;
    • осторожное использование при панкреатите и гастрите из-за возможных нарушений пищеварения.
    • нельзя принимать отвар из брокколи из-за повышенного содержания в нем азотистых оснований (гуанина и аденина), токсичных для организма;
    • противопоказано применение брокколи при нарушении функции щитовидной железы;
    • свежая брокколи не рекомендуется к употреблению из-за опасности заражения кишечной палочкой.

    Противопоказано употребление больших доз брокколи ежедневно из-за возможного негативного воздействия на организм. Это может привести к нарушению содержания гормонов щитовидной железы и изменению обменных процессов в организме. При этом дисфункции могут проявляться задержкой роста у подростков и лишним весом у взрослых.

    Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

    Брокколи можно употреблять в разных видах: жарить, тушить, варить, запекать, использовать в качестве гарниров, готовить рагу, супы-пюре, крем-суп, добавлять в салаты.

    Вареная брокколи подается к рыбе, птице (например, к цыпленку или лососю) с добавлением сметанного соуса или сливок.

    С помощью блендера из брокколи получается вкуснейший суп-пюре.

    Если долго готовить этот овощ, полезные качества его значительно снизятся.

    Поэтому, лучше использовать рецепты, в которых брокколи готовится непродолжительное время. Самое полезное, это варка брокколи на пару не более 5-7 минут.

    Также для варки брокколи используется метод «аль денте», когда овощ бланшируют 3 минуты и сразу опускают в воду со льдом.

    Вкусно сочетать брокколи с сыром. Простой супчик с брокколи, зеленью, сырком и сливками порадует многих своим вкусом и пользой для здоровья. А салат из вареной брокколи с тертым твердым сыром и майонезом будет прекрасным блюдом праздничного стола.

    Замороженная брокколи и после размораживания сохраняют все целебные свойства. Для избавления от насекомых перед приготовлением рекомендуют замачивать овощ в соленой воде на 5 минут.

    Нормы употребления брокколи в пищу

    У брокколи довольно низкая калорийность, составляющая 34 Ккал в сырой капусте и всего лишь 27 Ккал в вареной.

    Этот овощ можно употреблять ежедневно, если доза не превышает 100 грамм. Полчашки брокколи позволят насытить организм, не получив при этом вреда для здоровья.

    Подведем итоги о пользе брокколи

    Пользу брокколи невозможно переоценить. В наше суматошное время, когда большинство людей носятся с работы на работу, чтобы просто прожить, немногие обращают внимание на то, чем они питаются. А зря, ведь постоянное употребление пищи со всевозможными химическими добавками постепенно разрушает наш организм. Задуматься о здоровье обычно заставляют уже появившиеся серьезные проблемы с ним.

    Именно капуста брокколи может оказаться спасением от таких насущных проблем современности, как сниженный иммунитет, онкология, болезни крови, патология беременности, атеросклероз и его последствия. Присмотритесь к этому овощу, который буквально ниспослан нам, чтобы оградить, помочь и защитить. Будьте здоровы!

    Новости, которые помогают!

    chtoem.ru